Semla (çoğulu semlor), buğday unundan yapılan, kakule ile tatlandırılan, içi badem ezmesi ve krem şanti ile doldurulan bir hamur işidir. Rus Maslenitsa.
“Hıristiyan takvimine göre Kül Çarşambası'ndan Paskalya'ya kadar 40 günlük bir perhiz ve tövbe dönemi olan Lent'ten önceki son Salı, bu yıl 28 Şubat'a denk geliyor. Bu gün, İsveç'te Maslenitsa'nın son gününe fettisdagen denir, "Şişman Salı"dır. Geleneğe göre, bu gün Büyük Perhiz arifesinde tüm yağlı ve diğer çabuk bozulan yiyecekler yenir.
Ancak günümüzde İsveçliler sadece Salı ile sınırlı değil; tüm ay boyunca cömertçe çırpılmış kremayla doldurulmuş ve badem ezmesiyle tatlandırılmış lezzetli yumuşak buğday çörekleriyle ziyafet çekmeyi tercih ediyorlar ve böylece Yağlı Salı'yı gerçek bir Yağlı Şubat'a dönüştürüyorlar.
Geleneğe göre semla, ılık sütle dolu bir tavada ısıtılırdı - buna "hetvägg" denir ("sıcak duvar", biliyorum, tuhaf!) Çörek derin bir tabağa yerleştirildikten sonra üzerine sıcak süt döküldü ve. krema ve üzerine tarçın serpilir. Artık bu çörekler sıklıkla bu şekilde, örneğin işte kahve molası sırasında sütsüz yeniyor.
İsveç Fırıncılar Birliği'ne göre, ülkedeki ortalama bir kişi her yıl derin bir kapta ılık sütle servis edilen dört ila beş semla çöreği yiyor.
"Şişman Salı" aynı zamanda 1751'den 1771'e kadar hüküm süren ve görünüşe göre söz konusu çöreklerin kurbanı olan İsveç kralı Adolf Fredrick ile de ilişkilendiriliyor. Semla yemesiyle sona eren doyurucu bir ziyafetin ardından 12 Şubat 1771'de öldü. Kral, ıstakoz, havyar, istiridye, et, lahana turşusu ve şalgamın tadına baktıktan sonra kendisine en sevdiği semla ikram edildi ve bunu ılık sütle yiyip şampanyayla yıkadı. İki saat sonra Majesteleri mide krampları geçirmeye başladı ve felç geçirerek öldü. Bültende ölüm nedeni olarak kralın aşırı bağımlı olduğu sinsi semla çöreği adı verildi. Ve yine de - bu üzücü hikaye - İsveçlilerin zengin semlaya olan sevgisini hiçbir şekilde etkilemedi. Ve İsveç dilinde - hatta böyle bir söz vardır - büyük talep gören bir şeyden bahsederken - meşhur çörek örneğini verirler - "sıcak semla gibi satılır."
İsveçliler için semla sadece bir gelenek değil, herkesi tek bir amaç için en yakın fırın veya pastaneyi ziyaret etme dürtüsünde birleştiren gerçek bir gastronomik zevktir. Ancak buğday unu, badem dolgulu ve krem şantili çörek olan semla yemenin çoktan dini sembolizmin ötesine geçtiği söylenebilir. Geleneksel olarak Salı günleri yenen bu dolgun, kremalı çörekler Ocak ayı başında raflarda yerini alıyor. Belki de Şişman Salı, Ocak ve Mart aylarının da eklenmesiyle daha çok Şişman Şubat'a benziyor.
Ve burada bitmiyor! İsveç gazeteleri de bu ritüelde aktif rol alıyor ve en iyi semlanın nerede satıldığını öğrenmek için tadımlar düzenliyor. Svenska Dagbladet jüri üyelerinden biri ve Stockholm'ün merkezindeki Järlaplan Meydanı'ndaki Cookbook Café'nin sahibi Lisa Eizenman şunları söylüyor: “Badem dolgusu, tereyağlı çörek ve çörek gibi üç malzemenin de uyumlu bir şekilde bir araya geldiği semlayı tercih ediyorum. Ayrıca dolgunun iyi dağılıp dağılmadığı, çöreğin nemli olup olmadığı gibi faktörleri de hesaba katıyoruz.”
Test için:
25 gr - taze maya
1 bardak süt
75g yağ boşaltma
3 su bardağı elenmiş un
1/4 tuz
1/2 kakule
1 çay kaşığı kabartma tozu;
Yağlamak için 1 yumurta
Badem dolgusu:
125 gr badem;
0,1 l süt;
0,1 litre toz şeker.
Krema dolgusu:
krem şanti;
pudra şekeri.
Çörekler:
Mayayı bir hamur kabında ufalayın. Tereyağını sütte eritip 37 derecelik bir sıcaklığa getirin, daha yüksek değil. Tamamen eriyene kadar mayaya biraz ayran-süt karışımı ekleyin, ardından karışımın geri kalanını tuz, kakule, şeker ekleyerek dökün. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve karışıma ekleyerek plastik hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerine un serpin, bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin. hamurun hacmi iki katına çıkana kadar.
Hamuru tahtaya yerleştirin, tüm kabarcıklar kaybolana kadar tekrar yoğurun, ardından hamuru 14 parçaya bölün ve her biri yuvarlak çörek haline getirin. Bunları pişirme kağıdına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Fırını önceden 225-250 dereceye ısıtın, çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 8-10 dakika pişirin. (kızarmadan önce).
Bitmiş çörekler soğuduğunda, üst kısmı kesin ve hamurun bir kısmını dikkatlice çıkarın, badem kütlesi için bir "huni" yapın.
Badem kütlesi hazırlanıyor.
Sütü hafifçe ısıtın. Badem, süt, şeker ve galeta ununu mikserle karıştırın. Çöreklerin içini badem karışımıyla doldurun. Üzerine pudra şekeri ile çırpılmış kremayı ekleyin, kesilmiş parçayı üstüne yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin.
Vimeo'da Linda Lomelino'dan Semlor.
Kışı ballı ve reçelli kreplerle uğurlamak adetimizdir. Ve bunlar Maslenitsa'nın tek gelenekleri değil. Ve yurt dışında kışa daha da abartılı bir veda kutlaması var. Buna Fransızca'da "Şişman Salı" veya Mardi Gras denir. Kül Çarşambası arifesinde Katolik orucunun başlamasından önce kutlanır. Mardi Gras baharın gelişini simgelemektedir. Kökeni ile ilgili iki şaşırtıcı efsane vardır.
Güzellik mi yoksa kral mı?
Bu versiyona göre Fat Tuesday, Hıristiyanlık öncesi dönemde paganlar tarafından başlatılmıştı. Kışı sembolik kreplerle uğurladılar ve bayram için birbirinden leziz yemekler hazırladılar. Kışa vedayı gürültülü ve neşeli bir şekilde kutladılar, toplu kutlamalar yaptılar. Tatil her zaman gece yarısından önce, tatilin kral ve kraliçesinin seçilmesi ve ritüel bir totem bebeğinin yakılmasıyla sona ererdi. Tatil gece yarısından sonra bitmemelidir, çünkü efsaneye göre bir ara gece yarısı Şeytan güzel Gül'ün ruhunu çalmaya çalışmıştır. Cebrail, yeni günün başlamasına birkaç dakika kala gelini şeytanın pençesinden kaparak sevgilisini kurtardı.
Modern efsane
Başka bir efsaneye göre Tsarevich Alexei Alexandrovich, oyuncu Lydia Tompsoen'e delicesine aşıktı. Mardi Gar'ın arifesinde onu New Orleans'taki karnavala kadar takip etti. Karnaval organizatörleri ona "Kral" yazan bir şenlik platformu sağladı ve Alexey Romanov festivalin kralı oldu. O zamandan beri kraliçe ve kral tarafından yönetiliyor. Günümüzde Mardi Gras ABD, Avustralya, Ekvador, Belçika, Norveç, Çek Cumhuriyeti, Almanya ve Fransa'da kutlanmaktadır. Ancak her ülkenin kendine özgü bir tatil "baharatı" vardır ve egzotik karnaval diğerlerinden farklıdır.
Sydney'de pembe ve mavi Mardi Gras
Sidney'de pervasız eğlencenin çok özel bir çağrışımı var. Buradaki Şişman Salı, cinsel azınlıkların hakları için verilen mücadeleyi simgeliyor. Ünlü Sidney Gay Pride Geçit Töreni 1978'den beri düzenleniyor. Buna Eşcinsel ve Lezbiyen Mardi Gras denir. Lezbiyen ve geylerden oluşan acıklı ve muhteşem bir geçit töreni Sidney'in tüm sokaklarını dolduruyor. Parlak renkli kıyafetler, parodistler, müzikal tiyatrolar, kabareler - tüm bu neşeli alay zaten ulusal Avustralya kültürünün bir parçası haline geldi. Egzotik gösteriyi görmek isteyen turist akını her yıl devlet hazinesine milyonlarca dolar kazandırıyor.
Almanya'da gözleme yarışları
Almanya'da Mardi Gras hazırlıkları Kasım ayında, özellikle 11 Kasım'da saat 11:11'de başlıyor. Ve tatil Münih ve Köln'deki Weiberfastnacht ile başlıyor. Sadece kadınlar bunu şeytan ve cadı gibi giyinerek kutlarlar. Bu mutlu tatillerşakalar ve kahkahalar. Ve şehrin ana caddesi Rosenmontag'da gözleme yarışlarıyla eğlenceli bir karnaval başlıyor. Ellerinde kızartma tavalarıyla koşan, koşarken krepleri çeviren bir kalabalık hayal edin. Tatil havai fişek ve havai fişeklerle sona eriyor.
Anlamsız New Orleans
Amerika'da Mardi Gras bir caz festivali ve şık bir karnavaldır. Amerikalılar da eğlenmeyi biliyor. Herkes sokağa çıkıyor karnaval kostümleri ve Bacchus geçit töreninde şamandıralara binin. Her platform bir tür kötü hobiye adanmıştır: kartlar, kadınlar, içki içmek vb. Ve Amerika'da bu tatil Üç Kral pastasıyla ilişkilendirilir. Hamurun içine bir heykelcik pişirilir ve onu alan kişi, bir yıl sonraki karnavalda tüm arkadaşlarına öğle yemeği ikram eder.
Ceza günü
"Tövbe Günü" ( Perhiz Salı) veya "Gözleme Günü" ( Krep Günü dinle)) Birleşik Krallık, Kanada, İrlanda, Avustralya, Yeni Zelanda ve bazı ABD eyaletlerinde popülerdir.
Bu gün İngilizler düzgün krep pişiriyor. Çoğunlukla geleneksel olarak yenirler - ılık, üzerine şeker serpilir ve üzerine limon suyu serpilir. Geleneksel olarak pek çok İngiliz ev kadını, ellerinde gözleme ile sıcak bir tava taşıyan ve koşarken en az iki kez fırlatılması gereken kadınlar arasında 400 metrelik bir yarış olan "gözleme yarışına" katılma hakkı için yarışıyor. Yarış saat 11.00'de kilise çanlarının çalmasıyla başlıyor. Kazanan, krepi tavaya fırlatıp çevirmeyi başaran katılımcıdır. en büyük sayı bir kere.
Mardi Gras
Fransızca konuşulan ülkelerde buna Mardi Gras (fr. Mardi Gras), ABD'de ayrıca “Şişman Salı” (İng. Şişman Salı). Şişman Salı gelenekleri farklı ülkeler farklı olsa da ortak özellikleri bol ziyafetler ve karnaval gösterileridir. ABD'de özellikle büyük bir çoğunluğun bulunduğu New Orleans'ta kutlanmaktadır. halk festivali uzun bir karnavalla.
Güney Almanlar arasında Fastnacht
Almanya'da Fastnacht. 1974
Hızlı Gece(Almanca) Hızlı Gece dinle)) Almanya'nın güneybatı bölgesinde, Batı Avusturya Vorarlberg'de, Lihtenştayn'da, İsviçre'nin Almanya kesiminde ve Alsas'taki karnavallara verilen addır. Ayrıca denir Swabian-Alemannik fastnacht.
Kara Orman fastnacht'ı, katılımcıların kimliklerinin battaniyeler, alışılmadık kıyafetler ve genellikle ahşaptan (özel durumlarda kumaş, karton, kil veya kalaydan da yapılmış) özel maskeler altında gizlenmesiyle karakterize edilir. Swabia ve Alemannia'da karnaval katılımcıları her yıl süslü kostümlerini değiştirmiyor, yıldan yıla aynı kıyafetleri giyiyor, bazen de bunları karnaval geleneklerini sürdüren çocuklara aktarıyorlar.
Almanya'nın Baden-Württemberg eyaletindeki çoğu şehir ve kasabada fastnacht kutlamaları, Epifani bayramı olan 6 Ocak'ta başlıyor. Ancak fastnacht'ın kendisi sözde başlıyor Kirli Perşembe (Schmotzige Dunnschtig) Kül Çarşambasından önce ( Aschermittwoch), karnavalın doruk noktasını işaret ediyor. Kirli Perşembe gününden itibaren, mumya alayları Güney Almanya, Kuzey İsviçre, Batı Avusturya ve Alsas'ın şehir ve köylerinde dolaşıyor ve meydanlarda gösteriler yapılıyor. sokaklarda ikramlar hazırlanır, yenir ve özel turtalar pişirilir - fasnetkuhli, bira ve sıcak şarap bir nehir gibi akıyor.
Fastnacht organizasyonunda büyük bir rol, katılımcıların - “palyaçoların” toplantıları tarafından oynanır ( Narren), sonraki tatillerin programının açıklandığı ve çözülmemiş son ayrıntıların belirlendiği yer. Fastnacht'ın bir sonraki önemli günü Lichtmess, çev. Parlak toplantı, Parlak şenlikler; Almanca Işıksızlık Noel'den sonraki 40. günde, 2 Şubat (Köstebek Günü, Gromnitsa). Bu günde, katılımcı “anlatılar” geçen yılın en komik veya en önemli olaylarını çeşitli ifade biçimleriyle vatandaşlarına hatırlatıyor. Şu anda bu gelenek basitleştirildi ve Narr'lar gruplar halinde meyhaneden meyhaneye kadar takip ediyor, burada komik dörtlükler söylüyor ve şarkı söylüyorlar. Resmi olarak fastnacht tatiller değil.
Polonya'da et atığı veya artıkları
Issızlıktaki Şakacılar. Polonya, 1950
Polonya'da kutlanıyor Şişman Perşembe (İngilizce) Rusça- bu günden itibaren Myasopust veya Zapusty (Lehçe) başlıyor. Mięsopust, Zapusty) - baloların ve partilerin gerçekleştiği günler. Bu süre zarfında, çoğunlukla pembe reçel, şekerli sır ile ve bazen şekerlenmiş portakal kabuğu serpilerek çeşitli dolgulu çörekler yenir. Meat Empty her zaman Salı günü biter ve Polonya'da "Artıklar", "Ringa balığı" veya "Kısa Salı" olarak adlandırılır ( Ostatki, Śledzik, Kusy wtorek).
Büyük Polonya, Kuyavia, Mazovia ve Lodz Voyvodalığındaki Polonyalılar arasında “podkozelek” ritüeli ( Podkoziolek). Geçtiğimiz düğün sezonunda evlenmemiş olan erkekler ve kızlar ortak bir ziyafet için bir araya geldi. Gençler, müzisyenin önüne bir fıçı üzerine tahtadan veya şalgamdan oyulmuş çıplak bir adam veya keçi heykelciği yerleştirdiler ve altına, orada bulunanlardan para toplamak için bir tabak veya tabak yerleştirdiler. Bu yemeğe “podkozelok” adı verildi. Oğlanlar sırayla kızları dansa çağırdılar ve tabağa fidye koymak zorunda kaldılar, bu da onlara dans etme hakkı verdi. Aynı zamanda şöyle şarkı söylediler: “Ah, keçinin altında vermelisin, vermelisin, / Eğer birimiz evlenmek istiyorsa!” Toplanan para müzisyenlere gitti. Kuyavia'da tören, hem oğlanların hem de müzisyenin kızlarla alay etmesiyle başladı, kız sonunda onları kanatları altına aldı ve bazılarını dans etmeleri için oğlanlara verdi ve onlardan "podkozelek" (2-3 fidye) aldı. groschen). Beyefendisiz kalan veya kimsenin ödemek istemediği kızlar da fidyeyi ödedi. Bu şekilde kendilerine “erkek çocuk satın alabiliyorlar” ve hatta erkekler ya da kadınlar tarafından bunu yapmaya teşvik ediliyorlar. Kuyavia'da tören bazen bir mumyanın - bir "keçinin" huzurunda yapılırdı ve Wielkopolska'da, üzerine para konulan namlunun yanında bir adam "elinde Alman tarzında giyinmiş bir oyuncak bebek veya bir oyuncak tutan" duruyordu. artıklardan yapılmış küçük keçi. Her şey bazı yerlerde Çarşamba günü Kül Çarşambasının başlamasıyla bitiyor.
Çek Cumhuriyeti'nde Myasopust veya Fašank
Çek Cumhuriyeti'nde Üç Kral'dan (6 Ocak) Paskalya Perhizinin 6 haftasını başlatan Kül Çarşambası'na kadar geçen süreye şu ad verilir: Et atıkları, Shibrzhinki, Fashank, Artıklar(Çek. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Masopust'un son üç günü - Pazar, Pazartesi, Salı - yürüyüşler, giyinme, özel yemekler, dans, dans oyunları, dramatik oyunlar ve diğer biçimler gibi birçok gelenekle ilişkilidir. halk eğlencesi. Bu günlerin ana gelenekleri, mumyaların ve müzisyenlerin alayları ve yürüyüşleridir.
Mummerların bileşimi oldukça çeşitlidir. Zoomorfik görüntülerden çoğunlukla doğurganlığın sembolü olarak kabul edilen bir ayı gibi giyinmişler ve aynı zamanda at ve keçi gibi giyinmişlerdi. Antropomorfik karakterlerden yük taşıyan kadın, genellikle erkeklerin giydiği bebekli kadın kıyafetlerinin yanı sıra baca temizleyicisi, ormancı, doktor, jandarma, çingene, Türk, bir Yahudi, bir soytarı ve bir “ölüm kadını”. Moravya'nın güney doğusunda, kılıçlarla eski danslar sergileyerek “alt-şabanların” etrafında dolaşma geleneği korunmuştur ( bakla samur).
Salı günü, gece yarısına yakın, et yiyen kişiyi kişileştiren kontrbas sembolik olarak gömülüyor. “Cenaze” sırasında kontrbasın günahlarını anlatan komik konuşmalar yapılıyor ve köylülere hicivli çağrılar yapılıyor. Eğlence bazen gece yarısından sonra da devam ediyor. Sahipler şarap mahzeninde toplanır ve orada ancak sonunda mazopusta veda ederler. Ertesi gün, Kül Çarşambası'nda öğle yemeğinden önce tereyağlı çörek veya sütlü kahve içebilir, hatta likör veya ev yapımı şarap bile içebilirsiniz.
Kuzey Avrupa'da Vastlavya
Vastlavyi- geleneksel olarak Danimarka, Norveç, kuzey Almanya, Letonya ve Estonya sakinleri tarafından kutlanan bir tatil. Tatil, önümüzdeki yıl insanı desteklemesi beklenen doğa güçlerinin baharın yeniden canlanması, yeni manevi güçler fikriyle ilişkilidir. Kelimenin kendisi, Almanca'ya kadar uzanan, çarpıtılmış bir versiyondur. Fastnacht'ta ölmek yani “Oruç Gecesi.” Yerleşik geleneğe göre, festival birbiriyle ilişkili iki bölüme ayrıldı: Vastlav sarhoşi (varyant: trunki) (Alman içkisinden - içmek için) ve Lenten sarhoşi. Bu iki kısım arasındaki dönüm noktası, Paskalya'dan önceki yedinci Çarşamba olan Kül Çarşambasıydı. Bir başka deyişle bayramın önceki haftanın perşembe gününden itibaren Kül Günü'ne kadar kutlanan dönemine Küçük Vaslavia adı veriliyordu.
Danimarka'da çocuklar çeşitli kostümler ve maskeler giyiyor, parlak kağıtlar ve şekerlerle süslenmiş huş ağacı dallarını alıyor ve yoldan geçenlerden tatlı hediyeler bekleyerek şarkı söyleyerek sokaklarda yürüyorlar.
Norveç, Fat Sunday'den başlayarak üç gün boyunca kutluyor. Tüm tatil yiyecekleri çok tatmin edici olmalıdır: domuz yağı, et, süt ürünleri, çörekler. Norveçlilerin kadın ve erkeklerin aynı sandviçten bir ısırık almaları gerektiği yönünde bir gelenek vardı. Ne kadar çok ısırırlarsa o yıl hasatın o kadar zengin olacağına inanılıyordu.
Riga'da Vastlavia lüks bir ziyafetle sona erdi; kutlamanın yöneticisi konukları sıkı bir şekilde denetledi ve biralarını içinceye kadar ziyafetten ayrılmalarına izin vermedi (sözde ortaçağ bira normu).
Kutlama tarihleri
|
|
|
Ayrıca bakınız
- Şişman Perşembe (İngilizce) Rusça
- Kilise Geleneğinde Kül Çarşambası
Notlar
Edebiyat
- Morozov I. A. Geleneksel Slav halk kültürünün bir olgusu olarak oyuncak bebek. - M.: Yayınevi. GRTSRF, 1997. - s. 93-111.
- Yandova Y. ve ark.
| Şişman Salı | |
|---|---|
| P. Bruegel'in tablosu “Karnaval ve Lent Arasındaki Savaş” (parça). 1559 |
|
| Tip | halk-Hıristiyan |
| Anlam | Baharın ilk buluşması ve kışa veda olan Lent planı |
| Not edildi | Katolikler ve Lutherciler |
| Tarih | Salı günü Paskalya Pazarından 47 gün önce [D] |
| Kutlama | karnaval alayı, şakalar, danslar, oyunlar |
| Gelenekler | krep, çörek, kremalı çörek pişirin |
| ile ilişkili | Lent'in başlangıcı |
| Wikimedia Commons'ta Yağlı Salı | |
İngiltere'de gözleme yarışları. 2009
“Cehennem” fırtınası Maslenitsa eğlencesinin doruk noktasıdır. Nürnberg, 1539
Ceza günü
"Tövbe Günü" ( Perhiz Salı) veya "Gözleme Günü" ( Krep Günü dinle)) Birleşik Krallık, Kanada, İrlanda, Avustralya, Yeni Zelanda ve bazı ABD eyaletlerinde popülerdir.
Bu gün İngilizler düzgün krep pişiriyor. Çoğunlukla geleneksel olarak yenirler - ılık, üzerine şeker serpilir ve üzerine limon suyu serpilir. Geleneksel olarak pek çok İngiliz ev kadını, ellerinde gözleme ile sıcak bir tava taşıyan ve koşarken en az iki kez fırlatılması gereken kadınlar arasında 400 metrelik bir yarış olan "gözleme yarışına" katılma hakkı için yarışıyor. Yarış saat 11.00'de kilise çanlarının çalmasıyla başlıyor. Kazanan, krepi tavaya en çok kez fırlatıp çevirmeyi başaran katılımcıdır.
Bu geleneğin kasabadan geldiğine inanılıyor. Olney Buckinghamshire'da, 1445'te bir kadın krep pişirmeye o kadar kapılmıştı ki, kilise ayininin başladığını bildiren kilise zili çaldığında, bir kızartma tavasıyla kiliseye koştu ve krepi yapışmasın diye üzerine fırlattı. yakmak.
Mardi Gras
Fransızca konuşulan ülkelerde buna Mardi Gras (Fransızca Mardi gras) denir, ABD'de aynı zamanda “Fat Tuesday” (İngilizce Fat Tuesday) olarak da adlandırılır. Yağlı Salı gelenekleri ülkeden ülkeye farklılık gösterse de ortak özellikleri gösterişli ziyafetler ve karnaval gösterileridir. ABD'de özellikle uzun bir karnavalla büyük bir halk festivalinin düzenlendiği New Orleans'ta kutlanmaktadır.
Güney Almanlar arasında Fastnacht
Hızlı Gece(Almanca: Fastnacht), Almanya'nın güneybatı bölgesinde, Batı Avusturya Vorarlberg'de, Lihtenştayn'da, İsviçre'nin Almanya kesiminde ve Alsas'ta düzenlenen karnavallara verilen isimdir. Ayrıca denir Swabian-Alemannik fastnacht.
Kara Orman fastnacht'ı, katılımcıların kimliklerinin battaniyeler, alışılmadık kıyafetler ve genellikle ahşaptan (özel durumlarda kumaş, karton, kil veya kalaydan da yapılmış) özel maskeler altında gizlenmesiyle karakterize edilir. Swabia ve Alemannia'da karnaval katılımcıları her yıl süslü kostümlerini değiştirmiyor, yıldan yıla aynı kıyafetleri giyiyor, bazen de bunları karnaval geleneklerini sürdüren çocuklara aktarıyorlar.
Almanya'nın Baden-Württemberg eyaletindeki çoğu şehir ve kasabada fastnacht kutlamaları, Epifani bayramı olan 6 Ocak'ta başlıyor. Ancak fastnacht, Kül Çarşambası'ndan önce sözde Kirli Perşembe'de (Almanca: Schmotzige Dunnschtig) başlıyor ( Aschermittwoch), karnavalın doruk noktasını işaret ediyor. Kirli Perşembe gününden itibaren, mumya alayları Güney Almanya, Kuzey İsviçre, Batı Avusturya ve Alsas'ın şehir ve köylerinde dolaşıyor ve meydanlarda gösteriler yapılıyor. sokaklarda ikramlar hazırlanır, yenir ve özel turtalar pişirilir - fasnetkuhli, bira ve sıcak şarap bir nehir gibi akıyor.
Fastnacht organizasyonunda büyük bir rol, katılımcıların - “palyaçoların” toplantıları tarafından oynanır ( Narren), sonraki tatillerin programının açıklandığı ve çözülmemiş son ayrıntıların belirlendiği yer. Fastnacht'ın bir sonraki önemli günü Lichtmess, çev. Parlak toplantı, Parlak şenlikler; Almanca Işıksızlık Noel'den sonraki 40. günde, 2 Şubat (Köstebek Günü, Gromnitsa). Bu günde, katılımcı “anlatılar” geçen yılın en komik veya en önemli olaylarını çeşitli ifade biçimleriyle vatandaşlarına hatırlatıyor. Şu anda bu gelenek basitleştirildi ve Narr'lar gruplar halinde meyhaneden meyhaneye kadar takip ediyor, burada komik dörtlükler söylüyor ve şarkılar söylüyorlar. Fastnacht resmi olarak resmi tatil değildir.
Polonya'da "Kalır"
Polonya'da Şişman Perşembe Myasopust veya Zapusty (Lehçe: Mięsopust, Zapusty) başlıyor - baloların ve partilerin gerçekleştiği günler. Şu anda çörekler çeşitli dolgular (çoğunlukla pembe reçel ile), şeker sırıyla yenir ve bazen şekerlenmiş portakal kabuğu serpilir. Meat Empty her zaman Salı günü biter ve Polonya'da "Artıklar", "Ringa balığı" veya "Kısa Salı" olarak adlandırılır ( Ostatki, Śledzik, Kusy wtorek).
Bu günde Büyük Polonya, Kuyavia, Mazovia ve Lodz Voyvodalığındaki Polonyalılar “podkozelek” ritüelini uyguladılar ( Podkoziolek). Geçtiğimiz düğün sezonunda evlenmemiş olan erkekler ve kızlar ortak bir ziyafet için bir araya geldi. Gençler, müzisyenin önüne bir fıçı üzerine tahtadan veya şalgamdan oyulmuş çıplak bir adam veya keçi heykelciği yerleştirdiler ve altına, orada bulunanlardan para toplamak için bir tabak veya tabak yerleştirdiler. Bu yemeğe “podkozelok” adı verildi. Oğlanlar sırayla kızları dansa çağırdılar ve tabağa fidye koymak zorunda kaldılar, bu da onlara dans etme hakkı verdi. Aynı zamanda şöyle şarkı söylediler: “Ah, keçinin altında vermelisin, vermelisin, / Eğer birimiz evlenmek istiyorsa!” Toplanan para müzisyenlere gitti. Kuyavia'da tören, hem oğlanların hem de müzisyenin kızlarla alay etmesiyle başladı, kız sonunda onları kanatları altına aldı ve bazılarını dans etmeleri için oğlanlara verdi ve onlardan "podkozelek" (2-3 fidye) aldı. groschen). Beyefendisiz kalan veya kimsenin ödemek istemediği kızlar da fidyeyi ödedi. Bu şekilde kendilerine “erkek çocuk satın alabiliyorlar” ve hatta erkekler ya da kadınlar tarafından bunu yapmaya teşvik ediliyorlar. Kuyavia'da tören bazen bir mumyanın - bir "keçinin" huzurunda yapılırdı ve Wielkopolska'da, üzerine para konulan namlunun yanında bir adam "elinde Alman tarzında giyinmiş bir oyuncak bebek veya bir oyuncak tutan" duruyordu. artıklardan yapılmış küçük keçi. Her şey bazı yerlerde Çarşamba günü Kül Çarşambasının başlamasıyla bitiyor.
Çek Cumhuriyeti'nde Myasopust veya Fašank
Çek Cumhuriyeti'nde Üç Kral'dan (6 Ocak) Paskalya Perhizinin 6 haftasını başlatan Kül Çarşambası'na kadar geçen süreye şu ad verilir: Et atıkları, Shibrzhinki, Fashank, Artıklar(Çek. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Masopust'un son üç günü - Pazar, Pazartesi, Salı - yürüyüşler, giyinme, özel yemekler, dans, dans oyunları, dramatik oyunlar ve diğer halk eğlenceleri gibi birçok gelenekle ilişkilidir. Bu günlerin ana gelenekleri, mumyaların ve müzisyenlerin alayları ve yürüyüşleridir.
Mummerların bileşimi oldukça çeşitlidir. Zoomorfik görüntülerden çoğunlukla doğurganlığın sembolü olarak kabul edilen bir ayı gibi giyinmişler ve aynı zamanda at ve keçi gibi giyinmişlerdi. Antropomorfik karakterlerden yük taşıyan kadın, genellikle erkeklerin giydiği bebekli kadın kıyafetlerinin yanı sıra baca temizleyicisi, ormancı, doktor, jandarma, çingene, Türk, bir Yahudi, bir soytarı ve bir “ölüm kadını”. Moravya'nın güney doğusunda, kılıçlarla eski danslar sergileyerek “alt-şabanların” etrafında dolaşma geleneği korunmuştur ( bakla samur).
Salı günü, gece yarısına yakın, et yiyen kişiyi kişileştiren kontrbas sembolik olarak gömülüyor. “Cenaze” sırasında kontrbasın günahlarını anlatan komik konuşmalar yapılıyor ve köylülere hicivli çağrılar yapılıyor. Eğlence bazen gece yarısından sonra da devam ediyor. Sahipler şarap mahzeninde toplanır ve orada ancak sonunda mazopusta veda ederler. Ertesi gün, Kül Çarşambası'nda öğle yemeğinden önce tereyağlı çörek veya sütlü kahve içebilir, hatta likör veya ev yapımı şarap bile içebilirsiniz.
Baharın ilk buluşması ve kışa veda
Ceza günü
"Tövbe Günü" ( Perhiz Salı) veya "Gözleme Günü" ( Krep Günü) Birleşik Krallık, Kanada, İrlanda, Avustralya, Yeni Zelanda ve bazı ABD eyaletlerinde popülerdir.
Bu gün İngilizler düzgün krep pişiriyor. Çoğunlukla geleneksel olarak yenirler - ılık, üzerine şeker serpilir ve üzerine limon suyu serpilir. Geleneksel olarak pek çok İngiliz ev kadını, ellerinde gözleme ile sıcak bir tava taşıyan ve koşarken en az iki kez fırlatılması gereken kadınlar arasında 400 metrelik bir yarış olan "gözleme yarışına" katılma hakkı için yarışıyor. Yarış saat 11.00'de kilise çanlarının çalmasıyla başlıyor. Kazanan, krepi tavaya en çok kez fırlatıp çevirmeyi başaran katılımcıdır.
Bu geleneğin kasabadan geldiğine inanılıyor. Olney Buckinghamshire'da, 1445'te bir kadın krep pişirmeye o kadar kapılmıştı ki, kilise ayininin başladığını bildiren kilise zili çaldığında, bir kızartma tavasıyla kiliseye koştu ve krepi yapışmasın diye üzerine fırlattı. yakmak.
Mardi Gras
Fransızca konuşulan ülkelerde buna Mardi Gras (Fransızca Mardi gras) denir, ABD'de de “Şişman Salı”dır. Yağlı Salı gelenekleri ülkeden ülkeye farklılık gösterse de ortak özellikleri gösterişli ziyafetler ve karnaval gösterileridir. ABD'de özellikle uzun bir karnavalla büyük bir halk festivalinin düzenlendiği New Orleans'ta kutlanmaktadır.
Güney Almanlar arasında Fastnacht
Hızlı Gece(Almanca: Fastnacht), Almanya'nın güneybatı bölgesinde, Batı Avusturya Vorarlberg'de, Lihtenştayn'da, İsviçre'nin Almanya kesiminde ve Alsas'ta düzenlenen karnavallara verilen isimdir. Ayrıca denir Swabian-Alemannik fastnacht.
Kara Orman fastnacht'ı, katılımcıların kimliklerinin battaniyeler, alışılmadık kıyafetler ve genellikle ahşaptan (özel durumlarda kumaş, karton, kil veya kalaydan da yapılmış) özel maskeler altında gizlenmesiyle karakterize edilir. Swabia ve Alemannia'da karnaval katılımcıları her yıl süslü kostümlerini değiştirmiyor, yıldan yıla aynı kıyafetleri giyiyor, bazen de bunları karnaval geleneklerini sürdüren çocuklara aktarıyorlar.
Almanya'nın Baden-Württemberg eyaletindeki çoğu şehir ve kasabada fastnacht kutlamaları, Epifani bayramı olan 6 Ocak'ta başlıyor. Ancak fastnacht, Kül Çarşambası'ndan önce sözde Kirli Perşembe'de (Almanca: Schmotzige Dunnschtig) başlıyor ( Aschermittwoch), karnavalın doruk noktasını işaret ediyor. Kirli Perşembe gününden itibaren, mumya alayları Güney Almanya, Kuzey İsviçre, Batı Avusturya ve Alsas'ın şehir ve köylerinde dolaşıyor ve meydanlarda gösteriler yapılıyor. sokaklarda ikramlar hazırlanır, yenir ve özel turtalar pişirilir - fasnetkuhli, bira ve sıcak şarap bir nehir gibi akıyor.
Fastnacht organizasyonunda büyük bir rol, katılımcıların - “palyaçoların” toplantıları tarafından oynanır ( Narren), sonraki tatillerin programının açıklandığı ve çözülmemiş son ayrıntıların belirlendiği yer. Fastnacht'ın bir sonraki önemli günü Lichtmess, çev. Parlak toplantı, Parlak şenlikler; Almanca Işıksızlık Noel'den sonraki 40. günde, 2 Şubat (Köstebek Günü, Gromnitsa). Bu günde, katılımcı “anlatılar” geçen yılın en komik veya en önemli olaylarını çeşitli ifade biçimleriyle vatandaşlarına hatırlatıyor. Şu anda bu gelenek basitleştirildi ve Narr'lar gruplar halinde meyhaneden meyhaneye kadar takip ediyor, burada komik dörtlükler söylüyor ve şarkı söylüyorlar. Fastnacht resmi olarak resmi tatil değildir.
Polonya'da "Kalır"
Polonya'da kutlanıyor Şişman Perşembe Gün başlıyor Myasopust veya Zapusty (Lehçe: Mięsopust, Zapusty) - baloların ve partilerin gerçekleştiği günler. Şu anda çörekler çeşitli dolgular (çoğunlukla pembe reçel ile), şeker sırıyla yenir ve bazen şekerlenmiş portakal kabuğu serpilir. Meat Empty her zaman Salı günü biter ve Polonya'da "Artıklar", "Ringa balığı" veya "Kısa Salı" olarak adlandırılır ( Ostatki, Śledzik, Kusy wtorek).
Bu günde, Büyük Polonya, Kuyavia, Mazovia ve Lodz Voyvodalığı'ndaki Polonyalılar yaygın bir "podkozelek" ritüeli gerçekleştirdiler ( Podkoziolek). Geçtiğimiz düğün sezonunda evlenmemiş olan erkekler ve kızlar ortak bir ziyafet için bir araya geldi. Gençler, müzisyenin önüne bir fıçı üzerine tahtadan veya şalgamdan oyulmuş çıplak bir adam veya keçi heykelciği yerleştirdiler ve altına, orada bulunanlardan para toplamak için bir tabak veya tabak yerleştirdiler. Bu yemeğe “podkozelok” adı verildi. Oğlanlar sırayla kızları dansa çağırdılar ve tabağa fidye koymak zorunda kaldılar, bu da onlara dans etme hakkı verdi. Aynı zamanda şöyle şarkı söylediler: “Ah, keçinin altında vermelisin, vermelisin, / Eğer birimiz evlenmek istiyorsa!” Toplanan para müzisyenlere gitti. Kuyavia'da tören, hem oğlanların hem de müzisyenin kızlarla alay etmesiyle başladı, kız sonunda onları kanatları altına aldı ve bazılarını dans etmeleri için oğlanlara verdi ve onlardan "podkozelek" (2-3 fidye) aldı. groschen). Beyefendisiz kalan veya kimsenin ödemek istemediği kızlar da fidyeyi ödedi. Bu şekilde kendilerine “erkek çocuk satın alabiliyorlar” ve hatta erkekler ya da kadınlar tarafından bunu yapmaya teşvik ediliyorlar. Kuyavia'da tören bazen bir mumyanın - bir "keçinin" huzurunda yapılırdı ve Wielkopolska'da, üzerine para konulan namlunun yanında bir adam "elinde Alman tarzında giyinmiş bir oyuncak bebek veya bir oyuncak tutan" duruyordu. artıklardan yapılmış küçük keçi. Her şey bazı yerlerde Çarşamba günü Kül Çarşambasının başlamasıyla bitiyor.
Çek Cumhuriyeti'nde Myasopust veya Fašank
Çek Cumhuriyeti'nde Üç Kral'dan (6 Ocak) Paskalya Perhizinin 6 haftasını başlatan Kül Çarşambası'na kadar geçen süreye şu ad verilir: Et atıkları, Shibrzhinki, Fashank, Artıklar(Çek. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Masopust'un son üç günü - Pazar, Pazartesi, Salı - yürüyüşler, giyinme, özel yemekler, dans, dans oyunları, dramatik oyunlar ve diğer halk eğlenceleri gibi birçok gelenekle ilişkilidir. Bu günlerin ana gelenekleri, mumyaların ve müzisyenlerin alayları ve yürüyüşleridir.
Mummerların bileşimi oldukça çeşitlidir. Zoomorfik görüntülerden çoğunlukla doğurganlığın sembolü olarak kabul edilen bir ayı gibi giyinmişler ve aynı zamanda at ve keçi gibi giyinmişlerdi. Antropomorfik karakterlerden yük taşıyan kadın, genellikle erkeklerin giydiği bebekli kadın kıyafetlerinin yanı sıra baca temizleyicisi, ormancı, doktor, jandarma, çingene, Türk, bir Yahudi, bir soytarı ve bir “ölüm kadını”. Moravya'nın güney doğusunda, kılıçlarla eski danslar sergileyerek “alt-şabanların” etrafında dolaşma geleneği korunmuştur ( bakla samur).
Salı günü, gece yarısına yakın, et yiyen kişiyi kişileştiren kontrbas sembolik olarak gömülüyor. “Cenaze” sırasında kontrbasın günahlarını anlatan komik konuşmalar yapılıyor ve köylülere hicivli çağrılar yapılıyor. Eğlence bazen gece yarısından sonra da devam ediyor. Sahipler şarap mahzeninde toplanır ve orada ancak sonunda mazopusta veda ederler. Ertesi gün, Kül Çarşambası'nda öğle yemeğinden önce tereyağlı çörek veya sütlü kahve içebilir, hatta likör veya ev yapımı şarap bile içebilirsiniz.
Kuzey Avrupa'da Vastlavya
Vastlavyi- geleneksel olarak Danimarka, Norveç, kuzey Almanya, Letonya ve Estonya sakinleri tarafından kutlanan bir tatil. Adı Almancaya geri dönüyor Fastnacht'ta ölmek yani “Oruç Gecesi.” Yerleşik geleneğe göre, festival birbiriyle ilişkili iki bölüme ayrıldı: Vastlav sarhoşi (seçenek: trunki) (Alman içkisinden - içki) ve Lenten sarhoşi. Bu iki kısım arasındaki dönüm noktası, Paskalya'dan önceki yedinci Çarşamba olan Kül Çarşambasıydı. Bir başka deyişle bayramın önceki haftanın perşembe gününden itibaren Kül Günü'ne kadar kutlanan dönemine Küçük Vaslavia adı veriliyordu.
Danimarka'da çocuklar çeşitli kostümler ve maskeler giyiyor, parlak kağıtlar ve şekerlerle süslenmiş huş ağacı dallarını alıyor ve yoldan geçenlerden tatlı hediyeler bekleyerek şarkı söyleyerek sokaklarda yürüyorlar.
Norveç, Fat Sunday'den başlayarak üç gün boyunca kutluyor. Tüm tatil yiyecekleri çok tatmin edici olmalıdır: domuz yağı, et, süt ürünleri, çörekler. Norveçlilerin kadın ve erkeklerin aynı sandviçten bir ısırık almaları gerektiği yönünde bir gelenek vardı. Ne kadar çok ısırırlarsa o yıl hasatın o kadar zengin olacağına inanılıyordu.
Riga'da Vastlavia lüks bir ziyafetle sona erdi; kutlamanın yöneticisi konukları sıkı bir şekilde denetledi ve biralarını içinceye kadar ziyafetten ayrılmalarına izin vermedi (sözde ortaçağ bira normu).
Kutlama tarihleri
|
|
|
