तटस्थ भोजन. तटस्थ खाद्य पदार्थ क्यूई का स्रोत हैं

अम्लीय, क्षारीय और तटस्थ खाद्य पदार्थ

कौन से खाद्य पदार्थ अम्लीय हैं और कौन से क्षारीय हैं?

अम्लीय खाद्य पदार्थ

चयापचय के लिए एसिड तथाकथित एसिड आपूर्तिकर्ताओं द्वारा दिया जाता है। उदाहरण के लिए, ये प्रोटीन युक्त उत्पाद हैं जैसे मांस, मछली, पनीर, पनीर, और मटर या दाल जैसी फलियाँ। प्राकृतिक कॉफ़ी और शराबएसिड के आपूर्तिकर्ताओं से भी संबंधित हैं।

तथाकथित आधार खाने वालों का भी अम्लीय प्रभाव होता है। ये ऐसे उत्पाद हैं जिनके टूटने के लिए शरीर को बहुमूल्य आधार खर्च करने पड़ते हैं। सबसे प्रसिद्ध "नींव खाने वाले" - चीनी और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद: चॉकलेट, आइसक्रीम, मिठाईआदि। आधार "अवशोषित" और सफेद आटा उत्पाद - सफेद ब्रेड, कन्फेक्शनरी और पास्ता, साथ ही ठोस वसा और वनस्पति तेल।

चयापचय के लिए एसिड के प्रदाता: मांस, सॉसेज, मछली, समुद्री भोजन और क्रस्टेशियंस, डेयरी उत्पाद (पनीर, दही और पनीर), अनाज और अनाज उत्पाद (रोटी, आटा), फलियां, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आटिचोक, शतावरी, प्राकृतिक कॉफी, शराब (विशेषकर लिकर), अंडे का सफेद भाग।

"बेस खाने वाले" जो शरीर के अम्लीकरण का कारण बनते हैं: सफेद चीनी, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, आइसक्रीम, अनाज और अनाज उत्पाद जैसे ब्रेड, आटा, सेंवई, डिब्बाबंद भोजन, खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, नींबू पानी, फल चाय, गुलाब की चाय।

क्षारीय खाद्य पदार्थ

अनाज उत्पादों, पनीर और दही के पाचन पर भी क्षार खर्च होते हैं। हालाँकि, उत्तरार्द्ध शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है।

क्षारीय उत्पाद, विशेष रूप से, आलू, दूध, क्रीम, सब्जियाँ, सलाद और पके फल।

इसमें ये भी शामिल है साग, अनाज, अंडे की जर्दी और मेवे. कोल्ड प्रेसिंग का मक्खन और वनस्पति तेल एक मध्यवर्ती - तटस्थ - स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं।

क्षार के स्रोत जो शरीर को मूल्यवान क्षार प्रदान करते हैं: सब्जियाँ (उपरोक्त प्रकारों को छोड़कर), फल, दूध, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, "शांत" खनिज पानी, हर्बल चाय (उपरोक्त प्रकारों को छोड़कर), अंडे की जर्दी, नट्स .

तटस्थ भोजन

तटस्थ उत्पाद हैं कोल्ड प्रेस्ड वनस्पति तेल, मक्खन, पानी।

संतुलित आहार

संतुलित आहार के लिए आपको हमेशा अपने आहार में अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों को मिलाना चाहिए।

सफेद ब्रेड, जैम, सॉसेज और प्राकृतिक कॉफी से युक्त नाश्ता, आपके चयापचय के लिए दिन का पहला एसिड अटैक हो सकता है। निम्नलिखित संयोजन चयापचय के लिए अधिक उपयोगी और कम बोझिल है: दूध और फलों के साथ कच्चे अनाज से मूसली का एक छोटा सा हिस्सा, मक्खन और हरी पनीर के साथ साबुत रोटी का एक टुकड़ा, हर्बल या बहुत मजबूत काली चाय नहीं।

दोपहर के भोजन के लिए, मांस और नूडल्स, डिब्बाबंद सब्जियों और चीनी युक्त मिठाई के सामान्य संयोजन के बजाय, आप पहले दिन के लिए एक क्षारीय सब्जी का सूप, मांस, मछली, मुर्गी का एक छोटा सा हिस्सा या आलू, उबली हुई सब्जियों के साथ खेल सकते हैं। फल दही - इनसे शरीर लंबे समय तक अच्छा आकार बनाए रखेगा। जहां तक ​​अम्लीय खाद्य पदार्थों की बात है, आपको उन खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जिनमें "खाली" कैलोरी नहीं, बल्कि जैविक रूप से मूल्यवान खाद्य पदार्थ हों।

क्षारीय सूप. क्षारीय सूप जितना सरल है, उतना ही प्रभावी भी है, शरीर में बहुमूल्य क्षार डालने का एक अवसर भी है। इन्हें बनाने के लिए करीब एक कप बारीक कटी सब्जियां 0.5 लीटर पानी में उबालें. 10 मिनट बाद सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लीजिए. स्वाद के लिए क्रीम, खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कई सब्जियाँ क्षारीय सूप के लिए उपयुक्त हैं: आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, तोरी, सौंफ़, ब्रोकोली। कल्पना की सहायता से आप विभिन्न प्रकारों को जोड़ सकते हैं। शायद आप रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत बची हुई सब्जियों से एक वास्तविक कृति बनाएंगे?

खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में कुछ महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, क्योंकि ऐसे खाद्य पदार्थों के निर्माण और भंडारण के दौरान कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में संरक्षक और स्वाद आंतों के वनस्पतियों को नुकसान पहुंचाते हैं और एलर्जी का कारण बन सकते हैं। यदि आप "समय की परेशानी" में नहीं हैं, तो आपको असंसाधित कच्चे खाद्य पदार्थों से खाना पकाना चाहिए।

दूध और डेयरी उत्पाद.दूध और डेयरी उत्पाद शरीर के लिए प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इसके अलावा, ये खाद्य पदार्थ कैल्शियम की आपूर्ति करते हैं, जिससे हड्डियों के टूटने से बचाव होता है। दूध और मलाई क्षार के स्रोत हैं। लैक्टिक एसिड किण्वन के उत्पादों के रूप में कॉटेज पनीर, दही और पनीर एसिड युक्त होते हैं, लेकिन उनमें चयापचय के लिए मूल्यवान पोषक तत्व शामिल होते हैं। लेकिन केवल ताजा डेयरी उत्पाद ही खाएं (कोई समरूप दूध नहीं!)। यदि संभव हो, तो शर्करा युक्त फल दही (यहां "फल" जैम की एक बूंद है) न खरीदें, प्राकृतिक दही में ताजे फल मिलाना बेहतर है।

अंडे, मांस, मछली, मुर्गी पालन।पशु प्रोटीन को भोजन के वनस्पति प्रोटीन पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। सच है, हमें इसकी अधिकता से सावधान रहना चाहिए: यह आंतों में सड़न पैदा करता है। प्रति सप्ताह मांस या मछली के एक या दो छोटे व्यंजनों पर कोई आपत्ति नहीं है। मांस के संबंध में, इसकी गुणवत्ता पर विशेष रूप से नजर रखनी चाहिए। मांस केवल वहीं से खरीदें जहां इसका परीक्षण किया गया हो। पोर्क मुख्य रूप से मेद उद्यमों से आता है, इसलिए इसमें बहुत सारे विनिमय स्लैग होते हैं; ऐसे मांस से बचना ही बेहतर है। शाकाहारी भोजन में अंडे से बने व्यंजन विविधता ला सकते हैं।

सब्जियाँ और फल।दूध के साथ-साथ सब्जियाँ और फल आधार के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज लवण भी होते हैं। सच है, कुछ प्रकार की सब्जियाँ हर किसी द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होती हैं। ये हैं, सबसे पहले, फलियां (मटर, सेम, दाल) और गोभी। पेट फूलने और आंतों की बीमारियों से ग्रस्त लोगों को आसानी से पचने वाली सब्जियां पसंद करनी चाहिए: गाजर, आलू, अजवाइन, तोरी, सौंफ।

अम्लीय या ऑक्सीकरण करने वाले खाद्य पदार्थ

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जो शरीर में टूटने पर अम्लीय प्रतिक्रिया देते हैं, जिससे एसिड-बेस संतुलन अम्लीकरण की ओर स्थानांतरित हो जाता है। अम्लीय खाद्य पदार्थ(ऑक्सीकरण), बेशक, आप खा सकते हैं, लेकिन, स्थिति को देखते हुए: दैनिक आहार में अम्लीय क्षारीय खाद्य पदार्थों का प्रतिशत 50/50 होना चाहिए। यदि आप अत्यधिक अम्लीय हैं, तो 2o/80 (अम्ल/क्षारीय) दैनिक आहार लें।

महिलाओं को विशेष रूप से शरीर के पीएच की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि। केवल अम्लीय (अम्लीकृत) वातावरण में ही गर्भाशय, स्तन, रक्त आदि का कैंसर, फाइब्रॉएड, फाइब्रोएडीनोमा, बांझपन आदि जैसी भयानक बीमारियाँ विकसित होती हैं।

वह लौकिक सेल्युलाईट एक अति प्रयोग समस्या है। अम्लीय खाद्य पदार्थपोषण, शरीर के अम्लीकरण की समस्या, (यानी, जब शरीर के सभी अतिरिक्त एसिड वसा ऊतक में जमा हो जाते हैं, जहां अम्लता की सीमा सबसे बड़ी होती है)। बहुत से लोग, यह न जानते हुए, हर तरह की मालिश से इससे लड़ने की कोशिश करते हैं, जो व्यावहारिक रूप से बेकार है। क्योंकि, अम्लीकृत वसा ऊतक पर शारीरिक प्रभाव से, आप एसिड को मांसपेशियों के ऊतकों में वापस ले जाते हैं, जिससे शरीर में नशा (शरीर में दर्द, उनींदापन) होता है। यदि आप मालिश को अच्छी तरह से सहन करते हैं, तो आपका पीएच कमोबेश ठीक है।

हां, और आपकी जानकारी के लिए: जैसे ही शरीर में (वसा ऊतक और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थ में) एसिड की खोज होती है, लसीका प्रणाली चालू हो जाती है, जो इसे बाहर निकालने की कोशिश करती है (इसलिए बहती नाक, ल्यूकोरिया) , मवाद, थूक, पसीना)। ऐसे में डिओडरेंट सबसे बड़ा दुश्मन है। इसे लगातार इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है, यह बहुत हानिकारक होता है। यदि आपको पसीना नहीं आएगा तो जहर और विषाक्त पदार्थ अंदर ही रह जाएंगे। तर्क का पालन करें!

तो चलिए सीधे चलते हैं बहुत की सूची पर अम्लीय खाद्य पदार्थआपूर्ति:

· मांस,

· मछली,

· अंडा(मुर्गी, बटेर, आदि),

· मक्खन,

· रोटी(विशेषकर सफेद, ख़मीर),

· परिष्कृत गंधहीन वनस्पति तेल(बिना गंध के),

· पागल(बादाम को छोड़कर बाकी सब)

· सभी खट्टी सब्जियाँ(टमाटर, बैंगन - संसाधित होने पर, वे बन जाते हैं अम्लीय खाद्य पदार्थशरीर में होने वाली प्रतिक्रिया आदि के अनुसार),

· डेयरी उत्पादों(खट्टा क्रीम, दही, केफिर, आदि),

· खट्टे बगीचे के जामुन(आंवला, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि),

· खट्टा साग(सोरेल, रूबर्ब, प्याज, लहसुन, आदि),

· सभी खट्टे-स्वाद वाले ताजा निचोड़े हुए रस- ताज़ा (नारंगी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, खुबानी, सेब, आदि),

· चीनी(कोई भी खाद्य पदार्थ जिसमें चीनी मिलाई गई हो, भले ही वे क्षारीय खाद्य पदार्थ हों, बन जाते हैं अम्लीय खाद्य पदार्थ).

उदाहरण के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ या ताजा कटा हुआ नींबू में क्षारीय प्रतिक्रिया होती है (इसकी क्षमता = -50/-100), जब चीनी मिलाई जाती है (10 मिनट के बाद) तो यह शरीर के लिए ऑक्सीकरण उत्पाद बन जाता है।

· फलियां(मटर, सेम, दाल),

· चॉकलेट और चॉकलेट उत्पाद,

· सूखे मेवे(तिथियों को छोड़कर सब कुछ)। शरीर के लिए उनके महान लाभों के बावजूद, हैं अम्लीय खाद्य पदार्थ. लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि सूखे मेवों को आहार से हटा दिया जाना चाहिए, इसके विपरीत, उन्हें दैनिक आहार में अनिवार्य रूप से मौजूद होना चाहिए। लेकिन क्षारीय खाद्य पदार्थों के साथ उनके द्वारा दी जाने वाली ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया की भरपाई करना बहुत महत्वपूर्ण है।

· केक, पेस्ट्री,

· क्रीम,

· शहद,

· पनीर,

· फटा हुआ दूध,

· समुद्री भोजन(झींगा, स्क्विड, मसल्स, केकड़े, आदि), भी ऑक्सीकरण करने वाले खाद्य पदार्थ हैं,

· जामुन(ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी)।

इस सूची में सबसे आम प्रतिक्रियाएँ शामिल हैं खट्टे खाद्य पदार्थदैनिक आहार में उपयोग किया जाने वाला भोजन।

एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ(उत्पाद जो देते हैं खट्टाराख, यानी राख में फॉस्फोरस, सल्फर, क्लोरीन की मात्रा अधिक और/या पोटेशियम, मैग्नीशियम या कैल्शियम की मात्रा कम)

मूंगफली
भेड़े का मांस
जांघ
गाय का मांस
सूखे मटर
बत्तख
टर्की
कोको
खट्टी गोभी(ध्यान दें: अन्य सभी प्रकार की पत्तागोभी दें क्षारीयराख)
झटपट सूजी दलिया
गोलियां
कश्यु
ग्लूटेन
कैंडी
अंगूर के बीज(ध्यान दें: अंगूर के अन्य सभी भाग देते हैं क्षारीयराख)
कॉफी
केकड़े
पटाखे
खरगोश का मांस
अनाज
भुट्टा
मकई (फ्लेक्स, त्वरित नाश्ता, स्टार्च)
मुर्गा
झींगा मछलियों
पास्ता
मूंगफली का मक्खन
कस्तूरा
दूध
आटा (साबुत आटा)
जई का आटा
रेय का आठा
एक प्रकार का अखरोट
अखरोट
छाछ
बाजरा
पत्तागोभी का अचार
कैनेडियन चावल (पानी का छिलका)
चावल भूरा
चावल पॉलिश किया हुआ
राई
मछली
अपरिष्कृत चीनी
परिष्कृत चीनी
सुअर का माँस
सिरप
स्पघेटी
पटाखे
रोक्फोर्ट पनीर
टैपिओका
पनीर दबाया हुआ
बछड़े का मांस
सिरका
कस्तूरी
बत्तख
सफेद सेम(ध्यान दें: अन्य सभी प्रकार की फलियाँ देती हैं क्षारीयराख)
लाइमा बीन्स
रोटी
कछुआ
मसूर की दाल
चॉकलेट
मेमना (युवा मेमने का मांस)
अंडे
जौ

क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ(उत्पाद जो देते हैं क्षारीयराख, यानी पोटेशियम, मैग्नीशियम या कैल्शियम की उच्च सामग्री और/या फॉस्फोरस, सल्फर, क्लोरीन की कम सामग्री वाली राख)।

खुबानी
एवोकाडो
अनानास
संतरे
तरबूज
आटिचोक
बैंगन
ओकरा
केले (पके)
शकरकंद
स्वीडिश जहाज़
सब्जी का झोल
अंगूर
चेरी
ब्लूबेरी
मटर
चकोतरा
मशरूम
नाशपाती (सूखे)
खरबूजा
खरबूजे की जाली
ब्लैकबेरी
जिलेटिन (सब्जी)
कॉफ़ी के विकल्प
मांस के विकल्प (सोया)
चाय के विकल्प
स्ट्रॉबेरीज
अंजीर
पत्ता गोभी
ब्रोकोली
पत्तागोभी कोहलबी
लाल गोभी
फूलगोभी
आलू
स्ट्रॉबेरी
क्रैनबेरी
एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है
नारियल
जलकुंभी
नींबू
लैमिनारिया (भूरा समुद्री शैवाल)
लेसितिण
नींबू
चुकंदर के पत्ते
लोगानबेरी (रास्पबेरी-ब्लैकबेरी संकर)
बल्ब प्याज
हरा प्याज
अल्फाल्फा (एक फलीदार पौधा, क्लोरोफिल का सबसे आम स्रोत)
रास्पबेरी
चार्ड (चुकंदर का पत्ता)
जैतून का तेल
सोयाबीन का तेल
शहद
बादाम
बकरी का दूध
सोय दूध
गाजर
पुदीना (पत्ते)
खीरे
सिंहपर्णी
जैतून (पका हुआ)
पपीता
चुकंदर
आड़ू
अजमोद
टमाटर
एक प्रकार का फल
मूली
मूली
शलजम (शीर्ष)
गेहूं के बीज
सिर का सलाद
एंडिव सलाद
सलाद
सतुरिया
अजमोदा
प्लम
किशमिश
सब्जियों का रस
फलों के रस
सोया माल्ट
सोया
कद्दू
उलवा (समुद्री शैवाल)
बीन्स (अंकुरित)
सामान्य फलियाँ
हरी सेम
खजूर
ख़ुरमा
कासनी
चीनी की चासनी में जमाया फल
ब्लूबेरी
सूखा आलूबुखारा
पालक
सोरेल
सेब

ऐसी ही जानकारी.

आम तौर पर, रक्त में अम्लीय और बुनियादी चयापचय उत्पादों के प्रवेश के बावजूद, मानव रक्त का पीएच 7.35-7.47 की सीमा के भीतर बनाए रखा जाता है। शरीर के आंतरिक वातावरण के पीएच की स्थिरता जीवन प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए एक आवश्यक शर्त है। इन सीमाओं के बाहर रक्त पीएच मान शरीर में महत्वपूर्ण गड़बड़ी का संकेत देता है, और 6.8 से नीचे और 7.8 से ऊपर मान जीवन के साथ असंगत हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो अम्लता को कम करते हैं और क्षारीय (क्षारीय) होते हैं उनमें धातु (पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम) होते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें बहुत सारा पानी और थोड़ा प्रोटीन होता है। दूसरी ओर, एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में प्रोटीन अधिक और पानी कम होता है। प्रोटीन में सामान्यतः अधात्विक तत्व पाये जाते हैं।

उच्च अम्लता पाचन को धीमा कर देती है

हमारे पाचन तंत्र में, पीएच मान विभिन्न प्रकार के मान लेता है। भोजन के घटकों के पर्याप्त विघटन के लिए यह आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हमारी शांत अवस्था में लार थोड़ी अम्लीय होती है। यदि भोजन को अधिक चबाने के दौरान अधिक लार निकलती है, तो इसका पीएच बदल जाता है और यह थोड़ा क्षारीय हो जाता है। इस पीएच पर, अल्फा-एमाइलेज, जो मुंह में पहले से ही कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू करता है, विशेष रूप से प्रभावी होता है।

खाली पेट का पीएच थोड़ा अम्लीय होता है। जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो उसमें मौजूद प्रोटीन को पचाने और रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए गैस्ट्रिक एसिड निकलना शुरू हो जाता है। इसके कारण पेट का पीएच अधिक अम्लीय क्षेत्र में बदल जाता है।

पित्त और अग्न्याशय स्राव, जिसका पीएच 8 है, एक क्षारीय प्रतिक्रिया देते हैं। इन पाचक रसों को बेहतर ढंग से कार्य करने के लिए तटस्थ से थोड़ा क्षारीय आंत्र वातावरण की आवश्यकता होती है।

पेट के अम्लीय वातावरण से क्षारीय आंत में संक्रमण ग्रहणी में होता है। ताकि पेट से बड़ी मात्रा में भोजन (प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ) लेने से आंतों में वातावरण अम्लीय न हो जाए, ग्रहणी, एक शक्तिशाली कुंडलाकार मांसपेशी, पेट की पाइलोरस की मदद से, पेट की सहनशीलता और मात्रा को नियंत्रित करती है इसमें सामग्री की अनुमति है। अग्न्याशय और पित्ताशय के रहस्यों द्वारा "अम्लीय" भोजन घोल को पर्याप्त रूप से बेअसर करने के बाद ही, एक नए "ऊपर से प्रवाह" की अनुमति दी जाती है।

अधिक अम्ल रोग का कारण बनता है

यदि चयापचय में बहुत अधिक एसिड शामिल है, तो शरीर विभिन्न तरीकों से इस अतिरिक्त को खत्म करने की कोशिश करता है: फेफड़ों के माध्यम से - कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालकर, गुर्दे के माध्यम से - मूत्र के साथ, त्वचा के माध्यम से - पसीने के साथ, और आंतों के माध्यम से - मल के साथ. लेकिन जब सभी संभावनाएं समाप्त हो जाती हैं, तो संयोजी ऊतक में एसिड जमा हो जाता है। प्राकृतिक चिकित्सा में संयोजी ऊतक व्यक्तिगत कोशिकाओं के बीच छोटे अंतराल को संदर्भित करता है। इन अंतरालों के माध्यम से, संपूर्ण आपूर्ति और निकासी, साथ ही कोशिकाओं के बीच सूचना का पूर्ण आदान-प्रदान होता है। यहां, संयोजी ऊतक में, अम्लीय चयापचय अपशिष्ट एक मजबूत बाधा बन जाते हैं। वे धीरे-धीरे इस ऊतक को, जिसे कभी-कभी शरीर का "आदिम समुद्र" भी कहा जाता है, एक वास्तविक कचरे के ढेर में बदल देते हैं।

लार: दीर्घकालिक पाचन

मोटे भोजन के साथ, भोजन के घोल का गैस्ट्रिक रस के साथ मिश्रण बहुत धीरे-धीरे होता है। एक या दो घंटे बाद ही घोल के अंदर का पीएच 5 से नीचे चला जाता है। हालांकि, इस समय पेट में अल्फा-एमाइलेज द्वारा लार का पाचन जारी रहता है।

संयोजी ऊतक में संचित एसिड विदेशी निकायों की तरह कार्य करते हैं, जिससे सूजन का लगातार खतरा पैदा होता है। उत्तरार्द्ध विभिन्न बीमारियों का रूप ले सकता है; संयोजी ऊतक में अम्लीय चयापचय जमा के परिणाम हैं: मांसपेशी "गठिया", फाइब्रोमाल्जिया सिंड्रोम, और आर्थ्रोसिस। संयोजी ऊतक में विषाक्त पदार्थों का एक मजबूत जमाव अक्सर नग्न आंखों को दिखाई देता है: यह सेल्युलाईट है। इस शब्द का अर्थ केवल नितंबों, जांघों और कंधों पर महिलाओं के लिए विशिष्ट "संतरे का छिलका" नहीं है। विषाक्त पदार्थों के जमाव के कारण, चेहरा भी "घिसा-पिटा" दिख सकता है।

मेटाबोलिक पेरोक्सीडेशन भी रक्त प्रवाह को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लाल रक्त कोशिकाएं, अम्लीय ऊतक से गुजरते हुए, अपनी लोच खो देती हैं, एक साथ चिपक जाती हैं और छोटे थक्के बनाती हैं, तथाकथित "सिक्का स्तंभ"। उन वाहिकाओं के आधार पर जिनमें ये छोटे रक्त के थक्के दिखाई देते हैं, विभिन्न बीमारियाँ और विकार उत्पन्न होते हैं: मायोकार्डियल रोधगलन, मस्तिष्क रक्तस्राव, मस्तिष्क परिसंचरण के अस्थायी विकार या निचले छोरों में स्थानीय परिसंचरण।

ऑस्टियोपोरोसिस शरीर के अम्लीकरण का परिणाम है, जिसका एहसास अब होने लगा है। क्षार के विपरीत, एसिड को शरीर से आसानी से उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है। उन्हें पहले संतुलित, "तटस्थ" होना चाहिए। लेकिन किसी अम्ल को उसके पीएच के साथ तटस्थ क्षेत्र में ले जाने के लिए, उसके प्रतिपक्षी, एक आधार जो एसिड को बांधता है, की आवश्यकता होती है।

जब शरीर के बफर सिस्टम की संभावनाएं समाप्त हो जाती हैं, तो यह एसिड को बेअसर करने के लिए क्षारीय प्रतिक्रिया वाले खनिज लवण, मुख्य रूप से कैल्शियम लवण को क्रिया में डालता है। शरीर में कैल्शियम का मुख्य भंडार हड्डियाँ हैं। यह शरीर की एक खदान की तरह है, जहां से यह अत्यधिक अम्लीकरण की स्थिति में कैल्शियम निकाल सकता है। ऑस्टियोपोरोसिस की प्रवृत्ति के साथ, एसिड-बेस बैलेंस हासिल किए बिना केवल शरीर को कैल्शियम की आपूर्ति पर ध्यान केंद्रित करना व्यर्थ है।

एसिड के साथ शरीर का दीर्घकालिक अधिभार अक्सर जीभ में पतली अनुप्रस्थ दरारों के रूप में व्यक्त किया जाता है।

अतिअम्लीकरण संरक्षण

शरीर को अम्लीकरण से बचाने के दो तरीके हैं: या तो एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें, या एसिड के उत्सर्जन को उत्तेजित करें।

पोषण।आहार को अम्ल-क्षार संतुलन के सिद्धांत का पालन करना चाहिए। सच है, आधारों की थोड़ी अधिकता की अनुशंसा की जाती है। सामान्य चयापचय के लिए, हमें एसिड की आवश्यकता होती है, लेकिन एसिड युक्त भोजन कई अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों, जैसे पूर्ण आटा या डेयरी उत्पादों के आपूर्तिकर्ता के रूप में भी काम करता है। किन खाद्य पदार्थों में अम्ल होते हैं और किन में क्षार, इसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

पीना।गुर्दे मुख्य उत्सर्जन अंगों में से एक हैं जिसके माध्यम से एसिड उत्सर्जित होते हैं। हालाँकि, एसिड शरीर से तभी निकल सकता है जब पर्याप्त मूत्र उत्पन्न हो।

आंदोलन।मोटर गतिविधि पसीने और सांस के साथ एसिड को हटाने में योगदान करती है।

क्षार चूर्ण. उपरोक्त उपायों के अलावा, मूल्यवान क्षारीय खनिज लवणों को क्षारीय पाउडर के रूप में शरीर में डालना संभव है, जो विशेष रूप से फार्मेसियों में तैयार किया जाता है।

अम्लीय, क्षारीय और तटस्थ खाद्य पदार्थ

कौन से खाद्य पदार्थ अम्लीय हैं और कौन से क्षारीय हैं?

अम्लीय खाद्य पदार्थ

चयापचय के लिए एसिड तथाकथित एसिड आपूर्तिकर्ताओं द्वारा दिया जाता है। उदाहरण के लिए, ये प्रोटीन युक्त उत्पाद हैं जैसे मांस, मछली, पनीर, पनीर, और मटर या दाल जैसी फलियाँ। प्राकृतिक कॉफ़ी और शराबएसिड के आपूर्तिकर्ताओं से भी संबंधित हैं।

तथाकथित आधार खाने वालों का भी अम्लीय प्रभाव होता है। ये ऐसे उत्पाद हैं जिनके टूटने के लिए शरीर को बहुमूल्य आधार खर्च करने पड़ते हैं। सबसे प्रसिद्ध "नींव खाने वाले" - चीनी और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद: चॉकलेट, आइसक्रीम, मिठाईआदि। क्षार सफेद आटे के उत्पादों को भी अवशोषित करते हैं - सफेद ब्रेड, कन्फेक्शनरी और पास्ता, साथ ही ठोस वसा और वनस्पति तेल।

चयापचय के लिए एसिड के आपूर्तिकर्ता: मांस, सॉसेज, मछली, समुद्री भोजन और शंख, डेयरी उत्पाद (पनीर, दही और पनीर), अनाज और अनाज उत्पाद (ब्रेड, आटा), फलियां, ब्रसेल्स स्प्राउट्स,आटिचोक , शतावरी, प्राकृतिक कॉफी, शराब (मुख्य रूप से शराब), अंडे का सफेद भाग।

ऐसे क्षार खाने वाले जो शरीर में अम्लीकरण का कारण बनते हैं: सफेद चीनी, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, आइसक्रीम, अनाज और अनाज उत्पाद जैसे ब्रेड, आटा, सेंवई, डिब्बाबंद भोजन, खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, नींबू पानी।

क्षारीय खाद्य पदार्थ

अनाज उत्पादों, पनीर और दही के पाचन पर भी क्षार खर्च होते हैं। हालाँकि, उत्तरार्द्ध शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है।

क्षारीय उत्पाद, विशेष रूप से,

• आलू,
• बकरी और सोया दूध,
• मलाई,
• सब्ज़ियाँ,
• पका फल,
• पत्ती का सलाद,
• पका फल,
• हरियाली,
• अनाज,
• अंडे की जर्दी,
• पागल,
• हर्बल चाय।
• खनिज क्षारीय जल

तटस्थ भोजन

तटस्थ उत्पाद हैं

• कोल्ड प्रेस्ड वनस्पति तेल
• मक्खन,
• पानी।

संतुलित आहार

संतुलित आहार के लिए आपको हमेशा अपने आहार में अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों को मिलाना चाहिए।

सफेद ब्रेड, जैम, सॉसेज और प्राकृतिक कॉफी से युक्त नाश्ता, आपके चयापचय के लिए दिन का पहला एसिड अटैक हो सकता है। निम्नलिखित संयोजन चयापचय के लिए अधिक उपयोगी और कम बोझिल है: दूध और फलों के साथ कच्चे अनाज से मूसली का एक छोटा सा हिस्सा, मक्खन और हरी पनीर के साथ साबुत रोटी का एक टुकड़ा, हर्बल या बहुत मजबूत काली चाय नहीं।

दोपहर के भोजन के लिए, मांस और नूडल्स, डिब्बाबंद सब्जियों और चीनी युक्त मिठाई के सामान्य संयोजन के बजाय, आप सबसे पहले एक क्षारीय सब्जी का सूप, मांस, मछली, मुर्गी का एक छोटा सा हिस्सा या आलू, उबली हुई सब्जियां और फलों के दही के साथ खेल ले सकते हैं। समय - इनसे शरीर लंबे समय तक अच्छा आकार बनाए रखेगा। जहां तक ​​अम्लीय खाद्य पदार्थों की बात है, आपको उन खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जिनमें "खाली" कैलोरी नहीं, बल्कि जैविक रूप से मूल्यवान खाद्य पदार्थ हों।

क्षारीय सूप. क्षारीय सूप जितना सरल है, उतना ही प्रभावी भी है, शरीर में बहुमूल्य क्षार डालने का एक अवसर भी है। इन्हें बनाने के लिए करीब एक कप बारीक कटी सब्जियां 0.5 लीटर पानी में उबालें. 10 मिनट बाद सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लीजिए. स्वाद के लिए क्रीम, खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कई सब्जियाँ क्षारीय सूप के लिए उपयुक्त हैं: आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, तोरी, सौंफ़, ब्रोकोली। कल्पना की सहायता से आप विभिन्न प्रकारों को जोड़ सकते हैं। शायद आप रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत बची हुई सब्जियों से एक वास्तविक कृति बनाएंगे?

खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में कुछ महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, क्योंकि ऐसे खाद्य पदार्थों के निर्माण और भंडारण के दौरान कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में संरक्षक और स्वाद आंतों के वनस्पतियों को नुकसान पहुंचाते हैं और एलर्जी का कारण बन सकते हैं। यदि आप "समय की परेशानी" में नहीं हैं, तो आपको असंसाधित कच्चे खाद्य पदार्थों से खाना पकाना चाहिए।

दूध और डेयरी उत्पाद.दूध और डेयरी उत्पाद शरीर के लिए प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इसके अलावा, ये खाद्य पदार्थ कैल्शियम की आपूर्ति करते हैं, जिससे हड्डियों के टूटने से बचाव होता है। ताजा गाय के दूध को थोड़ा अम्लीय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन लैक्टिक एसिड किण्वन के उत्पादों के रूप में पनीर, खट्टा दूध, दही और पनीर एसिड युक्त होते हैं, लेकिन उनमें चयापचय के लिए मूल्यवान पोषक तत्व शामिल होते हैं। लेकिन केवल ताजा डेयरी उत्पाद ही खाएं (कोई समरूप दूध नहीं!)। यदि संभव हो, तो मीठे फल वाले दही (यहां "फल" जैम की एक बूंद है) से बचें, प्राकृतिक दही में ताजे फल मिलाना बेहतर है।

अंडे, मांस, मछली, मुर्गी पालन।पशु प्रोटीन को भोजन के वनस्पति प्रोटीन पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। सच है, हमें इसकी अधिकता से सावधान रहना चाहिए: यह आंतों में सड़न पैदा करता है। प्रति सप्ताह मांस या मछली के एक या दो छोटे व्यंजनों पर कोई आपत्ति नहीं है। मांस के संबंध में, इसकी गुणवत्ता पर विशेष रूप से नजर रखनी चाहिए। मांस केवल वहीं से खरीदें जहां इसका परीक्षण किया गया हो। पोर्क मुख्य रूप से मेद उद्यमों से आता है, इसलिए इसमें बहुत सारे विनिमय स्लैग होते हैं; ऐसे मांस से बचना ही बेहतर है। शाकाहारी भोजन में अंडे से बने व्यंजन विविधता ला सकते हैं।

सब्जियाँ और फलनींव के मुख्य स्रोत हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज लवण भी होते हैं। सच है, कुछ प्रकार की सब्जियाँ हर किसी द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होती हैं। ये हैं, सबसे पहले, फलियां (मटर, सेम, दाल) और गोभी। पेट फूलने और आंतों की बीमारियों से ग्रस्त लोगों को आसानी से पचने वाली सब्जियां पसंद करनी चाहिए: गाजर, आलू, अजवाइन, तोरी, सौंफ।

सभी कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना की जाती है, भागों को ग्राम के हिसाब से तौला जाता है, दैनिक मेनू घंटे के हिसाब से निर्धारित किया जाता है, और आहार के परिणाम प्रेरणादायक नहीं हैं? शायद आपको उत्पादों की अनुकूलता पर अधिक ध्यान देना चाहिए...

अलग खाना

सभी कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना की जाती है, भागों को ग्राम के हिसाब से तौला जाता है, दैनिक मेनू घंटे के हिसाब से निर्धारित किया जाता है, और आहार के परिणाम प्रेरणादायक नहीं हैं? शायद आपको उत्पादों की अनुकूलता पर अधिक ध्यान देना चाहिए?

अलग-अलग पोषण के समर्थकों का तर्क है कि जब कम कैलोरी वाले, लेकिन असंगत खाद्य पदार्थ एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो उनका पाचन अधिक कठिन हो जाता है। अलग पोषण प्रणाली के विकासकर्ता, अमेरिकी वैज्ञानिक हर्बर्ट शेल्टन का मानना ​​​​था कि विभिन्न प्रकार के उत्पादों के पाचन के लिए आवश्यक शर्तें अलग-अलग हैं: प्रोटीन के टूटने के लिए एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, कार्बोहाइड्रेट के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। यदि हम एक साथ बहुत अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाते हैं, तो इनमें से कुछ पदार्थ खराब अवशोषित होंगे।

मूल बातें।हमारे भोजन में तीन प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं: ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च सहित) होते हैं, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, और तटस्थ खाद्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन नहीं होते हैं या केवल थोड़ी मात्रा में होते हैं। हमारे शरीर के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम इनमें से कौन सा खाद्य पदार्थ खाते हैं और उन्हें एक-दूसरे के साथ कैसे मिलाते हैं।

प्रोटीन उत्पाद. प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें 10 प्रतिशत से अधिक प्रोटीन होता है। इनमें मुख्य रूप से मांस, पोल्ट्री, मछली और समुद्री भोजन, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, साथ ही सोया खाद्य पदार्थ (टोफू, सोया दूध, आदि) शामिल हैं। मानव शरीर को शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसे उत्पादों का पाचन शरीर के लिए आसान नहीं होता है। इसके अलावा, पशु प्रोटीन को अक्सर वसा के साथ जोड़ा जाता है, और यह अधिक वजन होने के साथ अतिरिक्त समस्याएं पैदा कर सकता है।

कार्बोहाइड्रेट उत्पाद.कार्बोहाइड्रेट रिकॉर्ड धारक बेकरी उत्पाद (आटा, सूजी, ब्रेड, पास्ता), चावल, सूखे फलियां, आलू, चीनी और मीठे फल (उदाहरण के लिए, केले, अंजीर, खजूर, सूखे फल) हैं। कार्बोहाइड्रेट केवल तभी समस्याग्रस्त होते हैं जब बहुत अधिक मात्रा में लिया जाता है या प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है। चीनी का विशेष स्थान है। यद्यपि इसका एक बड़ा ऊर्जा मूल्य है, इसके प्रसंस्करण के लिए शरीर अनुचित रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज खर्च करता है। इसलिए, इसे शहद, मेपल सिरप या गन्ना चीनी जैसी प्राकृतिक मिठाइयों से बदला जाना चाहिए।

तटस्थ उत्पाद.तटस्थ खाद्य पदार्थों में फल और सब्जियाँ, मेवे और बीज, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, और पशु और वनस्पति वसा शामिल हैं। सच है, तटस्थ खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी होते हैं, लेकिन वे या तो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं या कम मात्रा में होते हैं। इसलिए, ये पाचन के लिए कोई विशेष भूमिका नहीं निभाते हैं। ये 30 प्रतिशत से अधिक वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद हैं (उदाहरण के लिए, मक्खन, व्हीप्ड क्रीम), पनीर, जिनमें सूखे अवशेषों में 60 प्रतिशत से अधिक वसा होती है, साथ ही किण्वित दूध उत्पाद (दही, पनीर, वगैरह।)।

प्रोटीन उत्पाद:मांस, मुर्गी पालन, मछली और समुद्री भोजन, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद (आंशिक रूप से), सोया उत्पाद (टोफू, सोया दूध)।

कार्बोहाइड्रेट उत्पाद:बेकरी उत्पाद (आटा, सूजी, ब्रेड, पास्ता, आदि), चावल, सूखी फलियाँ, आलू, चीनी, मीठे फल (केले, अंजीर, खजूर, सूखे मेवे)।

तटस्थ उत्पाद:सब्जियाँ, फल, मेवे और बीज, मशरूम, वसा (पशु और सब्जी), जड़ी-बूटियाँ और मसाले, पनीर, डेयरी उत्पाद।

विभिन्न प्रकार के उत्पादों के पाचन के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ अलग-अलग होती हैं: प्रोटीन के टूटने के लिए एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, कार्बोहाइड्रेट के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है।
अलग-अलग पोषण के लिए बहुत सारे नियम हैं, लेकिन उन्हें याद रखना काफी आसान है।

1. कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थों को एक साथ न मिलाएं। ब्रेड, आलू, मटर, बीन्स, अनाज और अन्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को नींबू, क्रैनबेरी, टमाटर और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाना चाहिए।
2. एक भोजन में संकेंद्रित प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को संयोजित न करें। इसका मतलब है ब्रेड, अनाज, मिठाई के साथ-साथ नट्स, मांस, अंडे, पनीर और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं खाना।
   मुझे फल.
   3. एक ही समय में दो अलग-अलग प्रोटीन न खाएं। विभिन्न प्रकार और संरचना के दो प्रोटीन (उदाहरण के लिए, एक मांस व्यंजन और मछली या पनीर और अंडे) को अलग-अलग सांद्रता के पाचक रस की आवश्यकता होती है। ये रस अलग-अलग समय पर पेट में निकलते हैं।
   4. वसा को प्रोटीन के साथ न मिलाएं। क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल को मांस, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं खाना चाहिए। वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की क्रिया को रोकता है और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन के दौरान गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकता है।
   5. खट्टे फलों को प्रोटीन के साथ न मिलाएं. संतरे, नींबू, टमाटर, अनानास, चेरी, खट्टे आलूबुखारे, खट्टे सेब को मांस, नट्स, अंडे के साथ नहीं खाना चाहिए।
   6. स्टार्च और चीनी एक साथ न खाएं. अनाज के साथ एक बार में ब्रेड पर जेली, जैम, सिरप, साथ ही अनाज के साथ आलू, चीनी किण्वन का कारण बनते हैं।
   7. एक प्रकार के स्टार्चयुक्त भोजन का प्रयोग करें। यदि एक ही समय में दो प्रकार के स्टार्च (उदाहरण के लिए, आलू और दलिया) का सेवन किया जाता है, तो उनमें से एक आत्मसात हो जाता है, जबकि दूसरा पेट में बरकरार रहता है, जिससे किण्वन और अम्लता होती है।
   8. खरबूजे और लौकी का किसी भी चीज़ के साथ मेल नहीं होता। तरबूज और खरबूज को हमेशा अन्य भोजन से अलग खाना चाहिए। दूध अन्य उत्पादों के साथ भी मेल नहीं खाता है। दूध की वसा कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकती है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालती है।

संगत उत्पाद जल्दी से पाचन तंत्र से गुजरते हैं, शरीर में किण्वन प्रक्रिया नहीं होती है। तदनुसार, स्वास्थ्य में सुधार होता है, और अतिरिक्त वजन बिना किसी समस्या के दूर हो जाता है।
लाभ.इस तथ्य के कारण कि संगत उत्पाद जल्दी से पाचन तंत्र से गुजरते हैं, शरीर में किण्वन प्रक्रिया नहीं होती है। तदनुसार, स्वास्थ्य में सुधार होता है, और अतिरिक्त वजन बिना किसी समस्या के दूर हो जाता है।
कमियां।स्वाभाविक रूप से, अलग-अलग पोषण के नियमों का पालन करने के लिए ध्यान और इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है। ऐसे आहार की आदत डालना कठिन हो सकता है, और यद्यपि शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं, फिर भी भूख की भावना नहीं रह सकती है।

सभी डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं हैं कि अलग आहार उपयोगी है। आलोचकों के अनुसार, इस तकनीक का उपयोग सामान्य पाचन का कृत्रिम उल्लंघन है। यदि आप लंबे समय तक इस प्रणाली के नियमों का पालन करते हैं, तो पाचन अंग पकौड़ी और सैंडविच से निपटने के लिए "कैसे" भूल जाएंगे। लेकिन शायद उनकी वास्तव में ज़रूरत नहीं है? किसी भी स्थिति में, अलग-अलग भोजन को आप हानिरहित आहार कह सकते हैं, क्योंकि उसके आहार में सभी पारंपरिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इनका विशिष्ट संयोजन और सेवन पाचन प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाता है। केवल यह जानना और समझना महत्वपूर्ण है: क्या, किसके साथ और कब? और यदि यह प्रणाली आपके लिए उपयुक्त है, और आप अपने फिगर पर अच्छे परिणाम देखते हैं, तो वहां न रुकें।

उदाहरण मेनू
एक अलग पोषण प्रणाली के विकासकर्ता हर्बर्ट शेल्टन विभिन्न आहार विकल्प प्रदान करते हैं।

नाश्ता (वैकल्पिक):

1.3 संतरे

1. चकोतरा

3.200 ग्राम अंगूर और एक सेब

4.2 नाशपाती, 8 अंजीर

5. आलूबुखारा, सेब (या नाशपाती)

6.2 नाशपाती, एक मुट्ठी खजूर या अंजीर

7. सेब (या 200 ग्राम अंगूर), मुट्ठी भर खजूर या आलूबुखारा

8. तरबूज़ या ख़रबूज़

9.200 ग्राम अंगूर, 10 खजूर, नाशपाती

दोपहर का भोजन (वैकल्पिक):

1. सब्जी का सलाद (गाजर, पालक, चुकंदर
2. अजवाइन (या मूली), बोक चॉय और एवोकैडो
3.4 शलजम और देशी पनीर
4. पालक और मेवे
5. हरा सलाद, खीरा और अजवाइन, पालक (उबला हुआ), बेक किया हुआ आलू
6. हरी सलाद, मूली, हरी मिर्च, पकी हुई फूलगोभी, गाजर (उबली हुई)
7. हरा सलाद, पत्तागोभी, खीरा, साबुत गेहूं की ब्रेड का एक टुकड़ा
8. हरा सलाद, शतावरी (उबले हुए), पके हुए आलू
9. सब्जी का सलाद, पालक (उबला हुआ), आटिचोक

रात का खाना (वैकल्पिक):
1. हरा सलाद, खीरा और टमाटर, पालक, मेवे
2. अजवाइन और मूली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (उबले हुए), भुने हुए मांस का एक टुकड़ा
3.हरा सलाद, टमाटर, अजवाइन, बैंगन (उबला हुआ), पालक, अंडे
4. खट्टे फलों का सलाद, 100 ग्राम देहाती पनीर
5. सब्जी का सलाद, ब्रोकोली (उबला हुआ), 100 ग्राम नट्स
6. सब्जी का सलाद, फूलगोभी (उबला हुआ), 100 ग्राम अखरोट
7. सब्जी का सलाद, मूली, मेवे।

दिन के लिए लेंटेन मेनू (वैकल्पिक)
नाश्ता	रात का खाना	रात का खाना
	सब्जी का सलाद, पालक, आलू	कच्चे सलाद का बड़ा हिस्सा, ब्रोकोली, 100 ग्राम। पागल
100 जीआर. अंगूर, सेब, 10 खजूर	सब्जी का सलाद, पत्ता गोभी, आलू	सब्जी का सलाद, कद्दू, 100 जीआर। पागल
पका हुआ केला 1 नाशपाती, 10 अंजीर	सब्जी का सलाद, बेक्ड कद्दू	सब्जी का सलाद, गोभी, शतावरी 100 ग्राम बादाम
	सब्जी का सलाद, पालक, आटिचोक	सब्जी का सलाद, हरी फलियाँ, ताजा मक्का, एवोकैडो

1. अनाज: जौ, मक्का, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, राई, बाजरा, प्राकृतिक चावल, हरा अनाज, आदि।
2. साबुत आटे पर आधारित उत्पाद: ब्रेडक्रंब, बन, पाई, अनाज, पास्ता, ब्रेड।
3. कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सब्जियाँ (10% से अधिक): हरी गोभी, पिसी हुई नाशपाती, आलू, शलजम, बकरी, पार्सनिप।
4. कार्बोहाइड्रेट से भरपूर दक्षिणी फल: केला, अंजीर, खजूर। इसमें सूखे फल भी शामिल हैं जिनमें सल्फर नहीं होता है: अंजीर, केला, किशमिश, खुबानी।
5. मिठाइयाँ: नाशपाती सिरप, शलजम सिरप, मेपल सिरप, शहद, कच्ची चीनी, नाशपाती और सेब का रस। मिठाइयों का प्रयोग संयम से करना चाहिए, इन्हें कम मात्रा में प्रोटीन उत्पादों के साथ मिलाना संभव है।

अलग-अलग खाद्य पदार्थों का एक प्रोटीन समूह जिसके लिए अम्लीय पाचन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है

पत्थर वाले फल: आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी, चेरी;

जामुन: करौंदा, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी;

अनार फल: नाशपाती, सेब;

जंगली फल: समुद्री हिरन का सींग, जंगली गुलाब, नागफनी, बड़बेरी;

विदेशी फल: कीवी, अनानास, पपीता, आम, तरबूज, तरबूज;

खट्टे फल: कीनू, अंगूर, नींबू, संतरे।

अलग-अलग खाद्य उत्पादों का तटस्थ समूह जिसके लिए अम्लीय और क्षारीय दोनों पाचन की आवश्यकता होती है

उत्पादों का यह समूह किसी भी भोजन के साथ मिलाया जाता है। उसे एक बड़ा हिस्सा दिया गया है, क्योंकि इसमें:

• सब्जियों की लगभग सभी किस्में;
• और वसा;
• उच्च वसा वाला पनीर.

तटस्थ अलग-अलग भोजन में खाद्य पदार्थप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

1. सब्जियाँ: बैंगन, गाजर, लहसुन, कद्दू, शिमला मिर्च लाल मिर्च, मूली, मूली, शलजम, टेबल चुकंदर, स्वेड, ताजा टमाटर, तोरी, बेल मिर्च, प्याज।
2. सलाद और पत्तेदार सब्जियाँ: आटिचोक, फूलगोभी, चाइव्स, वॉटरक्रेस, वेलेरियन, बोक चॉय, अजवाइन, डेंडिलियन, हेड लेट्यूस, चिकोरी, चार्ड, पार्सनिप, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी, साउरक्रोट, लाल गोभी, शतावरी, लाल पालक, सेवॉय गोभी, सफेद पत्ता गोभी।
3. अंकुरित अंकुर, अनाज और अंकुर.
4. मशरूम: सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन।
5. हरे फलीदार पौधे.
6. शैवाल, जिलेटिन, शराब बनानेवाला का खमीर।
7. मूंगफली को छोड़कर, मेवे और बीज।
8. वसा, वनस्पति और पशु तेल: मक्खन, मक्का, तिल, सूरजमुखी, अखरोट, सोयाबीन, जैतून, अंगूर के बीज का तेल, गेहूं के बीज का वनस्पति तेल।
9. किण्वित डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, वसा रहित केफिर और क्रीम, छाछ, पनीर, मीठी क्रीम।
10. 60% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर: क्रीम पनीर, क्रीम के साथ संपूर्ण दूध पनीर, कैमेम्बर्ट।
11. दही पनीर: बकरी और भेड़ पनीर, फ़ेटा पनीर, मोटा पनीर, मोज़ेरेला।
12. अंडे की जर्दी।
13. यीस्ट।
14. एवोकाडो।
15. जैतून।
16. मसाला: वनस्पति नमक, समुद्री नमक, सहिजन, उद्यान और जंगली जड़ी-बूटियाँ, जायफल, पिसी काली मिर्च, जीरा, चेरनोबिल, लहसुन।
17. पेय: पतला सब्जियों का रस, खनिज पानी, हर्बल चाय।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ खाई जाने वाली सलाद ड्रेसिंग निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जानी चाहिए: नींबू का रस, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी मात्रा में क्रीम।

कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त सलाद के लिए सॉस किण्वित डेयरी उत्पादों (मोल्कोज़न, दही, केफिर,) के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए।

अलग खाद्य समूह, जिसके उपयोग से बचना चाहिए:

समूहों का तथाकथित बुनियादी ढांचा या अलग-अलग भोजन का उच्च स्तर भी है। यह प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (मांस या मछली) और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ (आलू या अनाज) को संयोजित नहीं करता है। अधिकांशतः यह विभाजन स्वचालित है। ऐसा करने के लिए, आपको पुरानी आदतों को छोड़ना होगा और नई आदतें अपनानी होंगी। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित अलग बिजली आपूर्ति का सिद्धांत, सॉसेज ब्रेड, ब्रेडेड मछली और मांस, ट्राउट के लिए आलू गार्निश, साधारण सैंडविच और इसी तरह के खाद्य पदार्थ जैसे खाद्य पदार्थ न खाएं। हॉवर्ड हे के अनुसार इन्हें अलग-अलग समय पर अलग-अलग खाना चाहिए।

संस्थापक के अनुसार, शरीर में पहले से भरे हुए विषाक्त पदार्थों से खुद को मुक्त करने के बाद, व्यक्ति का मूड बढ़ जाता है और एक नई दुनिया खुल जाती है।

इस खंड में, हम विभिन्न खाद्य पदार्थों के संयोजन की विशेषताओं पर विचार करेंगे, अर्थात्। एक साथ उपयोग करने पर हमारे शरीर में उनकी अनुकूलता आपके साथ होती है।

अलग-अलग पोषण के मुद्दे का अध्ययन करते हुए, आप अनजाने में विभिन्न लेखकों द्वारा प्रस्तुत विभिन्न तरीकों और सिफारिशों की तुलना करना शुरू कर देते हैं। सामान्य तौर पर, सभी प्रस्तावित विधियां सार में बहुत समान हैं, और अंतर केवल विशिष्ट समूहों के बीच उत्पादों की संगतता के अधिक गहन विश्लेषण और उपभोग किए गए भोजन के विभाजन और आत्मसात की प्रक्रिया के समय अंतराल में निहित है।
उदाहरण के लिए, विलियम हे का मानना ​​था कि विभिन्न प्रकार के भोजन के बीच 4-5 घंटे का अंतराल होना चाहिए, और आपको एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उनके पाचन के लिए अलग-अलग स्थितियों की आवश्यकता होती है: प्रोटीन के लिए एक अम्लीय वातावरण और कार्बोहाइड्रेट के लिए एक क्षारीय वातावरण।

हे ने अपने कार्यों में अलग पोषण के लिए निम्नलिखित सिफारिशें दी हैं:

• प्रोटीन और अम्लीय फलों के साथ कार्बोहाइड्रेट नहीं खाना चाहिए।


• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को कम मात्रा में ही खाना चाहिए और सॉसेज, सॉसेज और अन्य परिष्कृत खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।


• पोषण का आधार सलाद, सब्जियां और फल होना चाहिए।

परिणामस्वरूप, सभी उत्पादों को तीन समूहों में विभाजित किया गया:

• प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ - मांस, मछली, ऑफल, अंडे, फलियां, नट्स और प्रोटीन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ।


• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ - ब्रेड, अनाज, चीनी, पास्ता, आलू और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ।


• "तटस्थ" उत्पादों के समूह का प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है: पशु वसा, मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम, वसायुक्त पनीर, वसायुक्त चीज, सूखे फल, जड़ी-बूटियाँ, ताजी सब्जियाँ और फल।

"तटस्थ" उत्पादों की एक विशेषता प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों खाद्य पदार्थों के साथ उनकी अनुकूलता है, और अधिकांश दैनिक आहार ताजी सब्जियां और फल होने चाहिए।

इसी तरह के विचार प्रोफेसर ज़दानोव द्वारा साझा किए गए हैं, जो मानते हैं कि सामान्य पाचन के लिए, यानी। मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रोटीन उत्पादों के पाचन और आत्मसात के लिए, एक अम्लीय वातावरण बनाया जाना चाहिए, और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों के सामान्य पाचन के लिए, एक क्षारीय वातावरण बनाया जाना चाहिए।
और यदि आप एक ही समय में इन उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो पाचन की प्रक्रिया में, क्षारीय और अम्लीय वातावरण की परस्पर क्रिया होती है, जो अंततः उनके पारस्परिक तटस्थता की ओर ले जाती है।
नतीजतन, खराब पचता है, यानी। अपूर्ण रूप से पचा हुआ भोजन, आंत्र पथ में जाकर, शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। परिणामस्वरूप, हमें मल पथरी, कब्ज का जमाव होता है और, परिणामस्वरूप, पूरे जीव का नशा होता है। इसलिए अलग-अलग खाना बहुत जरूरी है और अलग-अलग तरह के भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 2 घंटे होना चाहिए।

प्रोफेसर ज़दानोव ने सभी उत्पादों को तीन समूहों में विभाजित किया:

• प्रोटीन खाद्य पदार्थ - मुख्य रूप से मांस, मछली, अंडे, मशरूम, सोयाबीन, बैंगन, मेवे, बीज, फलियां और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ।


• कार्बोहाइड्रेट भोजन - मुख्य रूप से रोटी, अनाज, चीनी और इसके व्युत्पन्न, साथ ही शहद, आलू और अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ।


• "जीवित" खाद्य पदार्थ - साग, फल, सूखे फल, सब्जियां, ताजा रस, तरबूज सहित विभिन्न जामुन, साथ ही वसा।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट असंगत उत्पाद हैं और, जब एक साथ उपयोग किए जाते हैं, तो असंगत होते हैं "बदहज़मी!"

लेकिन "जीवित" खाद्य पदार्थों में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के टूटने और आत्मसात करने को बढ़ावा देते हैं।

नीचे अलग पोषण पर प्रोफेसर ज़दानोव के व्याख्यान का एक परिचयात्मक वीडियो है।

निम्नलिखित एक पोषण प्रणाली है, जिसके लेखक अमेरिकी स्वच्छताविद् हर्बर्ट शेल्टन हैं। व्यवहार में, उन्होंने अलग-अलग पोषण की उच्च निवारक प्रभावशीलता साबित की, जो उनकी राय में, एकमात्र आधार है जिस पर उचित पोषण आधारित है।

शेल्टन का मुख्य सिद्धांत है: “यदि आप अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो सब कुछ न खाएं!”

• कभी भी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ न खाएं- इसका मतलब है कि आपको ब्रेड, अनाज, आलू, केक, मीठे फल आदि के साथ मांस, मछली, अंडे, पनीर, मशरूम, नट्स और अन्य प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि आत्मसात करने की प्रक्रिया में, ये उत्पाद एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप करते हैं, क्योंकि प्रोटीन के पाचन के लिए पेट में अम्लता बढ़ जाती है, जिससे कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण जल्दी बंद हो जाता है, जो केवल क्षारीय वातावरण में होता है। इसलिए, ऐसे उत्पादों के एक साथ सेवन के बाद, किण्वन शुरू होता है।


• एक समय में कभी भी दो सांद्रित प्रोटीन न खाएं. मांस और अंडे, मांस और नट्स, मांस और मछली, पनीर और अंडे, अंडे और दूध, पनीर और नट्स इत्यादि जैसे संयोजनों में प्रत्येक उत्पाद, इसकी संरचना में दूसरे से भिन्न होता है, जिसे पचाने के लिए एक अलग समय की आवश्यकता होती है। जब इन्हें एक ही समय पर खाया जाता है, तो ये शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाते हैं।


• प्रोटीन के साथ कभी भी वसा न खाएं।दूसरे शब्दों में, मांस, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ मक्खन और वनस्पति तेल न खाएं, क्योंकि वसा गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकता है।


• प्रोटीन वाले खट्टे फल कभी न खाएं।ऐसा प्रतीत होता है कि एसिड को प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देना चाहिए। लेकिन शरीर में सब कुछ इस तरह से व्यवस्थित है कि एक सामान्य पेट में सभी आवश्यक एसिड प्रचुर मात्रा में स्रावित होते हैं और उन्हें बाहर से आपूर्ति करने की आवश्यकता नहीं होती है। फलों के एसिड केवल गैस्ट्रिक जूस के प्राकृतिक स्राव में देरी करेंगे और इस तरह प्रोटीन के पाचन में बाधा डालेंगे, जिससे अंततः किण्वन होगा। इसलिए आपको पनीर या अंडे के साथ टमाटर नहीं खाना चाहिए और मांस को सिरके या टमाटर के रस के साथ भी नहीं परोसना चाहिए.


• कभी भी खट्टे और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ एक साथ न खाएं. इसका मतलब है कि आपको ब्रेड, आलू, मटर, बीन्स, चीनी, शहद और जैम के साथ-साथ सेब, आलूबुखारा, सॉरेल और टमाटर के साथ-साथ खट्टे फल भी नहीं खाने चाहिए। इन खाद्य पदार्थों और फलों का एसिड एंजाइम पीटाइलिन को नष्ट कर देता है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए आवश्यक है।


• कभी भी एक समय में एक से अधिक सांद्रित स्टार्च न खाएं।उदाहरण के लिए, आपको ब्रेड, मसले हुए आलू और मीठे केक को एक साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि केवल एक प्रकार का स्टार्च ही पाचन के लिए पेट द्वारा स्वीकार किया जाएगा, और बाकी बरकरार रहेगा, जिससे भोजन के पारित होने में देरी होगी, जो अंततः किण्वन का कारण बनेगा। .


• कभी भी कार्ब्स और शुगर एक साथ न खाएं, चूंकि पारंपरिक जैम पाई, मीठे अनाज और पास्ता पुलाव, मीठे अनाज, ब्रेड पर जैम और शहद पेट में किण्वन का कारण बनते हैं।


• खरबूजा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का एक उत्कृष्ट क्लीन्ज़र है और इसे अलग से खाना चाहिए।. अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खरबूजा खाने से पेट में खराबी और किण्वन होता है।


• दूध का सेवन अलग से करना चाहिए या बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए. हमारे पेट में जानवरों का दूध बिल्कुल भी पच नहीं पाता है और इसका पाचन ग्रहणी में ही शुरू होता है। इस प्रकार, पेट दूध के साथ खाए गए भोजन को अच्छी तरह से संसाधित नहीं करेगा।

उपरोक्त से, निम्नलिखित नियम इस प्रकार है:"भोजन जितना सादा होगा, वह स्वास्थ्य और दीर्घायु में उतना ही अधिक योगदान देगा"!

नीचे हर्बर्ट शेल्टन का खाद्य अनुकूलता चार्ट है।

अलग बिजली आपूर्ति के लिए उत्पाद संगतता तालिका

उत्पादों का नाम	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1. मांस, मछली, मुर्गी पालन		—	—	—	—	—	—	—	—	+	0	—	—	—	—	—
2. दालें	—		0	+	+	—	0	—	—	+	+	—	—	—	—	0
3. मक्खन, क्रीम	—	0		0	—	—	+	+	—	+	+	0	—	0	—	—
4. खट्टा क्रीम	—	+	0		0	—	+	+	0	+	+	—	+	0	0	—
5. वनस्पति तेल	—	+	—	0		—	+	+	0	+	+	—	—	—	—	+
6. चीनी, मिष्ठान्न	—	—	—	—	—		—	—	—	+	—	—	—	—	—	—
7. रोटी, अनाज, आलू	—	0	+	+	+	—		—	—	+	+	—	—	0	—	0
8. खट्टे फल, टमाटर	—	—	+	+	+	—	—		0	+	0	—	0	+	—	+
9. मीठे फल, सूखे मेवे	—	—	—	0	0	—	—	0		+	0	0	+	—	—	0
10. सब्जियाँ हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	—	+	+	+	+
11. स्टार्चयुक्त सब्जियाँ	0	+	+	+	+	—	+	0	0	+		0	+	+	0	+
12. दूध	—	—	0	—	—	—	—	—	0	—	0		—	—	—	—
13. पनीर, डेयरी उत्पाद	—	—	—	+	—	—	—	0	+	+	+	—		+	—	+
14. पनीर, पनीर	—	—	0	0	—	—	0	+	—	+	+	—	+		—	0
15. अंडे	—	—	—	0	—	—	—	—	—	+	0	—	—	—		—
16. मेवे	—	0	—	—	+	—	0	+	0	+	+	—	+	0	—

कन्वेंशन: "+" - उपयोगी; "0" - अनुमति; "-" हानिकारक है.

सही खाओ और तुम ठीक हो जाओगे।

आपको स्वास्थ्य और दीर्घायु!

डॉ. विलियम हे- एक अमेरिकी चिकित्सक जिन्होंने पिछली सदी के 30 के दशक में अलग पोषण के सिद्धांतों को विकसित किया और पेंसिल्वेनिया में अपने अस्पताल में उनका अभ्यास किया।

ज़ादानोव व्लादिमीर जॉर्जीविच- साइबेरियाई मानवतावादी-पारिस्थितिक संस्थान के प्रोफेसर (विकिपीडिया से सामग्री - मुक्त विश्वकोश): - रूसी सार्वजनिक व्यक्ति, एक शांत जीवन शैली के प्रचारक, राष्ट्रीय संयम के लिए संघर्ष संघ (एसबीएनटी) के अध्यक्ष, एक गैर-चिकित्सा पद्धति के लोकप्रिय कॉमन कॉज़ प्रोजेक्ट के लेखकों में से एक, बुरी आदतों (शराब, तम्बाकू) से छुटकारा पाने और दृष्टि की प्राकृतिक (यानी गैर-चिकित्सा) बहाली की विधि (चश्मा पहनना ज़दानोव भी बुरी आदतों को संदर्भित करता है)। उन्हें आई. आई. मेचनिकोव के नाम पर "राष्ट्रों के स्वास्थ्य को मजबूत करने में योगदान के लिए" रूसी प्राकृतिक विज्ञान अकादमी के स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था, और उन्हें पॉल एर्लिच के नाम पर रूसी प्राकृतिक विज्ञान अकादमी (ईएईएन) के पदक से भी सम्मानित किया गया था।

हर्बर्ट एम. शेल्टन(पुस्तक के लेखक - ऑर्थोट्रॉफी: उचित पोषण और चिकित्सीय भुखमरी की मूल बातें) - एक उत्कृष्ट अमेरिकी स्वच्छताविद्, विज्ञान के कई मानद डॉक्टरेट के धारक, जिनके कार्यों का दुनिया की कई भाषाओं में अनुवाद किया गया है।