Pirinç paha biçilmez bir tarımsal üründür; dünya nüfusunun çoğunu besler. Gösterişsizliği, düşük maliyeti, yetiştirme kolaylığı ve iyi beslenme özellikleri sayesinde dünya çapında yaygın olarak yayılmış ve birçok ülkede diyetin temelini oluşturmaktadır.
- Pirinç nemi o kadar çok seviyor ki filizleri doğrudan sudan çıkıyor. Bu mahsulün yetiştirildiği alanlar özel olarak insan yapımı "bataklıklara" dönüştürülüyor ve yalnızca hasat sırasında kurutuluyor. Bu, tohumları güneşe maruz kalmaktan korur ve onları yabani otlardan korur.
- "Pirinç" kelimesi Rusçaya ancak 19. yüzyılın son on yıllarında geldi. Bundan önce tahıl “Saracenic darı” olarak biliniyordu.
- Pirinç sapları bir buçuk metre yüksekliğe kadar büyür.
- Pirinç, insanların yetiştirmeye başladığı en eski mahsullerden biridir. Doğu Asya sakinleri 9 bin yıl önce pirinç tarlaları ekmeye başladı.
- Pirinç karbonhidrat açısından çok zengindir - tahıllardaki payı% 70'e ulaşır.
- Antik çağlardan beri pirinç, Çin'de ve güneydoğu ülkelerinde en önemli gıda ürünü konumunu kazanmıştır (bkz.).
- Pirinçten sadece tahıllar değil aynı zamanda nişasta, yağ ve undan da elde edilir. Un olduğu için saf biçim Ekmek yapımına uygun olmayan bu maddelerin büyük bir kısmı toz haline getirilmek üzere kozmetik fabrikalarına gönderiliyor.
- Dünyanın çeşitli uluslarının mutfaklarında pilav, risotto, paella, Japon gözlemeleri ve tatlıları ve kısmen suşi gibi yüzlerce pirinç bazlı yemek vardır.
- Avrupa'da alkol pirinçten elde edilir; Asya'da pirinç şarabı ve diğer geleneksel içecekler (örneğin Japon sake) ondan yapılır.
- İÇİNDE şekerleme Dokusu patlamış mısıra benzeyen şişirilmiş pirinç sıklıkla eklenir.
- Pirinç samanı da atık değildir; pirinç kağıdı ve karton yapımında kullanılır.
- İslam ülkelerinde hala bir pirinç tanesine eşit ağırlık ölçüsü var - buna aruzza deniyor.
- Pirinç, dünya nüfusunun yarısından fazlasını beslediği için dünyadaki en önemli tarım ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor.
- Olgunlaşmış pirincin sapı tamamen sararmalı, tohumları beyaza dönmelidir.
- Çoğu kişi pirinci pişirirken her 1 bardak mısır gevreğine 2 bardak su ekler, ancak bu pişirme yönteminin diyabet, kalp hastalığı ve hatta kansere yol açabileceği bulunmuştur. Gerçek şu ki, atmosfere zararlı emisyonlar ve topraktaki pestisitlerden dolayı pirinç arsenik içeriyor. Bundan kurtulmak için mısır gevreğini bir gece suda bekletip ardından pişirmeniz veya bir bardak pirinç başına 5 bardak su ekleyip fazla sıvıyı boşaltmanız önerilir.
- Asya ülkelerinde, bol miktarda pirinç bir zenginlik işareti olarak kabul ediliyor, bu nedenle yeni evlilere tahıl yağmuru verme geleneği ortaya çıktı.
- Gezegendeki her altı kişiden biri, bir milyardan fazla insanı istihdam eden ve her yıl 700 milyonun üzerinde pirinç sevdalısına yiyecek sağlayan bir endüstri olan pirinç yetiştiriciliğiyle ilgileniyor.
- Japonca'da "pirinç" kelimesi ve "yemek" fiili aynı karakterlerle temsil edilir. Çince'de herhangi bir yemeğin adı pirinçle ilişkilendirilir; örneğin, "akşam yemeği" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "akşamları pilav" olarak çevrilir ve "kahvaltı" "sabahları pilavdır" (aşağıya bakın).
Açıklanması gereksiz olan şeyler var; bir şeyi göstermek daha kolaydır. Şu iki karaktere bakın: 御飯. Japonca'da, öğütülmemiş buğday veya çavdar tanesi anlamına gelen ve "yaşamak" kelimesinden gelen Rusça - zhito ile tamamen aynı rolü oynarlar. Ve "gohan" haşlanmış pirinçtir. Tamamen aynı hiyeroglifler herhangi bir yiyeceği gösterir. Japonların hayatında pirincin önemi çok açıktır.
Japonya'da ikamet eden biri için pirinç tarlası, Rusya, Ukrayna veya Beyaz Rusya'da ikamet eden biri için buğday tarlasıdır. Belki de ülkede manzaraya özel bir tat veren pirinç tarlalarının yeşil olmadığı tek bir köşe yoktur. Ve ayak bileği derinliğindeki sudaki açık yeşil pirinç filizlerine kaç tane şiir, şarkı, resim ve diğer sanat eseri adanmıştır!
Son on yıllara kadar köylülerin pirinç yetiştirme emeği zor ve sağlıksızdı ama gerekliydi. Şu anda ülke nüfusunun yalnızca %5'i Japonya ekonomisinin tarım sektöründe istihdam edilmektedir. Ancak yalnızca yerel olarak üretilen modern teknolojiyle donanmış bu yüzde beş, Japon sofrasındaki tüm meyvelerin yarısını ve sebzelerin neredeyse onda dokuzunu sağlıyor. Ve %100 pirinç!
Pirinç, Güneydoğu Asya, Kore Yarımadası ve Tayvan'dan gelen yerleşimcilerle birlikte Japon adalarında ortaya çıktı. Japonya'daki pirinç kültürü en az üç bin yıllıktır. Ve o zamanki nüfusun hareketsiz bir yaşam tarzına nihai geçişine yol açan şey pirinçti. Üstelik Japonlar ilk başta pirinci soyulmadan yediler - onu sadece ateşte kızarttılar. Pirinci kabuğundan soyma sanatında hemen ustalaşmadılar...
Pirinç tarlaları ilk sürgünlerin ortaya çıkmasıyla ilginç görünüyor. Kuşları korkutmak için filizlerin üzerine sürekli hareket eden fırıldaklar yerleştirilir. Genellikle tarlanın sınırı, korkuluğumuz gibi özel bir kakashi bebeğiyle süslenir; görevi böcek zararlılarını uzaklaştırmaktır. Tarlanın "tanrısının" veya "ruhunun" taş heykeli Hatake no Kamisama, tarlanın yakınına veya köyün yakınına yerleştirilir; kendine özgü bir fallik şekle sahiptir ve doğurganlık sembolleriyle süslenmiştir.
Japon pirinci özeldir, Rus veya Hint pirincinden tamamen farklıdır. Kar beyazı oval pirinç tanesi pişirildiğinde yumuşamaz, ancak orijinal şeklini korurken aynı zamanda yapışkan bir madde açığa çıkarır.
Bu gluten bir taneyi diğerine bağlar. Hem o-nigiri pirinç topunu hem de mutfak dünyasının ünlü suşisini yapmanın başka nasıl mümkün olabileceğini düşünüyorsunuz?
Japonya'daki en ucuz pirinç türünün maliyeti kilogram başına yaklaşık 500 ¥'dir (160 rubleden fazla). Az söylemek pahalı. Ancak Japonlar asla pirinç satın almaktan tasarruf etmiyorlar çünkü onu iyi bir sofranın temeli olarak görüyorlar. En kaliteli çeşitleri almaya çalışıyorlar.
Bir Japon, 2 kilogramlık standart bir paket Japon pirincini bir haftadan kısa bir sürede yer; sonuçta pirinç birçok yemeğin içinde yer alır.
Her paketin üzerinde hangi tür pirincin bulunduğu, nerede ve hangi ayda yetiştirildiği, özelliklerinin neler olduğu yazıyor. Japonların pirincin nerede yetiştirileceği konusunda kendi tercihleri var. En popüler çeşitleri, haklı olarak Japonya'nın "pirinç yeri" olarak adlandırılan Niigata Eyaleti'nde yetişiyor. Niigata çeşitleri arasında en sevileni koshihikari'dir.
Pirinç Japonya'nın her yerinde yetiştiriliyor, bu doğru. Ancak ülkede toprakların dörtte üçünden fazlası tepeler ve dağlarla kaplı. Bu nedenle pirinç altındaki alan tüm verimli Japon topraklarının %13'ünü geçmiyor. Yıllık ortalama sıcaklık düştüğünde, tayfunlar adaları vurduğunda ve pirinç hasadı azaldığında gıda krizi ortaya çıkıyor. Bu durumda pirinç Japonya'ya Hindistan ve Tayland'dan ithal edilmektedir. Tadı tamamen farklıdır ve geleneksel Japon yemeklerinin hazırlanmasına kesinlikle uygun değildir.
Rus, ülkesine gelen Japonların yanına bir miktar pirinç aldığını öğrenince çok şaşıracak. Sonuçta herhangi bir marketten satın alabilirsiniz! Ancak Japon pirincinin özelliği, bağımsız bir yemek olarak yenebilmesidir; ne yazık ki bizimki sadece garnitür olarak uygundur. Ancak bir Japon'un, ekmeğe karşı dikkatli bir tavırla yetiştirilmiş bir Rus'a karşı pirince karşı tutumu son derece anlaşılabilir. Japonlar, pirincin kendisini veya masanın sahibini rahatsız etmemek için kesinlikle tüm pirinci son tanesine kadar yiyecektir.
Pirinç dünyadaki en popüler üründür. İlk olarak yaklaşık 15.000 yıl önce şu anda Güney Kore olan bölgede ortaya çıktı. Avrupa'da çok daha sonra ortaya çıktı - MS dördüncü yüzyılda Büyük İskender'in gemilerinden birinde. Ancak Rusya'da bu ürünü yalnızca Büyük Petro'nun döneminde deneyebildiler ve daha sonra buna "Saracenic darı" adını verdiler. Ülkemizde "pirinç" kelimesi ancak 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Bugün dünyanın her ülkesinde pirinç tüketiliyor; insanlar her yıl yaklaşık 700 milyon ton tüketiyor.Pirinç hakkında 5 ilginç gerçek
1. Pirinç dünyanın en büyük işvereni olarak kabul ediliyor - üretimi ve işlenmesinde yaklaşık 1 milyar kişi çalışıyor, bu da gezegenimizin nüfusunun altıda biri.
2. Yabani pirinç pirinç değildir; sadece uzak bir akrabadır. Tsitsaniya cinsine aittir ve “su pirinci” olarak adlandırılır.
3. Dünyada 7.000'den fazla pirinç çeşidi vardır.
4. Pirinç dünya nüfusunun %50'sinden fazlasının temel gıdasıdır. Yalnızca Asya'da 2 milyar insan kalorilerinin %70'ini bu üründen alıyor.
5. Japonca'da "pirinç" ve "yemek" aynı kelimedir. Ve “Amerika” kelimenin tam anlamıyla “pirinç ülkesi” olarak tercüme ediliyor. Çince'de "yemek" kelimesi "chifan" gibi ses çıkarır ve "pirinç yemek" olarak çevrilir ve "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" "erken pilav", "öğlen pilavı" ve "geç pilav" anlamına gelir.
Pirincin faydalı özellikleri
Pirinç insanlar için son derece sağlıklı bir üründür. Vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamin ve mikro element içerir. Böylece ortalama 50 gramlık bir porsiyon günlük protein ihtiyacını karşılıyor ve 245 kilokalori içeriyor. Bilim insanları pirincin, özellikle de kahverengi pirincin sadece sağlıklı olmadığını, aynı zamanda hafıza ve zeka üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olduğunu kanıtladı.
Pirinç coğrafyası
Dünyadaki ana pirinç tedarikçileri “Pirinç On” olarak adlandırılanlardır:
1. Tayland. Rus turistlerin çok sevdiği bu ülkede en popüler pirinç çeşitlerinin neredeyse tamamı yetişiyor. Tayland pirinci tüm dünyada iyi bilinmektedir. Ve bu uzak ülkenin ulusal mutfağının ana yemekleri çoğunlukla pirinçten oluşuyor.
2.Vietnam Pirinç ihracatında dünyada ikinci sırada yer alıyor. Pirinç Vietnam'da bir tarikattır. Deneyimli turistlerin dediği gibi: "Vietnam yemeği her zaman pirinç ve başka bir şeydir!"
3. Hindistan aromatik Basmati pirinciyle ünlüdür. Bu çeşitlilik neredeyse tüm geleneksel mutfak tariflerinde gereklidir.
4.Pakistan, Hindistan gibi aromatik pirinç çeşitlerinin önemli bir üreticisidir.
6. İspanya haklı olarak Avrupa pirinç yetiştiriciliğinin ve pirinç yemenin beşiği olarak kabul edilir. Pirinç, en ünlü yemeği Paella olan Akdeniz diyetinin (DietaMediterranea) ana bileşenidir.
7. Amerika- yabani pirincin anavatanı. Uzun bir süre Kuzey Amerika yerlilerinin ana yemeğiydi. Buna göre şunu belirtmekte yarar var. faydalı özellikler yabani pirinç diğer tüm tahıllardan önemli ölçüde üstündür.
8. Japonya. Yüzyıllar boyunca Japon yaşamının temeli pirinç ekimiydi. Bu ürün günümüzde de önemini kaybetmemiştir. Japon pirincinin 1000'den fazla çeşidi vardır ve ulusal mutfağın ana bileşenidir. Ortalama bir Japon günde 3 defa pirinç tüketmektedir.
9. Çin.Çin'de pirinç ana tarım ürünüdür ve bitkinin hiçbir kısmı israf edilmez. Örneğin Çinliler, geleneksel yiyecek tüketiminin yanı sıra saplarını şapka, ayakkabı ve çanta yapımında da kullanıyor; kabuğu çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır ve yanmış kökler mükemmel gübre sağlar. Bir buçuk milyardan fazla Çinli için pirinç ana yemektir.
10. Rusya. Pirinç Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı - yaklaşık 300 yıl önce. Ancak günümüzde yemeklerin en popüler bileşenlerinden biridir. Ülkemizde en çok tüketilen ise güney bölgelerde yetişen beyaz yuvarlak taneli pirinçtir. Esas olarak yulaf lapası ve çeşitli garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır.
Gezegende yaklaşık üç milyar insan pirinç tüketiyor, ancak bu süreç çok fazla emek gerektirdiğinden, dünya nüfusunun altıda biri olan pirinç yetiştirmede bir milyardan fazlasının yer aldığını herkes bilmiyor. Önce özel hazırlanmış tohum yuvalarına pirinç ekiliyor, ardından bu fideler etrafı barajlarla çevrili düz tarlalara naklediliyor, ardından tarlalar sular altında kalıyor. Bu alanda her zaman en az on üç santimetre olması gereken belirli bir su seviyesi korunmalıdır. Yabani otların temizlenmesi, suyun boşaltılmasını, yabani otların elle çıkarılmasını ve ardından yapraklar sararmaya başladığında tarlaların kurutulmasını ve mahsullerin hasat edilmesini içerir. Ama buna değer. Herkes pirincin en besleyici gıdalardan biri olduğunu, çok az kalori ve yağ içerdiğini, kolesterol ve sodyum içermediğini ve ayrıca çok fazla enerji sağladığını uzun zamandır biliyor. Örneğin, yarım bardak beyaz pirinç 82 kalori içerirken, aynı miktarda kahverengi pirinç 89 kalori içerir. Pirincin yararlılığı uzun zamandır doğrulanmıştır. On dokuzuncu yüzyılın sonlarında Hollandalı fizyolog Eijkman, çok sayıda insanın öldüğü yaygın bir hastalığı incelemek üzere Endonezya'ya gönderildi. Bir noktada laboratuvar tavukları hastalığın belirtilerini göstermeye başladı. Bilim adamı, nedenleri analiz ettikten sonra aşçının kahverengi pirinç yerine beyaz pirinç almaya başladığını öğrendi. Aikman onlara tekrar kahverengi pirinç vermeye başladı ve kısa bir süre içinde tavuklar iyileşti. Diğer bilim adamları pirincin tiamin gibi tıbbi bir bileşen içerdiğini ve ayrıca karoten ve çeşitli vitaminler içerdiğini zaten kanıtladılar. Pirinçte vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, demir, iyot, amino asitler ve selenyum da bulunur. Ayrıca pirinç yemenin zekayı arttırdığı ve hafızayı geliştirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. İlginç bir gerçek şu ki, dünyadaki pirincin %50'si, yetiştirildiği yerden on iki kilometrelik bir yarıçap içinde tüketiliyor. Şu anda otuza yakın pirinç çeşidi var. Beyaz, kırmızı, siyah ve hatta kahve seçenekleri mevcuttur. Tanelerin rengi sadece çeşide değil aynı zamanda işlemeye de bağlıdır. Suşi pirinci de tüm faydalı özelliklerini korur. İnsanlar yapışıyor doğru beslenme, yalnızca kahverengi pirinç yemeye çalışın. Mesele şu ki, işlenirken ana besin maddelerini içeren tahılların kabuğu çıkarılmıyor. Kırmızı pirinç kolayca sindirilebilir, bu da tanelerin kısmen parlatılmasını sağlar. Siyah pirinç, beyaz pirincin neredeyse iki katı kadar, en fazla proteini içerir. Siyah pirinç, antioksidan içeriği açısından üzüm, yaban mersini, portakal suyu ve kırmızı şarapla ciddi şekilde rekabet edebilir. Tahılların işlenmesi ve buharda pişirilmiş pirinç denilen şeyin oluşturulması sürecinde vitamin ve minerallerin yaklaşık% 75'i korunur. Bu nedenle pirincin taraftarlar için mükemmel bir seçim olduğu söylenebilir. sağlıklı beslenme ve aktif yaşam tarzı. Çeşitli karmaşık karbonhidratların kaynağıdır; insan vücudu için gerekli miktarlarda lif ve mineral içerir.
İnsanlar dokuz bin yıl önce pirinç yetiştirmeyi öğrendi. Artık dünyanın en popüler yemeği: her gün dünya nüfusunun yarısının sofrasında.
. Dünyada bilinen 300.000 kadar yenilebilir bitki türü vardır. Yaklaşık 200 tanesi insanlar tarafından kullanılıyor. Dünyadaki kalori alımının yaklaşık dörtte biri pirinçten geliyor. Ve bu tahıl, gıda üretimi sıralamasında yalnızca üçüncü sırada yer almasına rağmen, tüketim açısından tartışmasız liderdir.
Pirinç dünya tüketiminde lider
. Dünya nüfusunun yarıdan fazlasının temel gıdasıdır. Şeker kamışı doğrudan gıda olarak tüketilmez. Ondan şeker yapılır (bitkideki içeriği yaklaşık% 20'dir) ve atık, hayvan beslemek için kullanılır. Mısır, biyoyakıt ve yem üretiminde kullanıldığı gibi aynı zamanda odaların ısıtılmasında da kullanılıyor. Ve pirinç tanesinin çoğu insanlar tarafından yenir.
. Dünyada kişi başına yıllık ortalama pirinç tüketimi 57,5 kg
. Rusya'da kişi başına yılda 5 kg pirinç düşmektedir. Bu Avrupa'dakinden daha fazla (2-3 kg), ancak Asya'dakinden onlarca kat daha az. Bir Myanmar sakini, ortalama Rus, Vietnam'dan neredeyse 43 kat, Çin'den ise 24 kat daha fazla 45,5 kat daha fazla pirinç yiyor.
. İlk 10 pirinç üreten ülke (2013)
. 2015-2016 sezonunda dünya pirinç ticaret hacminin geçen yılla hemen hemen aynı seviyede 42,1 milyon ton olması öngörülüyor.
İlk 10 pirinç üreten ülke
. 1 Çin
2 Hindistan
3 Endonezya
4 Bangladeş
5 Vietnam
6 Tayland
7 Myanmar
8 Filipinler
9 Brezilya
10 Japonya
37 Rusya
. Tarlalarda hasat edilen pirinç kütlesinin üçte birine kadarı işleme sırasında kayboluyor.
. Pirinç verimi, üretimde lider olan ülkelerde değil, Avustralya (hektar başına 102 sent), Mısır (95), ABD (86), Türkiye (81) gibi ülkelerde en yüksek seviyededir.
%1 - Bu, 2014'e kıyasla 2015 yılında küresel pirinç üretiminde öngörülen artıştır. Tüketim de yüzde 1 oranında artacak.
Bir kilogram pirinç yetiştirmek için ortalama 1.400 litre su kullanılıyor.
Çinliler yılda 2,8 milyon ton pirinç satın alıyor. Ülke, bu tahıl mahsulünü dünyadaki herkesten daha fazla üretiyor, ancak hâlâ yeterli miktarda pirinç yok çünkü nüfusun tüm kesimlerinin ana gıdası bu.
Dünyada en çok pirinç tüketen ülkeler Çin, Hindistan, Endonezya, Bangladeş ve Vietnam'dır.
Dünya nüfusunun 1/7'si pirinç üretimi ve işlenmesiyle uğraşmaktadır. Bu tahıl dünyanın en büyük “işverenidir”.
Pirinç hakkında en iyi 20 ilginç gerçek
Yuvarlak ve uzun, beyaz ve kahverengi pirinç, Rus mutfaklarında sağlam bir yer edindi, ancak yalnızca 300 yıl önce Rusya'da çok az kişi bunu duymuştu. Peki bu muhteşem bitki hakkında her şeyi biliyor musunuz? Aşağıda ilginç gerçeklerden bir seçki yer almaktadır; bilginizi test edebilirsiniz.
Gerçek 1: Gösterişsiz ve aynı zamanda tuhaf
Pirinç iddiasız bir tahıl olarak kabul edilir, çünkü gübre gerektirmeden aynı yerde süresiz olarak uzun süre büyüyebilir, ancak oldukça iyi bir hasat verir, ancak çok nem gerektirir ve toprağın kurumasına izin verilirse hızla ölür. dışarı.
Gerçek 2: Çatlak topuklarla ilişkili
Pirincin dünyaya nasıl geldiğini anlatan bir efsane var. Pirinç tanrıların yemeği olarak kabul edildi ve bir kişi yalnızca bir kez bu yemeği denemeyi başardı. Ancak adamın yanına pirinç taneleri almasına izin verilmedi ve bunlar olmadan dünyaya gönderildi. Yani başka hiç kimse pirincin tadını bilemezdi ama bu adamın topukları sertti, çatlaklar vardı ve içlerine birkaç beyaz tanecik yapışmıştı. Adam sevgiyle ve özel bir özenle bu tahılları yetiştirdi ve yavaş yavaş pirinç herkesin kullanımına sunuldu.
Gerçek 3: Pirinç ve Zenginlik
Japonya ve Asya'da daha fazla pirinci olanın daha zengin olduğuna inanılıyor. Yeni evlilerin üzerine pirinç taneleri serpme ve onlara zenginlik dileme geleneği burada ortaya çıktı.
Gerçek 4: Hindistan'dan Rusya'ya
Hindistan pirincin doğum yeri olarak kabul edilir, çünkü bu bitkinin yabani formlarının çoğu orada yetişir. Burada antik sulama kanalları ve MÖ 7. binyıla tarihlenen kil kırıkları içindeki pirinç kalıntıları bulundu. MÖ 5. binyılda Çin'de pirincin yetiştirildiği kanıtlandı. Pirinç Avrupa'ya MS 4. yüzyılda geldi - Büyük İskender'in gemileri tarafından getirildi. Büyük Peter, "Saracenic darı" adı altında Rusya'ya pirinç getirdi. Bu tahılın Rusya'da "pirinç" adı altında popüler hale gelmesi ancak 19. yüzyılın sonunda gerçekleşti.
Gerçek 5: Tonlarca asın!
Dünya çapında her yıl yaklaşık 700 milyon ton pirincin yenildiği tahmin ediliyor. Bu miktarı sağlamak için yaklaşık 1 milyar kişi, yani gezegendeki her altı kişiden biri pirinç ekimi ve işlenmesinde çalışıyor.
Gerçek 6: vitaminler ve mikro elementler
Pirinç çok sağlıklı bir tahıldır. B, E, PP grupları ve karoten dahil olmak üzere birçok vitamin içerir. Pirinç, bağışıklık ve beyin fonksiyonunu korumak için gerekli olan selenyum, iyot, kalsiyum ve demir gibi birçok mikro element içerir. Pirinç, esansiyel amino asitlerin kaynağıdır; bu, insan vücudunun hayvansal gıda kullanmadan protein oluşturmasına olanak sağladığı anlamına gelir ve bu nedenle doymuş hayvansal yağlar, yani pirinç, aterosklerotik plak riski olmadan vücuda enerji verir. Pirinç gluten içermez, yani alerjiye neden olmaz.
Gerçek 7: bir ya da iki değil
Dünyada yedi binden fazla pirinç çeşidi vardır ve bu, yabani pirincin pirincin kendisine atıfta bulunmadığı, yalnızca "uzak akrabası" olduğu gerçeğine rağmen.
Gerçek 8: Beyaz mı Siyah mı?
Avrupalılar beyaz pirince alışkındır. Bununla birlikte, siyahın iki kat daha fazla bitkisel protein ve bağırsak fonksiyonunu normalleştiren çok sayıda bitki lifi içerdiğinden daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Siyah pirinçte portakal ve üzüm çekirdeğinden daha fazla antioksidan bulunur.
Gerçek 9: Pirinç yiyin - Pirinç yiyin
Çin'de "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" kelimeleri tam anlamıyla "sabah pilavı", "öğlen pilavı", "akşam pilavı" olarak çevrilmektedir. Japonya'da "yemek" fiili ve "pirinç" ismi aynı karakterle temsil edilir.
Gerçek 10: Pirinç temel bir besindir
Avrupalılar pirinç kadar sık yemiyorlar, ancak Asya'da pirinç, insanların yiyeceklerden aldığı kalorinin %70'ini oluşturuyor. Dünyadaki her iki kişiden biri günlük tüketiminin bir ürünü olarak pirinç tüketmektedir. Ortalama bir Asyalı yılda 150 kg pirinç tüketirken, ortalama bir Avrupalı sadece iki tane tüketiyor.
Gerçek 11: Diyet yapanlar için
100 gram pirinç sadece 82 kalori içerdiğinden kilo vermek isteyenler tarafından neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın tüketilebilir.
Gerçek 12: Ulusal sembol
Pirinç, günde üç kez yiyen ve pirinç kullanarak 500.000'den fazla yemek hazırlamayı başaran Japonya'nın ulusal tahılıdır.
Gerçek 13: Zımparalanmış mı, Buharlanmış mı?
Mağazalarda cilalanmış ve buharda pişirilmiş pirinci eşit sıklıkla bulabilirsiniz. Besinlerin% 75'ine kadar muhafaza ettiği için buharda pişirilmiş olanı seçmek daha iyidir. Öğütülmüş pirinç, işleme sırasında %60'tan fazlasını kaybeder faydalı vitaminler ve mineraller.
Gerçek No. 14: Pirinç Üretiminin Coğrafyası
Tayland pirinç üretiminde lider konumdadır. Ardından önem sırasına göre Vietnam, Hindistan, Pakistan, İtalya, İspanya, Amerika, Japonya, Çin ve Rusya geliyor.
Gerçek 15: kesinlikle takvime göre
Pirinç hala eski teknolojiler kullanılarak yetiştiriliyor; bu teknolojiye göre, pirinç tarlaları belirli bir süre su ile dolduruluyor ve sadece yabani otların temizlenmesi ve hasat için kurutuluyor. Pirinç tarlalarını işleyenler, ayaklarının kirlenmesini ve mahsule zarar vermesini önlemek için özel sandaletler giyerler.
Gerçek #16: Çalışmadan pirinç yetiştiremezsiniz.
Pirinç yetiştirmenin işçilik maliyetleri çok yüksektir. Mısır yetiştirmekten 40 kat, buğday yetiştirmekten ise 50 kat daha fazladırlar.
Gerçek 17: Doğru şekilde pişirin
Pirinç pişirmek çok basittir. Soğuk suyla durulayın, bir tencereye dökün ve hafifçe tuz ekleyin. Daha sonra pirinci iki santimetre kaplayacak şekilde su ekleyin. Bir kapakla örtün. Pirinç kaynadıktan sonra tam 10 dakika pişirin. Daha sonra 10 dakika daha bekletin. Maksimum besin değerini koruyan yumuşak pirinç garantilidir.
Gerçek 18: Tüm hastalıkları iyileştirir
Gastroenterologlar pirince çok düşkündür. Gerçek şu ki, pirinç suyunun hafif bir sarma etkisi vardır ve ülserler de dahil olmak üzere mide mukozasında meydana gelen her türlü hasarın iyi ve hızlı bir şekilde iyileşmesine yardımcı olur.
Gerçek #19: Pirinç sınıflandırması
Pirinç uzunluğu şu şekilde değişir:
- ekstra uzun taneli - 7,5 mm'den fazla;
- uzun taneli - 6,16 mm'den fazla;
- orta taneli - 5,16-6,15 mm;
- kısa taneli - en fazla 5,15 mm.
Gerçek #20: Pirinç gibidir takı
İlk kez Türkiye ve Hindistan'da pirinç taneleri üzerine yazmaya başladılar. İstanbul'da Topkapı Sarayı müzesinde güçlü bir büyüteçle pirinç tanesinin üzerine kılla yazılmış bir mektubun tamamını görebilirsiniz. Artık bir hediyelik eşya sipariş edebilirsiniz - tek parça pirinç üzerine, verildiği kişinin adının yazılı olduğu, pirinçten yapılmış bir dekorasyon. Ne yazık ki bu tür takıları takamazsınız, ona ancak hayran kalabilirsiniz.
