बच्चे के लिए सब्जी की प्यूरी कैसे बनाएं। बेबी प्यूरी रेसिपी

शिशुओं के लिए वनस्पति प्यूरी शिशुओं के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है। लेकिन बच्चे के 6 महीने का होने से पहले इसे देना शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस उम्र तक, एंजाइमेटिक सिस्टम की परिपक्वता शुरू हो जाती है, जो लगभग 12 वर्षों तक पूरी तरह से बन जाती है। यानी 6 महीने की उम्र से ही बच्चा साधारण भोजन को पूरी तरह से पचाने में सक्षम हो जाता है। बाल रोग विशेषज्ञ एकल-घटक प्यूरी से पूरक खाद्य पदार्थ निर्धारित करने की सलाह देते हैं ताकि बच्चे के शरीर को एक ही समय में उसके लिए असामान्य कई पदार्थों का सामना न करना पड़े। शिशु में एलर्जी की प्रतिक्रिया क्या हो सकती है? धीरे-धीरे, आप अधिक जटिल सब्जी प्यूरी बना सकते हैं, जिसमें 2 या अधिक उत्पाद शामिल होंगे। बच्चों के लिए सब्जियों की प्यूरी दुकान से खरीदी जा सकती है या घर पर बनाई जा सकती है। यदि आप अपने बच्चे को घर की बनी प्यूरी खिलाना चाहती हैं तो सब्जियों को अच्छी तरह से काट लें, उन्हें गैर-ठोस समरूप अवस्था में लाएँ।

बच्चे के आहार में शामिल की जाने वाली पहली सब्जियाँ आलू, फूलगोभी और तोरी हैं। बच्चों के लिए सब्जी प्यूरी की शुरुआत आधा चम्मच से करनी चाहिए। धीरे-धीरे भाग का आकार बढ़ाएँ। लेकिन कम समय में बच्चे को नए उत्पाद के बड़े हिस्से का आदी बनाने में जल्दबाजी न करें। एक और सवाल उठता है: एक बच्चे को नए पूरक भोजन की आदत पड़ने में कितना समय लगता है? विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच का अंतराल 5 दिनों से कम नहीं हो सकता। बाद में, आप वनस्पति प्यूरी में वनस्पति तेल, क्रीम या दुबला मांस मिलाना शुरू कर सकते हैं। यहां बच्चों के लिए सब्जी प्यूरी की रेसिपी दी गई हैं।

गाजर की प्यूरी.एक मध्यम गाजर लें, इसे छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक तामचीनी पैन में लगभग 1.5 कप पानी डालें और गाजर को वहां रखें। इसे ढककर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह उबल न जाए और गाजर नरम न हो जाए। जबकि गाजर गर्म हैं, उन्हें छलनी से छान लेना चाहिए। यह पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के प्रारंभिक चरण में प्यूरी तैयार करने का एक विकल्प है। बाद में आप इस रेसिपी में दूध (2 बड़े चम्मच) और मक्खन (एक चौथाई चम्मच) मिला सकते हैं. इस मामले में, प्यूरी के सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर उबालना आवश्यक है। ठंडा होने के बाद.

130 ग्राम ब्रोकली लें, फूलों को धोकर अलग कर लें। सब्जी की मोटी टांग को बारीक काट लेना भी बेहतर है. - पानी उबालें और उसमें ब्रोकली डालें. गर्म सब्जी को छलनी से छान लें और फिर कुछ बड़े चम्मच शोरबा के साथ मिक्सर में फेंटें। अंत में आधा चम्मच डालें वनस्पति तेल.

शिशुओं के लिए संयुक्त सब्जी प्यूरी।आपको तोरी (50 ग्राम), आलू (1 पीसी), फूलगोभी (50 ग्राम), गाजर (आधा मध्यम) की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। एक इनेमल पैन में पानी डालें, उसमें सारी सब्जियाँ डालें और उन्हें 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर दूसरे बर्तन में साफ पानी डालें और उसे उबालना शुरू करें। जब पानी में बुलबुले आने लगें तो प्रत्येक सब्जी को 5 मिनट के अंतराल पर एक-एक करके शुरू करें। शुरुआत गाजर से करें, फिर आलू से, फिर पत्तागोभी और तोरी से। तोरी के बाद मिश्रण को 5 मिनट तक और पकाएं, फिर बंद कर दें. शोरबा को एक गिलास में डालें, मिश्रण को गाढ़ापन देने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। आप बचा हुआ तरल बाहर निकाल सकते हैं। पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे शोरबा डालें। अंत में मिश्रण की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

ऊपर दिए गए शिशुओं के लिए सब्जी प्यूरी व्यंजन ऐसे व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं जो बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं। किसी भी उम्र के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, और वे छोटे शरीर को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इसके अलावा, वनस्पति प्यूरी बिल्कुल गैर-एलर्जेनिक होती हैं, जिससे उन्हें उन बच्चों को देना संभव हो जाता है जो अक्सर डायथेसिस से पीड़ित होते हैं। 12 महीने से कम उम्र के बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी बनाते समय, पकवान में नमक जोड़ने से बचने की कोशिश करें।

सब्जियों और फलों की प्यूरी अक्सर बच्चे का पहला भोजन होती है स्तन का दूधया दूध का फार्मूला, इसलिए कई माताएं इसे स्वयं पकाना पसंद करती हैं। हालाँकि आधुनिक निर्माता हमें समझाते हैं कि शिशु आहार परिरक्षकों और हानिकारक योजकों से रहित होता है, ताजी सब्जियाँ और फल अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, खासकर जब शिशु पोषण की बात आती है। हां, और घर पर बेबी प्यूरी पकाना इतना मुश्किल नहीं है।

सब्जियाँ या फल?

आइए अपने प्यारे बच्चे के लिए खाना बनाने का प्रयास करें। इस तथ्य के बावजूद कि पिछली शताब्दी के बाल रोग विशेषज्ञों ने फलों के साथ पूरक आहार शुरू करने की सिफारिश की थी, बच्चे को पहले सब्जियों से परिचित कराना बेहतर है - यह निष्कर्ष था आधुनिक डॉक्टरऔर पोषण विशेषज्ञ। उबली हुई सब्जियाँ जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा नहीं करती हैं, बेहतर अवशोषित होती हैं, भूख को संतुष्ट करती हैं, एलर्जी और गैस बनने का कारण नहीं बनती हैं। इसके अलावा, सब्जियों में फ्रुक्टोज नहीं होता है, जो अग्न्याशय को परेशान करता है। और इस तथ्य के पक्ष में एक और वजनदार तर्क कि सब्जियों से शुरुआत करना बेहतर है - फल अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और यदि बच्चा उन्हें पहले आज़माता है, तो वह सब्जियों को मना कर देगा, क्योंकि वे उसे अधिक नीरस लगेंगी।

बेबी वेजिटेबल प्यूरी कैसे बनाएं

आप किस चीज़ से बेबी प्यूरी बना सकते हैं? पहली बार खिलाने के लिए आदर्श प्यूरी फूलगोभी या तोरी से है। थोड़ी देर बाद, आप कद्दू, ब्रोकोली, गाजर, आलू और हरी मटर पेश कर सकते हैं। पकाने से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पकाया जाता है - भाप में, ओवन में या सामान्य तरीके से, पानी में। पहले दो तरीके बेहतर हैं, क्योंकि ओवन में पकाना और भाप से पकाना सब्जियों में विटामिन, खनिज, पोषक तत्व और पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। प्राकृतिक रंग. और सबसे महत्वपूर्ण बात - ऐसी सब्जियां ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ सब्जियों को छीलने से पहले उन्हें छिलके सहित उबालने की सलाह देते हैं, इसलिए खाना पकाने की अपनी विधि स्वयं चुनें।

यदि आपको अभी भी सब्जियों को सॉस पैन में पकाना है, तो एनामेलवेयर का उपयोग करें, कम पानी डालें और सब्जियों को उबलते पानी में डालें। नरम होने तक उबालें, लेकिन सब्जियों और फलों को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे बेस्वाद हो जाएंगे और बहुत सारे विटामिन खो देंगे। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक काटा जाता है और पानी, सब्जी शोरबा, स्तन के दूध या मिश्रण के साथ थोड़ा पतला किया जाता है, क्योंकि बच्चा अभी तक नहीं जानता है कि गाढ़ा भोजन कैसे पचाया जाए। प्यूरी में सब्जियों के छोटे टुकड़े कभी-कभी बच्चे को खाने से मना कर देते हैं, इसलिए ब्लेंडर में चाकू अच्छी तरह से तेज होना चाहिए, और यदि कोई तकनीक नहीं है, तो आप सब्जियों को छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। बेबी वेजिटेबल प्यूरी में आमतौर पर नमक और मसाले नहीं डाले जाते हैं और अगर बच्चा 6 महीने से अधिक का है, तो आप प्यूरी में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।

घर पर बेबी प्यूरी बनाने के कुछ नियम

• केवल ताजी सब्जियों और फलों का प्रयोग करें।
• सब्जियां पकाने के लिए पानी को फिल्टर या बोतलबंद करना चाहिए।
• यदि आप जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल साबुत फल और सब्जियां चुनें क्योंकि वे सबसे अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं।
• खाना पकाने के सभी बर्तन शिशु भोजनपूरी तरह से साफ होना चाहिए, इसलिए अगर चाकू फर्श पर गिर जाए तो आपको उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसोई में पालतू जानवरों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
• शिशुओं के आहार में नाइट्रेट की उच्च सामग्री वाली सब्जियों और फलों - पालक, सलाद, चुकंदर, खरबूजे और तरबूज का उपयोग न करें।
• स्टोर से खरीदी गई सब्जियों को नाइट्रेट हटाने के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है: इसमें 1-2 घंटे लगते हैं, आलू के लिए - 24 घंटे तक।
• खट्टे स्वाद वाले फल और जामुन मीठे फलों के साथ मिल जाते हैं - उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट केले या नाशपाती के साथ अच्छा लगता है। खट्टी प्यूरी से बच्चे को खुश करने की संभावना नहीं है।
• अपने बच्चे को केवल ताजा भोजन दें, और कल के मसले हुए आलू को रेफ्रिजरेटर से स्वयं खाना बेहतर है।

बच्चों के लिए हस्तनिर्मित फल प्यूरी

बच्चे फलों की प्यूरी खाना अधिक पसंद करते हैं क्योंकि फल अधिक स्वादिष्ट और मीठे होते हैं। फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए वे बढ़ते शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। हालाँकि, फल मजबूत एलर्जी कारक होते हैं, विशेष रूप से जामुन, केले, अनार और खुबानी, इसलिए बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए उन्हें सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए। सबसे कम एलर्जेनिक फल सेब और नाशपाती हैं, इसलिए उनके साथ पूरक आहार शुरू करना बेहतर है, और फिर अन्य सभी फल शामिल करें। सबसे पहले, बच्चे को केवल एक ही उत्पाद से बनी एक-घटक प्यूरी खिलाई जाती है, और फिर आप विभिन्न सब्जियों और फलों को मिला सकते हैं, न कि केवल एक-दूसरे के साथ। सेब और तोरी, कद्दू और नाशपाती जैसे फलों और सब्जियों का बहुत स्वादिष्ट संयोजन।

फल उच्च गुणवत्ता वाले, क्षति रहित, पके और रसदार होने चाहिए और फल तैयार करने के नियम सब्जियों को पकाने के नियमों से भिन्न नहीं होने चाहिए। स्वाभाविक रूप से, फलों की प्यूरी को शहद और चीनी से मीठा नहीं किया जाता है - बच्चा जितनी देर से चीनी का स्वाद सीखेगा, उसका स्वास्थ्य उतना ही मजबूत होगा।

सुगंधित कद्दू प्यूरी

इसके सुखद मीठे स्वाद के कारण बच्चे इसे खाकर खुश होते हैं, इसके अलावा कद्दू बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसमें विटामिन टी सहित विभिन्न विटामिनों का पूरा भंडार होता है, जो शरीर में चयापचय को सामान्य करता है। कद्दू की प्यूरी के लिए छोटे कद्दू उपयुक्त होते हैं, क्योंकि बड़े फल उतने स्वादिष्ट नहीं होते और उन्हें छीलना मुश्किल होता है।

कद्दू को आधा काटें, और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, जिनमें से एक या दो (टुकड़ों की भूख के आधार पर) क्यूब्स में काट लें। कद्दू को डबल बॉयलर में या पानी में 20 मिनट तक उबालें, गर्म होने पर ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम प्यूरी बना लें और यदि आवश्यक हो तो पानी या मिश्रण से पतला कर लें। बच्चे की उम्र के अनुसार तेल और नमक डालें।

नरम ब्रोकोली प्यूरी

सबसे पसंदीदा घरेलू बेबी प्यूरी व्यंजनों में से एक ब्रोकोली है। यह पत्तागोभी बेहद उपयोगी है क्योंकि इसमें पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं। इसमें नींबू की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, और इसके पोषण मूल्य का कारण इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है।

ब्रोकोली को फूलों में अलग करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और 20 मिनट तक भाप में पकाएँ। पत्तागोभी पानी में तेजी से पकती है - ताजी ब्रोकोली में 7 मिनट लगेंगे, और जमी हुई - लगभग 15 मिनट। ब्रोकोली प्यूरी को ज्यादा पानी की आवश्यकता नहीं है, इसे सब्जियों पर हल्का कोट करना चाहिए। - पत्तागोभी के नरम हो जाने पर इसे ब्लेंडर में काट लें या छलनी से छान लें. अगर आप बच्चों के लिए प्यूरी बना रहे हैं एक वर्ष से अधिक पुराना, मक्खन अवश्य डालें - बच्चे दोनों गालों पर ब्रोकोली खाएँगे!

घर पर बेबी नाशपाती की प्यूरी कैसे बनाएं

नाशपाती एक बहुत ही नाजुक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है, जो शायद ही कभी असहिष्णुता का कारण बनता है। उच्च विटामिन मूल्य के अलावा, नाशपाती में अन्य भी हैं लाभकारी विशेषताएं- पाचन को आसान बनाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

शिशु आहार के लिए, एलर्जी के जोखिम को कम करने के लिए हरे नाशपाती का चयन करें, जो कि दुर्लभ होते हुए भी शिशुओं में पाए जाते हैं। फलों को छिलके और बीज सहित छील लें, और फिर नाशपाती को एक मोटे तले वाले कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी में 15 मिनट के लिए उबाल लें। नाशपाती को थोड़ा ठंडा होने दें और थोड़े से बचे हुए नाशपाती शोरबा के साथ ब्लेंडर में इसकी प्यूरी बना लें। बड़े बच्चों के लिए, फलों को उबाला नहीं जा सकता, लेकिन प्यूरी में आधा चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाएं।

तोरी और सेब की प्यूरी

यह स्वादिष्ट प्यूरी छोटे पेटू लोगों को पसंद आएगी, इसके अलावा, तोरी को सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक सब्जियां माना जाता है, जो अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालती है। सेब में आयोडीन, आयरन और फॉस्फोरस होता है और विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण सेब सर्दी और वायरल संक्रमण की रोकथाम में मदद करता है।

तोरई और सेब को अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि तोरई 5 मिनट तेजी से पकती है। वैसे, सेब को 15 मिनट, तोरी - 10 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, सब्जियों और फलों को एक ब्लेंडर में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। एलर्जी वाले बच्चों के लिए, यह सबसे अच्छा साइड डिश है!

विदेशी आम

कभी-कभी आप अपने बच्चे को विदेशी फल खिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, आम की प्यूरी बनाएं। यह बहुत ही कोमल फल है. मूल स्वाद, जिसमें 12 अमीनो एसिड होते हैं और नींद में सुधार होता है।

केवल पके हुए फल ही चुनें - मुलायम और लाल-पीले रंग वाले। आम को मोटे छिलके और बड़ी हड्डी से छील लें, गूदे को ब्लेंडर में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और इसे मैश करें, और फिर इसे सॉस पैन में कई मिनट तक गर्म करें। एक वर्ष तक के बच्चे को, पाचन की सुविधा के लिए गर्मी उपचार के साथ मसले हुए आलू देना बेहतर होता है, और बड़े बच्चों को कच्चे आम खिलाए जा सकते हैं।

गाजर और आलू की प्यूरी

बिना तेल के नियमित मैश किए हुए आलू बनाएं. गाजर को छीलें, कद्दूकस करें और मक्खन और सब्जी शोरबा के साथ पकाएं - 200 ग्राम गाजर के लिए लगभग 1 चम्मच की आवश्यकता होती है। मक्खन और 150 ग्राम शोरबा। जब गाजर एकदम नरम हो जाए तो इसे छलनी से छान लीजिए और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए, दूसरे आधे भाग पर मैश किए हुए आलू डाल दीजिए. बच्चे को यह चुनने दें कि उसे दो प्रकार की प्यूरी मिलानी है या अलग-अलग खानी है!

कद्दू और सेब की प्यूरी

डबल बॉयलर में पकाया गया यह मीठा, चीनी रहित कद्दू-सेब प्यूरी उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जो पहले से ही "वयस्क" भोजन के आदी हैं और एक नए असामान्य व्यंजन को समझने में सक्षम हैं। भूरे या हरे छिलके और चमकीले गूदे वाला कद्दू लेना बेहतर है - ऐसे फलों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। सेब हरे होते हैं क्योंकि उनमें एलर्जी पैदा करने वाले तत्व कम होते हैं।

कद्दू और सेब के गूदे को बिना छिलके और बीज के टुकड़ों में काट लें, डबल बॉयलर में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। यदि बच्चा पहले ही चबाना सीख चुका है तो कद्दू, सेब और किशमिश को ब्लेंडर में या पुशर से हाथ से पीस लें। उनका कहना है कि यह प्यूरी त्वचा और बालों के लिए बहुत अच्छी है, और यदि आप अपने बच्चे को यह व्यंजन खिलाना शुरू करते हैं तो आप इस कथन की सत्यता की जांच स्वयं कर सकते हैं।

शरद ऋतु में, आप बेबी प्यूरी के लिए सब्जियों की कटाई का ध्यान रख सकते हैं। कुछ सब्जियाँ, जैसे कद्दू, गाजर और सेब, ताज़ा संग्रहित की जाती हैं, और तोरी, ब्रोकोली, जामुन को छोटे भागों में जमाया जाता है, क्योंकि बार-बार जमने और पिघलने के कारण, सब्जियाँ विटामिन खो देती हैं और बेस्वाद हो जाती हैं। आप फलों और सब्जियों की प्यूरी को जार में रोल कर सकते हैं, लेकिन यह स्नैक बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। याद रखें कि यह सब्जियों के स्वाद पर निर्भर करता है कि भविष्य में बच्चा उन्हें पसंद करेगा या नहीं, इसलिए स्वादिष्ट और कोमल प्यूरी तैयार करने का प्रयास करें - स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए!

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पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में आज कई विवादास्पद राय हैं। कुछ दशक पहले, शिशु के जीवन के तीन सप्ताह की शुरुआत से ही पूरक आहार देना शुरू कर दिया जाता था, और अब अन्य खाद्य पदार्थ प्राप्त करने की अवधि को और आगे बढ़ाया जा रहा है। माताएँ, और विशेषकर दादी-नानी, स्वयं को कठिनाई में पाती हैं, और कुछ डॉक्टरों के पास अपने ज्ञान को ताज़ा करने का समय नहीं है... क्या हैं आधुनिक विचारखाने के बारे मैं?

पूरक आहार क्या है

पूरक खाद्य पदार्थों के दृष्टिकोण से कई शब्दों को समझाने का प्रयास किया जाता है। इंटरनेट पर सक्रिय रूप से संवाद करने वाली माताओं ने शायद तथाकथित शैक्षणिक और बाल चिकित्सा पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में सुना है, लेकिन वास्तव में सब कुछ सरल है। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने दुनिया भर में शिशु पोषण के कई बड़े अध्ययनों के बाद, पूरक खाद्य पदार्थों के लिए सिफारिशें दी हैं जो अधिकांश अनुभवी माताओं के विचारों के अनुरूप हैं।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, पूरक आहार शिशुओं को स्तन के दूध या अनुकूलित फॉर्मूला के अलावा खाद्य पदार्थ और तरल पदार्थ खिलाना है। शिशुओं को सबसे पहले संक्रमणकालीन खाद्य पदार्थ मिलते हैं, जो पूरक खाद्य पदार्थ हैं जो विशेष रूप से विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। बच्चा; और फिर परिवार की मेज पर भोजन का समय हो गया। बच्चे एक वर्ष की आयु तक पारिवारिक मेज से भोजन लेने में शारीरिक रूप से सक्षम हो जाते हैं, जिसके बाद इन खाद्य पदार्थों को उनकी जरूरतों को पूरा करने के लिए संशोधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

शिशु की विशेष आवश्यकताएँ।

आश्चर्यजनक रूप से, पिछली सदी के 30 और 40 के दशक में, बाल रोग विशेषज्ञों ने पूरक आहार शुरू करने के लिए छह महीने को इष्टतम समय बताया था। 1950 और 1960 के दशक में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का सीधा संबंध व्यापक पैमाने पर था कृत्रिम आहारऔर तथ्य यह है कि माताएँ बहुत जल्दी काम पर चली जाती थीं, और उस समय के फ़ॉर्मूले बच्चे की विटामिन की ज़रूरतों को पूरा नहीं करते थे।

समय के साथ, जैसे-जैसे फ़ार्मुलों की संरचना में सुधार हुआ और बच्चों के स्वास्थ्य पर शोध के अधिक से अधिक नए परिणाम सामने आए, पूरक खाद्य पदार्थों के समय को और आगे बढ़ाया गया। तीन सप्ताह से डेढ़ महीने तक, फिर तीन से चार, और अंततः छह तक। समय की परीक्षा से पता चला है कि युद्ध-पूर्व बाल रोग विशेषज्ञ सही थे।

पूरक आहार बहुत जल्दी शुरू करने के क्या खतरे हैं? यह पता चला है कि जितनी जल्दी पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, बच्चों की आंतों की अपरिपक्वता के कारण अपच संबंधी बीमारियों और खाद्य एलर्जी का खतरा उतना ही अधिक होता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, कुपोषण का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि अपरिपक्व बच्चों का शरीर अभी भी "वयस्क" भोजन को अवशोषित करने में मदद करने के लिए पर्याप्त एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है। डब्ल्यूएचओ के चल रहे अध्ययनों (हाल ही में 2002 में दुनिया भर के सात देशों में) ने पुष्टि की है कि छह महीने की उम्र से पहले पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने से निमोनिया और बार-बार होने वाले ओटिटिस मीडिया का खतरा बढ़ जाता है। जिन शिशुओं को जीवन के पहले छह महीनों तक केवल स्तनपान कराया गया, वे उन बच्चों की तुलना में जल्दी रेंगते और चलते थे, जिन्हें चार महीने की उम्र के तुरंत बाद पूरक आहार मिलता था। इन सभी कारणों से, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस सहित दुनिया के अधिकांश देशों में 6 महीने में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत स्वास्थ्य मंत्रालय की आधिकारिक सिफारिश है।

साथ ही, यदि बच्चे की परिपक्वता में देरी हो रही है या बच्चा बीमार है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत वास्तव में थोड़ी देर से शुरू हो सकती है। ऐसा होता है कि एक माँ चिंतित है: बच्चा पहले से ही सात महीने का है, लेकिन वह पूरक खाद्य पदार्थों में कोई दिलचस्पी नहीं दिखाता है, और पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करने की तत्परता के लक्षण अभी तक प्रकट नहीं हुए हैं - क्या यह वास्तव में जबरदस्ती खिलाना है? निःसंदेह आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है! डब्ल्यूएचओ ने अपनी सिफारिशों में संकेत दिया है कि यदि मां पूरी तरह से पोषित है, तो बच्चे को लगभग 8 महीने तक स्तन के दूध के सभी पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व पर्याप्त मात्रा में मिलने की गारंटी है। 6 महीने से पूरक आहार शुरू करने की वैश्विक सिफारिश इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए की गई है कि आज सभी माताएं वास्तव में सामान्य रूप से भोजन नहीं करती हैं, खासकर वे जो तीसरी दुनिया के देशों में रहती हैं!

पूरक आहार का उद्देश्य आपके बच्चे को अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करना है। और चूंकि उसका वेंट्रिकल अभी भी काफी छोटा है, तो स्तन के दूध की तुलना में कम ऊर्जा मूल्य के साथ, यह पता चलता है कि बच्चा, इसके विपरीत, ऊर्जा और पोषक तत्व खो देता है। इसलिए, पूरक खाद्य पदार्थों में उच्च ऊर्जा और सूक्ष्म पोषक तत्व घनत्व होना चाहिए और इसे कम मात्रा में और बार-बार दिया जाना चाहिए। पतला दलिया, शोरबा और इसी तरह के उत्पाद पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में कार्य नहीं कर सकते - एक बच्चे के लिए यह भोजन की गुणवत्ता में कमी है!

छह महीने के बाद, बच्चे को सबसे पहले जिन पदार्थों की कमी महसूस होने लगती है, वे हैं आयरन और जिंक। इसलिए, बच्चे के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में दलिया या सब्जियों की सिफारिश की जाती है, जिसमें आयरन और जिंक काफी आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं। अगर बच्चे का वजन अच्छे से नहीं बढ़ रहा है या बढ़ रहा है तरल मल- अनाज से शुरुआत करना बेहतर है, लेकिन अगर बच्चा अधिक बार मजबूत होता है, तो सब्जियों से शुरुआत करना उचित है। दूसरा पूरक भोजन, क्रमशः, सब्जियां या दलिया है, तीसरा मांस है, और उसके बाद ही बाकी सब कुछ है।

दूसरा पूरक आहार एक महीने के बाद पहले के समानांतर पेश किया जाता है। विदेशी चीज़ों से बचते हुए, मुख्य रूप से मौसमी अवधि और हमारे अक्षांश की सब्जियों और फलों पर ध्यान देना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, आहार में पहली सब्जियां तोरी, फूलगोभी, गाजर हैं। किसी के लिए फ़ैक्टरी में तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, हालाँकि किसी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि बहुत लंबे समय तक माँ लगभग पूरी तरह से जार खा लेगी। ऐसी स्थिति में, कोई व्यक्ति पूरे परिवार के आहार में सब्जियाँ शामिल कर लेता है

सब्जियाँ पकाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना अच्छा है: भोजन जल्दी पक जाता है, और विटामिन अधिक मात्रा में जमा हो जाते हैं। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से काटा जा सकता है।

जिन अनाजों से पूरक आहार शुरू होता है, वे हाइपोएलर्जेनिक होने चाहिए: ये चावल, एक प्रकार का अनाज और मक्का हैं, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता है, एक वनस्पति प्रोटीन जो अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है। और आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि कोई भी एक उत्पाद शरीर को सभी पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, आलू विटामिन सी प्रदान करते हैं लेकिन आयरन नहीं, जबकि ब्रेड और बीन्स आयरन प्रदान करते हैं लेकिन विटामिन सी नहीं। स्तन के दूध और यहां तक ​​कि अनुकूलित फार्मूला का मूल्य किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में पहले वर्ष में काफी अधिक रहता है, इसलिए बदलने में जल्दबाजी न करें। एक गाजर या एक सेब के लिए माँ के दूध का एक भाग!

जहां तक ​​पीने की बात है, तो इसकी आवश्यकता तभी पैदा होती है जब बच्चे को पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों का महत्वपूर्ण हिस्सा मिलता है। ज्यादातर मामलों में ऐसा 8-10 महीने या उससे भी बाद में होता है। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समानांतर, माँ बच्चे को एक कप से कॉम्पोट या पानी पीने की पेशकश कर सकती है, लेकिन अगर बच्चा मना कर देता है, तो आग्रह करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

और फिर भी, व्यवहार में, पूरक खाद्य पदार्थों की मुख्य समस्या बच्चे को कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ खिलाना नहीं है, बल्कि उसे सामान्य रूप से खिलाना है। इतने सारे बच्चे पूरक आहार लेने से इनकार क्यों करते हैं? ऐसा तब होता है जब मां यह भूल जाती है कि पूरक आहार बच्चे की स्तन के दूध या अनुकूलित फार्मूले से वयस्क भोजन तक की यात्रा में एक संक्रमणकालीन चरण है। और इसका अर्थ यह है कि बच्चे में परिवार की मेज से खाना खाने की इच्छा और क्षमता हो!

पूरक आहार देते समय माताओं को इस बात का सदैव ध्यान रखना चाहिए सुपोषित बच्चा- यह एक क्षणिक लक्ष्य है, और मुख्य लक्ष्य यह है कि टुकड़ों में परिवार की मेज के भोजन में भूख और रुचि हो। इसलिए जब बच्चे का मन न हो तो उसे किसी भी कीमत पर खाना नहीं खिलाना चाहिए! यदि मां बच्चे को गहनता और गंभीरता से दूध पिलाना शुरू कर देती है, तो उसे यह आभास हो जाता है कि भोजन जबरदस्ती थोपी गई वस्तु है, जिसका मूल्य बहुत अधिक नहीं है, और वह दूध पिलाने के प्रयासों से बचना शुरू कर देती है।

ऐसा होने से रोकने के लिए आपको खाने के प्रति रुचि जगानी होगी। आमतौर पर, 5-6 महीने की उम्र के आसपास के बच्चे भोजन में रुचि दिखाना शुरू कर देते हैं, यानी कि अपने माता-पिता क्या खाते हैं, इसकी मांग करने लगते हैं। इसी समय, बच्चे काफी संदिग्ध और रूढ़िवादी होते हैं; वे आमतौर पर ऐसी कोई चीज़ नहीं रखना पसंद करते हैं जो उनके लिए पूरी तरह से अपरिचित हो। इसलिए, बच्चे में मां के दूध के अलावा कुछ और खाने की इच्छा जगाने के लिए जरूरी है कि उसे अपने साथ टेबल पर बिठाएं (अलग-अलग खिलाने के बजाय)। बच्चे को यह देखना चाहिए कि उसके परिवार के सदस्य भोजन को कैसे संभालते हैं और वे जो भूख से खाते हैं, वही खाना उन्हें पसंद है। अक्सर ऐसा होता है कि बच्चा बस थोड़ी देर के लिए देखता है (आपको उसके अनुरोध के बिना उसे कुछ भी देने की ज़रूरत नहीं है), और फिर - कभी-कभी कुछ भोजन के बाद, कभी-कभी कुछ दिनों के बाद - वह निश्चित रूप से पूछना शुरू कर देगा उसे भी दो. इस बात को ध्यान में रखते हुए, माँ बस बच्चे के लिए पास में एक साफ चम्मच रखती है और उसकी प्लेट में कुछ भोजन डालती है जिसे वह पूरक भोजन के रूप में देने की योजना बनाती है (यदि घर का बना भोजन है, तो, निश्चित रूप से, खाना पकाने के चरण में अलग रख दें ताकि वह हो जाए) मसाले, दूध, आदि के बिना), और जब बच्चा पूछना शुरू करता है - पहली बार भी नहीं, लेकिन जब वह एक उज्ज्वल पहल दिखाता है - तो वह बच्चे के लिए थोड़ा सा भोजन देता है, एक या दो चम्मच। यदि बच्चा अधिक मांगता है - तो पहले तो आपको नहीं देना चाहिए, यह पाचन पर अनावश्यक बोझ हो सकता है, और भोजन के मूल्य के बारे में एक विचार बनाने में मदद करता है। यदि बच्चा, इसके विपरीत, भौंहें सिकोड़ता है और थूक देता है - तो जोर देने की जरूरत नहीं है और डांटने की भी जरूरत नहीं है, यह गठन में योगदान देगा नकारात्मक रवैयाभोजन करें। बस दूसरी बार कोई दूसरा भोजन पेश करें और थोड़ी देर बाद आप वही चीज़ पेश कर सकते हैं। एक दिलचस्प पैटर्न है जो बताता है कि एक बच्चे को किसी प्रकार के भोजन के लिए भूख बढ़ाने के लिए, उसे 8-10 बार इसे आज़माने की ज़रूरत होती है, और भोजन की सकारात्मक धारणा में स्पष्ट वृद्धि 12-15 बार के बाद होती है। इसलिए, जिन उत्पादों को बच्चा शुरू में अस्वीकार कर देता है, वे अक्सर बाद में स्वीकार कर लिए जाते हैं।

यह अक्सर माना जाता है कि बच्चे बाद में परिवार की मेज से भोजन में रुचि दिखाना शुरू कर देते हैं, पूरक खाद्य पदार्थों की सही शुरूआत के साथ, यह गलत साबित होता है। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, पूरक खाद्य पदार्थों के सक्षम और सावधानीपूर्वक परिचय के साथ, बच्चे आगे बढ़ते हैं स्तनपानजल्दी से दिलचस्पी दिखाना शुरू करें और सक्रिय रूप से परिवार की मेज से खाना खाएं! शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि यह इस तथ्य के कारण है कि, एक ही स्वाद के साथ औद्योगिक उत्पादन के "कृत्रिम" खिलाए गए भोजन के विपरीत, बच्चे पहले से ही मां के दूध से प्रसारित स्वाद और गंध के विभिन्न रंगों के आदी हैं।

यदि बच्चा पहले से ही लगभग एक वर्ष का है, और वह न्यूनतम मात्रा में पूरक आहार खाता है, तो यह स्तनपान रद्द करने या अनुकूलित मिश्रण से इनकार करने का कारण नहीं होना चाहिए। बच्चे बहुत लंबे समय तक संतृप्ति की प्रक्रिया को मूल तालिका से नहीं जोड़ते हैं! उसके लिए ठोस भोजन आज़माने का प्रोत्साहन रुचि और "वयस्कों की तरह" व्यवहार करने की इच्छा है, न कि पर्याप्त पाने की इच्छा। और तृप्ति के सामान्य स्रोत को रद्द करने से अक्सर यह तथ्य सामने आता है कि बच्चा बड़ी मात्रा में ठोस भोजन खाना शुरू नहीं करता है - अगर माँ ने "वयस्क" भोजन में रुचि पैदा करने में मदद नहीं की, तो यह खरोंच से पैदा नहीं होगी। सही तरीका यह है कि बच्चे को तुरंत अधिक मात्रा में भोजन खिलाने की इच्छा छोड़ दी जाए और पूरक आहार के सभी चरणों को फिर से पूरा किया जाए, हालांकि एक बड़े बच्चे के लिए, प्रत्येक चरण में एक या दो महीने नहीं बल्कि एक महीने का समय लगेगा। सप्ताह या दो. तो, परिवार की मेज के भोजन में रुचि विकसित करने के लिए एक बच्चे को किन चरणों से गुजरना चाहिए?

पूरक आहार के अनुमानित चरण।

प्रथम चरण: 6-7 महीने.

इस स्तर पर, बच्चे के लिए मुख्य लक्ष्य अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद चखना और चम्मच से खाना सीखना है। इस समय, बच्चे को एक समय में बहुत कम मात्रा में पूरक आहार दिया जाता है, एक बार में केवल एक से दो चम्मच और दिन में केवल एक से दो बार। साथ ही, बच्चे को यह सीखने के लिए समय चाहिए कि भोजन को अपने होठों से चम्मच से कैसे निकालना है और उसे मुंह के अंदर कैसे ले जाना है, इसलिए भोजन का कुछ हिस्सा मुंह से बाहर गिर सकता है - इसका मतलब यह नहीं है कि बच्चे को यह पसंद नहीं है भोजन। ऊर्जा का मुख्य स्रोत स्तन का दूध है, और "कलाकारों" के लिए - एक अनुकूलित मिश्रण। मांग पर स्तनपान जारी रखा जाता है, और मिश्रण पहले की तरह समान मात्रा में और समान अंतराल पर दिया जाता है!

इस अवस्था में बच्चे को जो भोजन मिलता है वह मसला हुआ भोजन होता है, जिसमें एक घटक, मुलायम बनावट, बिना चीनी, नमक या गर्म मसाले मिलाए होता है। यह या तो एक मोनोकंपोनेंट मसला हुआ आलू या फैक्ट्री-निर्मित दलिया, या घर का बना खाना हो सकता है: मसला हुआ चावल, नरम गाढ़ा दलिया, सब्जी प्यूरी। हल्के स्वाद और बेहतर अवशोषण के लिए, आप अपने बच्चे के भोजन में निकाला हुआ स्तन का दूध या फॉर्मूला मिला सकते हैं।

दूसरा चरण: 7-8 महीने.

जब बच्चा न केवल बिना सहारे के बैठ सकता है, बल्कि वस्तुओं (उदाहरण के लिए, एक चम्मच) को एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित भी कर सकता है, तो आप गाढ़ा भोजन दे सकते हैं और नए स्वाद जोड़ सकते हैं। मांग पर एक ही समय में स्तनपान जारी रहता है, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि अक्सर इस समय बच्चे कम बार स्तन मांगना शुरू कर देते हैं। दूध की मात्रा तक शिशु के लिए आवश्यक, कम नहीं हुआ, बाल आहार विशेषज्ञ प्रारंभिक अवस्थास्तनपान के बाद ही पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है।

इस अवस्था का भोजन अच्छी तरह से पका हुआ मसला हुआ मांस (विशेषकर लीवर), फलियाँ, सब्जियाँ, फल और विभिन्न अनाज उत्पाद हैं। चीनी और नमक का अभी भी स्वागत नहीं है! माँ दिन में दो या तीन बार भोजन देती है, बच्चा अभी भी थोड़ा-थोड़ा खाता है, लेकिन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से।

तीसरा चरण: 8-10 महीने.

यह सीखने का समय है कि भोजन के छोटे टुकड़ों से कैसे निपटा जाए। माँ न केवल चम्मच से खाना खिलाती है, बल्कि टुकड़ों को वह भोजन भी देती है जिसे वह अपनी उंगलियों से ले सकता है: फलों के टुकड़े, बिना चीनी वाली कुकीज़, पनीर या गाजर के टुकड़े। मांग पर स्तनपान जारी रहता है, लेकिन भोजन के समानांतर, माँ बच्चे को एक कप से पीने की पेशकश भी करती है: यह पानी, कॉम्पोट या किण्वित दूध उत्पाद हो सकता है। बच्चे अतिरिक्त पानी पीने से इनकार कर सकते हैं, लेकिन आपको इस बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए: स्तन का दूध अभी भी बच्चे की ज़रूरतों को पूरा करता है, बशर्ते कि उसे उसकी मांग पर खिलाया जाए, इसलिए विकल्प प्रदान करना माँ पर निर्भर है। फॉर्मूला दूध पीने वाले या मुख्य रूप से फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं को 9 महीने के बाद बिना संशोधित गाय का दूध दिया जा सकता है।

भोजन विविध होना चाहिए और इसमें फल और सब्जियां, फलियां और थोड़ी मात्रा में मछली, केफिर, मांस, लीवर, अंडे या पनीर शामिल होना चाहिए। शिशुओं को दिन में तीन से चार बार भोजन दिया जाता है, और जो बच्चे स्तनपान नहीं कराते हैं उन्हें दिन में कम से कम पांच बार भोजन देना चाहिए।

चौथा चरण: 10-12 महीने.

ये पूरक आहार के आखिरी महीने हैं, जब वयस्क अभी भी बच्चे को अनुकूलित भोजन दे रहे हैं और उसकी मात्रा की निगरानी कर रहे हैं ताकि बच्चा बहुत अधिक या बहुत कम न खाए। स्तन का दूध आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है और जीवन के दूसरे वर्ष और उसके बाद भी यह मुख्य तरल पदार्थ होना चाहिए।

इस स्तर पर उत्पादों को काटा या मैश किया जाना चाहिए, और मांस को मांस की चक्की में रोल किया जाना चाहिए। प्रत्येक भोजन में फिंगर फूड शामिल होता है: आपके बच्चे को स्वतंत्र रूप से खाना सिखाने और खाद्य पदार्थों की स्थिरता निर्धारित करने के लिए फलों, सब्जियों, आलू, पनीर और नरम मांस के छोटे क्यूब्स। इस समय शिशुओं में, दो हल्के नाश्ते के साथ तीन मुख्य भोजन वैकल्पिक होते हैं।

लगभग एक वर्ष की आयु तक, बच्चे परिवार की मेज से नियमित भोजन खा सकते हैं और उन्हें विशेष रूप से तैयार भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। नमक जोड़ने की अभी भी अनुशंसा नहीं की जाती है, और नमक सीमित करने से पूरे परिवार को लाभ होगा। बच्चे धीरे-धीरे खाते हैं, इसलिए उन्हें अतिरिक्त समय और ध्यान देने का विशेष ध्यान रखना चाहिए। यदि कोई बच्चा किसी चीज़ का सामना नहीं करता है या किसी चीज़ से इनकार करता है तो उसे डांटना असंभव है, भोजन सकारात्मक भावनाओं का स्रोत होना चाहिए!

पूरक आहार शुरू करते समय सामान्य गलतियाँ

- खिलाना अपने आप में कोई अंत नहीं है। एक माँ जो अपने बच्चे को पूरक आहार देती है, उसे दृढ़ता से समझना चाहिए कि पूरक आहार मुख्य नहीं, बल्कि पूरक पोषण है। बच्चे को हर कीमत पर एक निश्चित मात्रा में पूरक आहार देने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है! परिस्थितियों को सदैव ध्यान में रखना चाहिए। समय से पहले जन्मे बच्चों और एलर्जी से पीड़ित बच्चों को पूरक आहार बाद में दिया जाता है। बीमारी के दौरान और टीकाकरण के बाद नए प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ पेश नहीं किए जाते हैं! बीमारी या दांत निकलने के दौरान, बच्चे की भूख तेजी से कम हो जाती है, और यह स्वाभाविक है - पूरक आहार को स्थगित कर देना चाहिए, क्योंकि भोजन को पचाने में ऊर्जा खर्च होती है जो शरीर के लिए असामान्य है, यह ठीक होने के लिए आवश्यक है।

- जूस पहले पूरक खाद्य पदार्थों का उत्पाद नहीं है। यह दूसरे या तीसरे पूरक आहार के लिए भी उपयुक्त नहीं है। बच्चे को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और शारीरिक रूप से वह बहुत कम भोजन खाने में सक्षम होता है। इसलिए, उसे मिलने वाले खाद्य पदार्थों में एक निश्चित ऊर्जा घनत्व होना चाहिए, अन्यथा कुपोषण का खतरा होता है। इसके अलावा, पुरानी सोवियत पुस्तकों में, रस को योजक के रूप में अनुशंसित किया गया था, जो आधी सदी पहले उत्पादित मिश्रण में विटामिन की कमी को ठीक करता था। दूसरे शब्दों में, जूस के साथ पूरक आहार शुरू करने की सिफारिश की गई थी क्योंकि यह माना जाता था कि माँ अब स्तनपान नहीं करा रही थी (बहुत शुरुआती काम को आदर्श माना जाता था), और मिश्रण से बच्चे को सही मात्रा में विटामिन नहीं मिलते थे। आज, माताएं अक्सर एक वर्ष या उससे अधिक समय तक स्तनपान कराती हैं, और अनुकूलित फ़ॉर्मूले ने उनकी संरचना में काफी सुधार किया है! जूस की शुरुआती शुरूआत का कोई सटीक अर्थ नहीं है क्योंकि यह बच्चे के लिए बहुत अधिक उपयोगी भोजन का प्रत्यक्ष विस्थापन है, जबकि जूस में निहित है। फल अम्लफल में मौजूद फाइबर के नरम प्रभाव के बिना, वे काफी आक्रामक होते हैं। औसतन, हर तीसरे बच्चे में, 9 महीने से पहले जूस की शुरूआत का कारण बनता है एलर्जीऔर अपच. इसके अलावा, उच्च अम्लता और शर्करा के संयोजन के कारण, सक्रिय उपयोग के साथ फलों के रस अक्सर बचपन में क्षय का कारण बनते हैं। इसलिए जूस के साथ इंतजार करना बेहतर है - थोड़ी देर बाद वे बच्चे के साथ दोस्त बन सकते हैं, लेकिन इसे बाद में होने दें।

एक वर्ष तक के पूरक आहार को स्तन के दूध या अनुकूलित फार्मूले का स्थान नहीं लेना चाहिए। विश्व स्वास्थ्य संगठन और उसके बाद रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय की नवीनतम सिफारिशें विशेष रूप से और बार-बार इस बात पर जोर देती हैं कि पूरक खाद्य पदार्थ पोषण का विकल्प नहीं हैं, बल्कि पूरक हैं। दुर्भाग्य से, कई बाल रोग विशेषज्ञ अभी भी पुरानी पोषण संबंधी सिफारिशों से आगे बढ़ते हैं, जो इस तरह से दिए गए थे कि वर्ष तक स्तनपान समाप्त हो गया था, और बच्चा पूरी तरह से "वयस्क" भोजन में स्थानांतरित हो गया था। इसके विपरीत, आज की अनुशंसाएँ कहती हैं कि एक वर्ष के बाद स्तनपान जारी रखना बहुत उपयोगी है, इसलिए स्तनपान के साथ-साथ पूरक आहार देना भी उपयोगी है, न कि स्तनपान के बजाय। अन्यथा, वास्तव में एक वर्ष या उससे भी पहले यह पता चल जाएगा कि माँ का दूध ख़त्म हो गया है।

यदि स्तनपान के स्थान पर पूरक आहार देना शुरू कर दिया जाए, तो इससे स्तनपान में कमी आ जाती है और तदनुसार, बच्चे द्वारा ऊर्जा और पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन का खतरा बढ़ जाता है। किसी भी उत्पाद के मूल्य की तुलना स्तन के दूध के मूल्य से नहीं की जा सकती, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों में वृद्धि के कारण बच्चे को मिलने वाले दूध की मात्रा में कमी नहीं होने दी जानी चाहिए! इसके विपरीत, जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है, अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और पूरक खाद्य पदार्थों को पहले की तरह ही स्तन के दूध या अनुकूलित फार्मूले की समान मात्रा के साथ इस गायब ऊर्जा की भरपाई करनी चाहिए। और पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समानांतर, माँ मांग पर स्तनपान कराना जारी रखती है।

यही बात कृत्रिम बच्चों पर भी लागू होती है। कई माताएं 8-9 महीनों तक मिश्रण को पूरी तरह से त्यागने और पूरक खाद्य पदार्थों पर स्विच करने के लिए बहुत प्रलोभित होती हैं। इसके अलावा, यह आर्थिक रूप से अधिक लाभदायक है, खासकर यदि आप स्वयं पूरक भोजन तैयार करते हैं। लेकिन सस्ते का मतलब बच्चे के लिए बेहतर नहीं है! एक वर्ष तक के बच्चे के लिए सबसे उपयुक्त भोजन, निश्चित रूप से, माँ का दूध है, इसके बाद एक अनुकूलित मिश्रण होता है। अन्य सभी उत्पाद जैवउपलब्धता और पोषण मूल्य के मामले में अनुकूलित मिश्रण से भी बहुत पीछे हैं। उदाहरण के लिए, वही आयरन, जिसकी आवश्यकता के बारे में बहुत बात की जाती है: स्तन के दूध में, बच्चे के लिए इसकी उपलब्धता का स्तर लगभग 50% है, और शिशु फार्मूला में - पहले से ही लगभग 15-20%। ऐसा प्रतीत होता है कि एक बड़ा अंतर है, लेकिन लाल मांस से, आयरन लगभग 10% अवशोषित होता है, और सब्जियों और अनाज उत्पादों से विशेष रूप से आयरन से समृद्ध - केवल 4-5%! इसलिए कृत्रिम लोगों के लिए, एक वर्ष तक के लिए पूरक आहार बिल्कुल पूरक पोषण ही रहना चाहिए, और उन्हें जिस मुख्य ऊर्जा की आवश्यकता होती है वह उम्र के अनुसार अनुकूलित मिश्रण से प्राप्त की जानी चाहिए।

परिशिष्ट 1: खाद्य पदार्थ जो बच्चों को लंबे समय तक नहीं दिए जाने चाहिए

कॉफ़ी, काली और हरी चाय आयरन के अवशोषण में बाधा डालती हैं और इनसे बचना चाहिए

दो वर्ष तक उपयोग करें। इस उम्र की शुरुआत के बाद, बच्चों को भोजन के साथ चाय न देने की सलाह दी जाती है, ताकि आयरन का अवशोषण कम न हो।

– हर्बल चाय: डब्ल्यूएचओ ने चेतावनी दी है कि शरीर के छोटे आकार और तेज़ गति के कारण शारीरिक विकासहर्बल चाय में मौजूद कुछ रसायनों के औषधीय प्रभाव से शिशु वयस्कों की तुलना में कम सुरक्षित होते हैं। शिशुओं के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और हर्बल चाय की सुरक्षा का समर्थन करने के लिए अभी तक पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं, लेकिन यह साबित हो गया है कि अधिकांश हर्बल चाय - विशेष रूप से लोकप्रिय कैमोमाइल चाय - भी ऐसा ही करती है। बुरा प्रभावनियमित चाय की तरह, आयरन के अवशोषण पर, और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

शहद में अक्सर क्लोस्ट्रीडियम होता है, जो बोटुलिज़्म का कारण बनता है। उनमें से कुछ हैं, और उनमें एसिड शामिल है जठरांत्र पथवयस्क, क्लॉस्ट्रिडिया को नष्ट कर देता है। तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों में इसके लिए पर्याप्त एसिड नहीं होता है, इसलिए बोटुलिज़्म का विकास संभव है।

- मशरूम ऐसा भोजन है जिसे पचाना कुछ वयस्कों के लिए भी मुश्किल होता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम खाने की सलाह नहीं दी जाती है: पचाने में मुश्किल प्रोटीन अक्सर पाचन संबंधी विकारों का कारण बनता है।

परिशिष्ट 2: पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए तत्परता के संकेत

प्राचीन काल से, दो मुख्य संकेत हमारे सामने आते रहे हैं कि बच्चा नए भोजन के लिए तैयार है: जब उसके नए दाँत आते हैं और वह बैठना सीख जाता है।

आज, विशेषज्ञ निम्नलिखित संकेतों को भी ध्यान में रखने का सुझाव देते हैं:

- पुशिंग रिफ्लेक्स का विलुप्त होना - यदि बच्चे के मुंह में कुछ चला जाता है, तो वह तुरंत अपनी जीभ से उसे बाहर निकालने की कोशिश नहीं करता है;

- जन्म के समय वजन का दोगुना होना (और समय से पहले जन्मे बच्चों के लिए तीन गुना वजन के बारे में बात करना प्रस्तावित है);

- यदि प्रस्तावित उत्पाद पसंद नहीं आया तो बच्चा जानबूझकर चम्मच से मुंह मोड़ सकता है;

- बच्चा स्तनपान की आवृत्ति बढ़ाता है या मिश्रण का सामान्य भाग नहीं खाता है;

- अंत में, बच्चा भोजन में रुचि दिखाता है: वह सक्रिय रूप से इस बात में रुचि रखता है कि उसके माता-पिता वहां क्या खाते हैं।

आपका बच्चा पहले से ही काफी वयस्क है और आपको ऐसा लगता है कि उसके लिए पहले पूरक आहार का समय आ गया है? फिर आप समय पर हमारे लेख से मिले। बच्चों के लिए प्यूरी सबसे अच्छा विकल्प है, जो बच्चों के पेट में आसानी से पच जाती है, इसके अलावा, लगभग सभी बच्चों को यह विशेष भोजन पसंद होता है। यह भी अच्छा है कि बाल रोग विशेषज्ञ विभिन्न प्यूरी के साथ "वयस्क" भोजन में संक्रमण शुरू करने की सलाह देते हैं। पहली बार खिलाने के लिए सही विकल्प चुनने या सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी तैयार करने के लिए, बस हमारी सलाह का पालन करें।

बच्चों के लिए प्यूरी न केवल बच्चों को, बल्कि उनके माता-पिता को भी आसानी से तैयार होने के कारण पसंद आती है। इस प्रक्रिया में बस कुछ सरल चरण शामिल हैं, यही कारण है कि यह माँ और बच्चे के रोजमर्रा के जीवन के लिए उल्लेखनीय है: जीवन के पहले वर्ष की दैनिक हलचल सुपर-कॉम्प्लेक्स व्यंजन पकाने पर बहुत अधिक समय खर्च करने की अनुमति नहीं देती है . लेकिन एक नए प्रकार के भोजन से परिचित होने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पेश करने की आवश्यकता है। हम एक और महत्वपूर्ण पहलू पर विचार करेंगे: कौन सी बेबी प्यूरी सबसे अच्छी होगी - खरीदी गई या घर पर बनाई गई।

प्यूरी क्यों?

स्तनपान के लिए प्यूरी आदर्श भोजन है और इसके कई कारण हैं:

• नरम खाद्य पदार्थ बच्चों के पाचन द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं।
• ताकि नए भोजन से परिचित होना बच्चे के लिए तनावपूर्ण न हो, आप प्यूरी में सामान्य स्तन के दूध या मिश्रण की कुछ बूँदें मिला सकते हैं: इस तरह पकवान अपना स्वाद नहीं खोएगा, और यह बच्चे के लिए इतना विदेशी नहीं होगा .
• प्यूरी जैसी स्थिरता बच्चे को भोजन का अपना हिस्सा प्राप्त करने के लिए गंभीर प्रयास नहीं करने देती है: उसे व्यावहारिक रूप से चबाने की ज़रूरत नहीं होती है (हाँ, शायद और कुछ नहीं है)।
• आप बस स्वयं पकवान बना सकते हैं या तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं: प्रसिद्ध ब्रांडों के आधुनिक बच्चों के भोजन की गुणवत्ता संदेह से परे है।
• यदि आप अपने हाथों से घर पर बेबी प्यूरी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे भविष्य के लिए कर सकते हैं। समय और प्रयास बचाने की यह विलासिता बच्चों के सभी प्रकार के भोजन के साथ उपलब्ध नहीं है, क्योंकि उनमें से अधिकांश को केवल ताजा तैयार खाने की आवश्यकता होती है।

जब समय आएगा

जीवन के पहले छह महीनों या एक वर्ष का बच्चा स्तन के दूध से सभी आवश्यक पदार्थ सुरक्षित रूप से प्राप्त कर सकता है, और अन्य उत्पादों को शामिल करना प्रतिस्थापन के बजाय अतिरिक्त होगा।

यदि पहले दादी-नानी 3 महीने की उम्र में ही बच्चे को नए स्वाद से परिचित कराती थीं, तो आज बाल रोग विशेषज्ञ छह महीने से पहले पहला पूरक आहार शुरू करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

इस उम्र तक पहुंचने से पहले बच्चे को अपने पसंदीदा मीठे दूध के अलावा किसी अन्य भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। एक नियम के रूप में, उनका अपरिपक्व पाचन गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए तैयार नहीं है। प्रारंभिक पूरक खाद्य पदार्थों के खिलाफ एक और तर्क यह है कि जितनी जल्दी आप अपने बच्चे को एक नया भोजन खिलाएंगे, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि वह उस पर एलर्जी के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं के लिए, पहले पूरक आहार का समय आमतौर पर पहले होता है।

संभवतः, हर माँ सोचती है कि वह किस उम्र में अपने बच्चे को नया भोजन दे सकती है, और लगभग हमेशा संदेह करती है कि क्या उसका बच्चा अपने आहार में ऐसी "क्रांति" के लिए तैयार है। अक्सर अनुभव व्यर्थ होते हैं: बच्चा स्वयं उसे संकेत देना शुरू कर देगा कि वह नवाचारों के लिए तैयार है। इसके संकेत आप निम्नलिखित संकेतों से समझेंगे:

• बच्चा दिलचस्पी से देखना शुरू कर देगा कि आप क्या और कैसे खाते हैं;
• बार-बार खाना मांगेगा;
• स्वयं खाने का प्रयास करेंगे;
• यदि आप उसे कुछ आज़माने के लिए देंगे, तो वह विरोध नहीं करेगा।

लेकिन किसी बच्चे को पूरक आहार के लिए यह या वह भोजन देना कब संभव है, यह बच्चे के मेनू में प्रत्येक नए आइटम के लिए एक व्यक्तिगत प्रश्न है। विभिन्न प्रकार के उत्पाद बच्चों के पाचन के लिए अलग-अलग तरीकों से उपयुक्त होते हैं और उनमें एलर्जी की अलग-अलग डिग्री होती है।

सौभाग्य से, बाल रोग विशेषज्ञों के बुनियादी नियम मौजूद हैं और उनका सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है निजी अनुभवअनेक माताएँ.

माँ के लिए अनुस्मारक

बच्चों के लिए मसले हुए आलू तैयार करना काफी सरल है। यह व्यंजन आमतौर पर जल्दी ही बच्चों के पसंदीदा की श्रेणी में आ जाता है। और यदि आप निर्णय लेते हैं कि आपके बच्चे के लिए "वयस्क" भोजन खाने का समय हो गया है, तो कुछ महत्वपूर्ण नियम याद रखें:

• 6 महीने की उम्र में पूरक आहार के लिए आदर्श विकल्प एक-घटक, एक-घटक वाली सब्जी प्यूरी है। थोड़ी देर बाद, जब बच्चे के मेनू में 1 सब्जी और अधिक शामिल हो, तो आप सीखी गई सामग्री को मिला सकते हैं और एक मोनोकंपोनेंट प्यूरी तैयार कर सकते हैं।
• निम्नलिखित योजना के अनुसार प्यूरी के रूप में नए उत्पादों से परिचय शुरू करने की सिफारिश की जाती है: बच्चे को पहले एक चम्मच ट्रीट दिया जाता है, फिर धीरे-धीरे, हिस्से को बढ़ाकर, खुराक को 50 ग्राम तक समायोजित किया जाता है।
• वयस्क भोजन की राह पर पहला कदम अक्सर बच्चे में घबराहट का कारण बनता है, और अधिक बार - सनक और विरोध। इस मामले में, माँ को धैर्य रखने की ज़रूरत है और जिद्दी बच्चे को नए भोजन से परिचित कराने के अपने प्रयासों को नहीं छोड़ना चाहिए। एक प्रकार का भोजन कम से कम 10 बार दें, और यदि उत्पाद पर प्रतिक्रिया समान नकारात्मक है, तो बच्चों के लिए मैश करने के लिए एक अलग सब्जी का उपयोग करने का प्रयास करें।
• पूरक खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए बेबी प्यूरी को आप चाहे कितना भी नीरस और बेस्वाद समझें, इसे नमक, तेल और मसालों के साथ पतला करना वर्जित है। आपका बच्चा अभी तक अन्य स्वादों से परिचित नहीं है, इसलिए उत्पाद सचमुच बहुत ही खाने योग्य और किसी भी चीज़ से अतुलनीय लगेगा।
• भले ही आपने बेबी प्यूरी खाई हो और उसे थूकने का मन हो, तो भी आपके बच्चे को इस पर संदेह नहीं होना चाहिए। यहां विपरीत दृष्टिकोण की आवश्यकता है: बच्चे के साथ एक नया व्यंजन साझा करें और उसे बड़े मजे से खाएं: इस तरह आप उत्पाद के प्रति उसकी जिज्ञासा जगाएंगे।

ठंडा होने के तुरंत बाद अपने द्वारा तैयार किए गए मैश किए हुए आलू को टुकड़ों में पेश करना बेहतर है: एक ताजा व्यंजन का लाभ और स्वाद हमेशा अधिक होता है।

सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन

बच्चे को पूरक आहार देने जैसे महत्वपूर्ण मुद्दे में, प्रत्येक माँ के लिए यह जानना उपयोगी होता है कि लगभग 6 महीने की उम्र में बच्चे के शरीर के लिए कौन से खाद्य पदार्थ इष्टतम हैं।

शिशुओं के लिए पहला व्यंजन आमतौर पर सब्जियों की प्यूरी और कभी-कभी अनाज होता है। आज हम बात कर रहे हैं प्यूरी की. इसकी तैयारी के लिए उत्पाद चुनते समय मुख्य मानदंड हाइपोएलर्जेनिकिटी, लाभ, सुरक्षा और बच्चों के पाचन द्वारा आत्मसात करने में आसानी हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों के सार्वभौमिक घटकों में तोरी और ब्रोकोली शामिल हैं: यह उनसे है कि अधिकांश माता-पिता बच्चे के जीवन में पहली प्यूरी तैयार करते हैं। जब वह इन सरल सब्जियों को सीख लेगा, तो कद्दू, आलू, हरी मटर, गाजर, पालक और कोहलबी की बारी आएगी।

लेकिन सवाल उठता है: कौन सी प्यूरी बेहतर है, खुद से पकाई हुई या खरीदी हुई?

माँ से प्यार से

कई अच्छी सोच वाली माताएं बच्चे के शरीर को सबसे प्राकृतिक भोजन प्रदान करने के लिए घर पर बेबी प्यूरी बनाना पसंद करती हैं। इस समाधान के पक्ष और विपक्ष दोनों हैं।

लाभ

• आपको प्रक्रिया की स्वाभाविकता में धोखा नहीं दिया जा सकता: आखिरकार, आप सब कुछ स्वयं करते हैं;
• इस मामले में माँ भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथियों के अनुपालन पर मुख्य विशेषज्ञ है;
• घर पर बनी बेबी प्यूरी हमेशा सबसे ताज़ी और स्वास्थ्यवर्धक होती है;
• परिरक्षकों, रंगों और अन्य हानिकारक योजकों की अनुपस्थिति की गारंटी;
• आप "थोक" व्यंजन पका सकते हैं और फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं;
• तैयारी की स्वच्छता स्थितियों में विश्वास;
• पैसे की बचत, क्योंकि हर बार मसले हुए आलू के जार पर पैसा खर्च करने की तुलना में भविष्य के लिए आवश्यक उत्पाद खरीदना आसान है;
• आप स्वयं भाग का निर्धारण करें और उसके आधार पर सही मात्रा में सामग्री का चयन करें;

कमियां

घर पर मसले हुए आलू बनाने के अपने नुकसान हैं:

• इस प्रक्रिया की श्रमसाध्यता से बच्चे की हर माँ परिचित है जिसने अपनी तैयारी के लिए पूरक भोजन चुना है;
• स्वयं प्यूरी बनाना एक लंबा समय है, और इस समय को अधिक सुखद गतिविधियों पर खर्च किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, बच्चे के साथ खेलना;
• खरीदी गई सब्जियों और फलों की गुणवत्ता अक्सर संदिग्ध होती है, खासकर यदि आप उन्हें मौसम के बाहर खरीदते हैं;
• एक ताजा उत्पाद का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में दिनों तक सीमित है, और यह भी अवांछनीय है;
• प्यूरी खुद का उत्पादनअपने साथ ले जाना कठिन;
• छोटे भागों को तैयार करना समस्याग्रस्त है: विशेष रूप से एक ब्लेंडर में, जब न्यूनतम मात्रा को सचमुच दीवारों से निकालना पड़ता है।

जार खाना

अक्सर, समय की कमी या किसी विश्वास की उपस्थिति के कारण, बच्चे के माता-पिता यह निर्णय लेते हैं कि घर पर मसले हुए आलू बनाना व्यावहारिक नहीं है। फिर खरीदे गए उत्पाद उनकी सहायता के लिए आते हैं।

लाभ

स्टोर से खरीदी गई प्यूरी - अक्सर भी एक अच्छा विकल्प, क्योंकि इसके महत्वपूर्ण फायदे हैं:

• इसकी गुणवत्ता सख्त राज्य नियंत्रण के अधीन है;
• निर्माताओं ने सुविधा के लिए हर चीज के बारे में सोचा है: सीलबंद पैकेजिंग और लंबी शेल्फ लाइफ दोनों;
• कई महिलाओं के लिए मुख्य लाभ यह है कि उन्हें खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता है;
• भोजन पहले से ही खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है;
• निर्माता बच्चे की उम्र की विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं और उनके अनुसार उत्पाद बनाते हैं;
• कई प्यूरीज़ में कई सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है: उदाहरण के लिए, सब्जियाँ और अनाज;
• अक्सर बच्चों के उत्पादों में अतिरिक्त विटामिन होते हैं;
• खरीदारी के प्रति आश्वस्त होने के लिए आप जार पर पूरी रचना पढ़ सकते हैं।

कमियां

दुर्भाग्य से, बच्चों के लिए खरीदे गए मसले हुए आलू के कुछ नुकसान भी हैं:

• पानी की मात्रा अधिक होने के कारण खरीदे गए व्यंजनों का पोषण मूल्य अक्सर स्व-तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में कम होता है;
• स्वाद कभी-कभी कम तीव्र होता है;
• कभी-कभी गुणवत्ता नियंत्रण सबसे सख्त नहीं होता है और आप घटकों की ताजगी और खाना पकाने की तकनीक की शुद्धता को नजरअंदाज कर सकते हैं;
• उच्च कीमतक्योंकि एक घड़ा भी सुखी नहीं;
• कई खरीदी गई प्यूरीज़ अपनी संरचना में अवांछित नमक और चीनी की अनुमति देती हैं।

माता पिता का नियंत्रण

बेबी फ़ूड प्यूरी की खरीदारी को केवल आनंदमय बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि आपको स्टोर में किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

कैसे चुने

वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है और, इन बिंदुओं को देखते हुए, कोई भी माँ उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनेगी:

• पैकेज की जकड़न का मूल्यांकन करें: ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए, और पूरा जार एक फिल्म में लपेटा हुआ होना चाहिए।
• समाप्ति तिथि जांचना न भूलें.
• विशेष ध्यानरचना योग्य है: कोई अतिरिक्त घटक नहीं होना चाहिए।
• प्यूरी का रंग संरचना में मुख्य उत्पाद के समान होना चाहिए।

सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं की रेटिंग

शिशुओं की कई माताएँ इस बात में रुचि रखती हैं कि किस ब्रांड की शिशु आहार प्यूरी सबसे अच्छी है। माता-पिता अनुभवजन्य रूप से अपनी रेटिंग बनाते हैं और फिर अपनी टिप्पणियाँ साझा करते हैं। सबसे लोकप्रिय और उच्च गुणवत्ता में से हैं:

• "गेरबर";
• "दादी की टोकरी";
• "फ्रूटोन्यान्या";
• "विषय";
• "अगुशा";
• "हिप्प";
• "सेम्पर";
• "ह्यूमना";
• "हेन्स";
• "पोषण"।

आसान खाना बनाना

क्या आप जानते हैं कि घर पर बेबी प्यूरी कैसे बनाई जाती है? बच्चों के स्वादिष्ट व्यंजन की बुनियादी रेसिपी आपको तकनीक में नेविगेट करने में मदद करेगी:

• बच्चों के लिए पहली प्यूरी अक्सर तोरी से बनाई जाती है। कैसे करना है? बहुत सरल! छिलके वाली सब्जियों के कई छल्ले को डबल बॉयलर में 10 मिनट तक उबालें। फिर सब्जी को ब्लेंडर में काट लें और छलनी से पोंछ लें: डिश तैयार है.
• ब्रोकली प्यूरी बनाना उतना ही आसान है. धुले पुष्पक्रमों को डबल बॉयलर में 20 मिनट तक उबालें। एक सॉस पैन में जमी हुई ब्रोकली उबलने के बाद 15 मिनट तक पक जाएगी, जबकि ताजी ब्रोकली केवल 5-7 मिनट तक ही पकेगी। ध्यान रखें कि पानी सब्जी को हल्का सा ही ढके. इसके बाद ब्लेंडर या छलनी की मदद से ब्रोकली की प्यूरी बना लें।

घर पर पूरक आहार पकाना: वीडियो

बच्चों के लिए एक प्यूरी कैसे पकाना है यह सीखना पर्याप्त है, और बाकी व्यंजन पहले से ही सरल लगेंगे।

हम आपके बच्चे को स्वादिष्ट और हल्के शुद्ध भोजन की कामना करते हैं!

शिशुओं के लिए प्यूरी उन पहले व्यंजनों में से एक है जिसे बच्चे आज़माते हैं, इसलिए इसकी तैयारी पूरी जिम्मेदारी के साथ की जानी चाहिए। शिशुओं के लिए सभी प्यूरी को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: फल और सब्जी, एकल-घटक और बहु-घटक। एक-घटक प्यूरी के साथ पूरक भोजन शुरू करना सबसे अच्छा है, धीरे-धीरे नए फलों और सब्जियों और उनके संयोजनों को आहार में शामिल करना। ऐसा माना जाता है कि सेब की चटनी सबसे छोटे बच्चों के लिए सबसे अच्छी होती है - वे इसे चार से छह महीने से देना शुरू कर देते हैं।

बच्चों के लिए प्यूरी विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों और सूखे मेवों से तैयार की जाती है: फूलगोभी, ब्रोकोली, कद्दू, गाजर, तोरी, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, आदि। प्यूरी को वांछित स्थिरता देने के लिए, इसमें उबालकर मिलाया जाता है। सब्जी या फल का मिश्रण पानी या दूध। शिशुओं के लिए अधिक जटिल प्यूरी में चावल और अन्य अनाज का उपयोग शामिल होता है।

खाना पकाने का सामान्य सिद्धांत उत्पादों का सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण, उन्हें आगे पकाना (भाप में या धीमी कुकर में) और पीसना है। मिश्रण को सजातीय और गांठ रहित बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बच्चों के लिए प्यूरी - भोजन और व्यंजन तैयार करना

शिशुओं के लिए मसले हुए आलू बनाने के लिए भोजन और बर्तनों की विशेष रूप से सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। व्यंजन और रसोई के बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन, एक ग्रेटर, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक कटोरा और एक ब्लेंडर। आपको डबल बॉयलर या धीमी कुकर की भी आवश्यकता हो सकती है। सभी बर्तनों और बर्तनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः उबला हुआ) और सूखा पोंछा जाना चाहिए।

सब्जियों और फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए (यदि कोई हो)। हरे भागों को काट देना चाहिए। गूदे को काटकर धीमी कुकर में या पानी में उबालकर पकाना चाहिए। उसके बाद आप बच्चों के लिए खुद ही प्यूरी तैयार कर सकती हैं।

बेबी प्यूरी रेसिपी:

पकाने की विधि 1: बच्चों के लिए प्यूरी

ब्रोकोली बेबी प्यूरी बच्चों के लिए सबसे अच्छा भोजन है। ब्रोकोली में बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। ब्रोकोली सब्जी प्यूरी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है और पाचन में सुधार करती है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रोकोली के 100 ग्राम;
• 5 मिली अलसी या जतुन तेल.

खाना पकाने की विधि:

ब्रोकली को टुकड़ों में अलग कर लें, गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। आप पत्तागोभी को पानी में उबाल सकते हैं, लेकिन इसे स्टीमर या धीमी कुकर में पकाना बेहतर है। फूलों के आकार के आधार पर ब्रोकोली को उबलते पानी में 8 से 15 मिनट तक उबाला जाता है। 10 से 13-15 मिनिट तक भाप में पकायें. पकी हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से पीस लें। द्रव्यमान में 5 मिलीलीटर तेल (लगभग 1 चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि बच्चे का वजन अधिक है तो तेल न डालना ही बेहतर है। इसके विपरीत, यदि वह वजन में कमी देखता है, तो तेल से केवल लाभ होगा।

पकाने की विधि 2: टर्की बेबी प्यूरी

शिशुओं के लिए मांस प्यूरी पोषण का एक महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। आठ महीने से बच्चों को टर्की प्यूरी दी जा सकती है।

आवश्यक सामग्री:

• 100 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 90-100 मिली शुद्ध फ़िल्टर किया हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

टर्की मीट प्यूरी को डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया जाता है। यदि मांस को डबल बॉयलर में पकाया जाता है, तो इसे एक कटोरे में रखें और खाना पकाने का मोड 35-40 मिनट (टुकड़े के आकार के आधार पर) के लिए सेट करें। मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को एक कटोरे या कटोरी में रखें और पीसने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा गर्म पानी मिलाते हुए एक सजातीय स्थिरता तक ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं। टर्की बेबी प्यूरी को पानी की मात्रा के आधार पर गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: शिशुओं के लिए सेब और कद्दू की प्यूरी

शिशुओं को पहला आहार आम तौर पर सेब की चटनी से दिया जाता है। यदि बच्चा सामान्य रूप से ऐसा भोजन स्वीकार करता है, तो आप अधिक विविध "व्यंजन" की ओर बढ़ सकते हैं। बच्चों के लिए कद्दू-सेब की प्यूरी डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सामग्री को एक नियमित सॉस पैन में उबाल सकते हैं। आप किसी भी कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सिमिरेंको किस्म के सेब लेना बेहतर है, जिसमें सबसे कम मात्रा में चीनी होती है।

आवश्यक सामग्री:

1. 140-150 ग्राम कद्दू;

2. 1 छोटा सेब;

3. कुछ किशमिश (बड़े बच्चों के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को धोइये, छीलिये, बीज निकाल कर गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये. हमने कद्दू को डबल बॉयलर में डाल दिया। हम सेब को धोते हैं, छीलते हैं और कोर निकाल देते हैं। साथ ही टुकड़ों में काट लें और कद्दू को डबल बॉयलर में फैला दें। हम किशमिश को गर्म पानी में धोते हैं, पूंछ काटते हैं और डबल बॉयलर में डालते हैं। यदि बच्चा पहले से ही चबा सकता है, तो किशमिश के साथ मसले हुए आलू बनाना बेहतर है। 20 मिनट के बाद, सेब और कद्दू तैयार हो जाएंगे। तैयार सामग्री को एक कटोरे में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

रेसिपी 4: मैंगो बेबी प्यूरी

बच्चे के छह महीने की उम्र तक पहुंचने के बाद, आप अधिक विदेशी "व्यंजन" के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। बच्चों के लिए आम की प्यूरी बहुत स्वादिष्ट होती है इसलिए बच्चे इसे बड़े मजे से खाते हैं. इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है और शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 30-35 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• 1 आम.

खाना पकाने की विधि:

आम को धोइये, छीलिये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें. थोड़ा गर्म पानी डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें। प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। तैयार प्यूरी को ठंडा करें और तुरंत बच्चे को दें।

पकाने की विधि 5: फूलगोभी और गाजर बेबी प्यूरी

फूलगोभीबच्चों के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित, इसलिए यह सब्जी बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल होने वाली पहली सब्जियों में से एक है। प्यूरी को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप इसमें गाजर मिला सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 145-150 ग्राम फूलगोभी;
• 1 छोटी गाजर;
• 1.5-2 कप पानी;
• 5 मिली सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नमक - 1-2 ग्राम (लेकिन न डालें तो बेहतर है)।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और आग लगा दें। हम गाजरों को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, हलकों में काटते हैं और उबलते पानी में डाल देते हैं। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, धोते हैं और लगभग पकी हुई गाजर में फेंक देते हैं। - सब्जियों को 10-12 मिनट तक और पकाएं. - जैसे ही सब्जियां पक जाएं, पैन को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें. पानी को सब्जियों को मुश्किल से ही ढकना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को प्यूरी अवस्था में पीस लें। प्यूरी में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

- आपको मैश किए हुए आलू को खिलाने से तुरंत पहले छोटे भागों में तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि बच्चों के लिए मैश किए हुए आलू को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;

- आदर्श रूप से, सब्जियों को पानी में पहले से भिगोया जाना चाहिए (आलू को लगभग आधे से पूरे दिन के लिए, अन्य सब्जियों को - एक से कई घंटों तक);