Semla (množina semlor) je tradicionalno švedsko pecivo.To je pita od pšeničnog brašna, aromatizirana kardamomom, punjena pastom od badema i šlagom.
"Zadnji utorak prije korizme - 40-dnevnog razdoblja nemrsa i kajanja od Čiste srijede do Uskrsa prema kršćanskom kalendaru - pada ove godine 28. veljače. Ovaj dan, zadnji dan pokladnog utorka, u Švedskoj se zove fettisdagen, odnosno „masni utorak". Prema tradiciji, na današnji dan uoči korizme jede se sva mrsna i druga kvarljiva jela.
Međutim, danas Šveđani nisu ograničeni samo na jedan utorak, već cijeli mjesec radije blaguju slasne peciva od mekog pšeničnog brašna, izdašno začinjene šlagom i začinjene pastom od badema, pretvarajući tako "Debeli utorak" u pravu "Debelu veljaču".
Prema običaju, semla se zagrijavala u loncu s toplim mlijekom - to se zove "hetvägg" ("vrući zid", znam, čudno!). Stavite lepinju u duboki tanjur, prelijte je vrućim mlijekom i vrhnjem a odozgo posuti cimetom. Sada se ove lepinje vrlo često jedu samo tako, bez mlijeka, na primjer, na poslu u pauzi za kavu.
Prema Udruženju švedskih pekara, svaki stanovnik zemlje u prosjeku godišnje pojede od četiri do pet semla peciva, posluženih u dubokoj zdjeli s toplim mlijekom.
"Debeli utorak" povezuje se i sa švedskim kraljem Adolfom Fredrikom koji je vladao od 1751. do 1771. godine i koji je, po svemu sudeći, postao žrtva spomenutih lepinja. Umro je 12. veljače 1771. nakon obilne gozbe, koja je završila jedenjem semla. Kralj je kušao jastoge, kavijar, kamenice, meso, kiseli kupus i repu, a zatim su mu ponuđeni omiljeni semle koje je jeo s toplim mlijekom i zalio šampanjcem. Dva sata kasnije, Njegovo Veličanstvo je počelo imati grčeve u želucu i umro je od moždanog udara. U biltenu je uzrok smrti nazvana podmukla peciva semla, o kojoj je kralj imao neumjerenu ovisnost. Pa ipak - ova tužna priča - nije utjecala na ljubav Šveđana prema bogatoj spermi. A u švedskom jeziku - postoji čak i takva izreka - kada govore o nečemu što je vrlo traženo - kao primjer navode poznatu lepinju - "to je vrlo traženo - kao vruća semla."
Za Šveđane, semla nije samo tradicija, to je pravi gastronomski užitak, koji ujedinjuje sve u jednom impulsu da posjete najbližu pekaru ili slastičarnicu samo u tu svrhu. Međutim, može se tvrditi da je jedenje semle, lepinje od pšeničnog brašna punjene bademima i šlagom, odavno prevazišlo religijsku simboliku. Tradicionalno se jedu utorkom, te punaste peciva s okusom vrhnja stižu na police već početkom siječnja. Možda je Debeli utorak više poput Debele veljače sa siječnjem i ožujkom za početak.
I stvar nije ograničena na ovo! Švedske novine također aktivno sudjeluju u ovom ritualu, održavajući degustacije kako bi saznali gdje se prodaje najbolja semla. Lisa Eisenman, jedna od članica žirija novina Svenska Dagbladet i vlasnica Cookbook Caféa na Jarlaplanu u središtu Stockholma, kaže: lepinja - skladno spojena. Također uzimamo u obzir faktore kao što su je li nadjev dobro raspoređen, je li lepinja vlažna itd., također uzimamo u obzir.
Za test:
25 g svježeg kvasca
1 čaša mlijeka
75g ispuštanja ulja
3 šalice prosijanog brašna
1/4 soli
1/2 kardamoma
1 žličica praška za pecivo;
1 jaje za mazanje
Punjenje od badema:
125 g badema;
0,1 l mlijeka;
0,1 l šećera u prahu.
Krem punjenje:
vrhnje za šlag;
šećer u prahu.
lepinje:
U zdjelu za tijesto izmrviti kvasac. Rastopite maslac u mlijeku, dovodeći do temperature od 37 stupnjeva, ne više. U kvasac dodajemo pomalo smjesu maslaca i mlijeka dok se potpuno ne otopi, zatim ulijemo ostatak smjese, dodajući sol, kardamom, šećer. Prosijte brašno s praškom za pecivo i dodajte u smjesu, mijesite dok ne postane plastično. Odozgo pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. dok se volumen ne udvostruči.
Tijesto stavimo na dasku, ponovno mijesimo dok ne nestanu svi mjehurići, zatim tijesto podijelimo na 14 dijelova, od svakog oblikujemo okruglu lepinju. Ređati ih na papir za pečenje i ostaviti da odstoje oko 30 minuta.
Pećnicu zagrijemo na 225-250 stupnjeva, kiflice namažemo razmućenim jajetom i stavimo da se peku 8-10 minuta. (prije smeđivanja).
Kada se gotove kiflice ohlade, odrežite vrh i pažljivo izvadite malo pulpe, praveći "lijevak" za masu od badema.
Priprema paste od badema.
Mlijeko malo zagrijte. Bademe, mlijeko, šećer i krušne mrvice pomiješajte mikserom. Kiflice punimo bademima. Odozgo premazati šlagom sa šećerom u prahu, staviti odrezani vrh i posuti ga šećerom u prahu.
Semlor od Linde Lomelino na Vimeu.
Zimu je običaj ispratiti palačinkama s medom i džemom. I to nisu jedini običaji Maslenice. A u inozemstvu postoji još ekstravagantniji praznik ispraćaja zime. Zove se "Debeli utorak", a na francuskom Mardi Gras. Slavi se uoči početka katoličke korizme uoči Čiste srijede. Simbolizira Mardi Gras susret proljeća. Uz njegovu pojavu povezane su dvije nevjerojatne legende.
Ljepotica ili kralj?
Prema ovoj verziji, početak debelog utorka postavili su pogani još u pretkršćansko doba. Zimu su ispratili simboličnim palačinkama i pripremili mnoga slasna jela za blagdan. Slavili su ispraćaj zime bučno i veselo, organizirali masovna slavlja. Blagdan je uvijek završavao prije ponoći izborom kralja i kraljice blagdana i spaljivanjem obredne lutke-totema. Praznik nije trebao završiti kasnije od ponoći, jer je prema legendi jednom u ponoć Sotona pokušao ukrasti dušu prelijepe Ruže. Spasio je svog voljenog Gabriela otevši nevjestu iz šapa đavla nekoliko minuta prije početka novog dana.
Moderna legenda
Prema drugoj legendi, carević Aleksej Aleksandrovič bio je ludo zaljubljen u glumicu Lidiju Thompsoen. Uoči Mardi Gara pratio ju je na karnevalu u New Orleansu. Organizatori karnevala dali su mu svečanu platformu s natpisom "Kralj" i Aleksej Romanov postao je kralj festivala. Od tog vremena vode kraljica i kralj. Danas se Mardi Gras slavi u SAD-u, Australiji, Ekvadoru, Belgiji, Norveškoj, Češkoj, Njemačkoj, Francuskoj. Ali svaka zemlja ima svoje pikantne "začine" praznika i egzotični karneval je drugačiji od bilo kojeg drugog.
Ružičasti i plavi Mardi Gras u Sydneyu
U Sydneyu bezobzirna zabava ima određenu konotaciju. Debeli utorak ovdje simbolizira borbu za prava seksualnih manjina. Poznati Sydney Gay Pride održava se od 1978. godine. Zove se GayandLesbian Mardi Gras. Paphos i veličanstvena povorka lezbijki i homoseksualaca ispunjava sve ulice Sydneya. Svijetla šarena odjeća, parodisti, glazbena kazališta, kabarei - sva ta vesela povorka već je postala dio nacionalne australske kulture. Navala turista koji žele vidjeti egzotičnu predstavu svake godine državnoj blagajni donese milijune dolara.
Utrke palačinki u Njemačkoj
U Njemačkoj se za Mardi Gras počinju pripremati već u studenom, štoviše 11. studenog u 11.11 sati. A praznik počinje Weiberfastnachtom u Münchenu i Kölnu. Slave ga samo žene, odjevene u vragove i vještice. Ovaj zabavna zabavašale i smijeha. A u Rosenmontagu, na glavnoj gradskoj ulici, počinje zabavni karneval s utrkama u palačinkama. Zamislite cijelu gomilu koja trči s tavama u rukama i okreće palačinke u bijegu. Praznik završava salutama i vatrometom.
Neozbiljni New Orleans
U Americi je Mardi Gras jazz festival i chic karneval. I Amerikanci se znaju zabavljati. Svi izađu na ulicu karnevalske nošnje i voziti se na plovcima u Bacchus Parade. Svaka platforma posvećena je nekoj vrsti opakog hobija: kartama, ženama, piću i tako dalje. A u Americi se ovaj praznik povezuje s pitom Tri kralja. U tijestu se peče figurica i onaj tko je dobije, časti sve prijatelje večerom na sljedećem karnevalu godinu dana kasnije.
pokornički dan
"Dan pokore" ( pokladni utorak) ili "Dan palačinki" ( Dan palačinki slušajte)) popularan je u Velikoj Britaniji, Kanadi, Irskoj, Australiji, Novom Zelandu i nekim američkim državama.
Na ovaj dan Britanci peku uredne palačinke. Najčešće se jedu tradicionalno – tople, posipane šećerom i poškropljene limunovim sokom. Tradicionalno se mnoge engleske domaćice natječu za pravo sudjelovanja u "utrci palačinki" - utrci na 400 metara među ženama koje nose vruću tavu s palačinkom u rukama, koju moraju baciti najmanje dva puta dok trče. Utrka počinje u 11 sati kada zvone crkvena zvona. Pobjednik je onaj sudionik koji uspije najviše puta baciti i okrenuti palačinku u tavi.
mardi gras
U zemljama francuskog govornog područja naziva se Mardi Gras (fr. mardi gras), u SAD-u i "Debeli utorak" (eng. Debeli utorak). Tradicije debelog utorka različite zemlje različite, zajedničke značajke su obilne gozbe i karnevalske priredbe. U SAD-u se posebno slavi u New Orleansu, gdje je velika pučka svetkovina s dugim karnevalom.
Fastnacht među Južnim Nijemcima
Fasnacht u Njemačkoj. 1974. godine
Fastnacht(Njemački brza noć slušaj)) je oznaka za karnevale u jugozapadnoj regiji Njemačke, u zapadnom austrijskom Vorarlbergu, u Lihtenštajnu, u njemačkom dijelu Švicarske i u Alzasu. Nose i ime Švapsko-alemanska brza noć.
Schwarzwald fastnacht karakterizira skrivanje identiteta sudionika - ispod pokrivača, neobične odjeće i posebnih maski, obično izrađenih od drveta (u posebnim slučajevima - i od tkanine, kartona, gline ili lima). U Švapskoj i Alemaniji sudionici karnevala ne mijenjaju svake godine svoje otmjene kostime, već iz godine u godinu nose iste, a ponekad ih prosljeđuju djeci koja nastavljaju karnevalsku tradiciju.
U većini gradova i sela njemačke savezne države Baden-Württemberg 6. siječnja, na blagdan Bogojavljenja, počinju slaviti fastnacht. Međutim, sama fastnacht počinje na tzv Prljavi četvrtak (Schmotzige Dunnschtig) prije Čiste srijede Aschermittwoch), koji označava vrhunac karnevala. Počevši od Prljavog četvrtka, kostimirane povorke kreću se kroz gradove i sela južne Njemačke, sjeverne Švicarske, zapadne Austrije i Alzasa, a na trgovima se organiziraju predstave. poslastice se pripremaju i jedu na ulicama i peku posebne pite - fasnetkukhli, rijekom teče pivo i kuhano vino.
Veliku ulogu u organizaciji Fastnachta igraju susreti sudionika - "šaljivdžija" koji se održavaju 6. siječnja i narednih dana ( Narren), na kojem se objavljuje program idućih praznika i dogovaraju posljednji neraščišćeni detalji. Sljedeći značajan dan brze noći je Lichtmess, u traci. Svijetli sastanak, Svijetle svečanosti; njemački Lichtmess, 40. dan nakon Božića, 2. veljače (Dan mrmota, Grobnice). Ovog dana sudionici "narra" u različitim oblicima izražavanja podsjećaju svoje sugrađane na najsmješnije ili najznačajnije događaje u prošloj godini. Danas je ta tradicija pojednostavljena, a pripovjedači se jednostavno nižu u grupama od konobe do konobe, gdje nastupaju uz razigrane katrene i pjevaju pjesme. Službeno fastnacht državni praznici nije.
Myasopust ili ostaci u Poljskoj
Kostimirani za lansiranja. Poljska, 1950
Poljska slavi Debeli četvrtak (Engleski) ruski- od ovog dana počinje Myasopust ili Zapusty (polj. Mięsopust, Zapusty) - dani kada se održavaju balovi i zabave. U to vrijeme krafne se jedu s raznim nadjevima, najčešće s džemom od ruža, šećernom glazurom, ponekad posute kandiranom koricom naranče. Myasopust uvijek završava utorkom, koji se u Poljskoj naziva "Ostaci", "Selednik" ili "Čvrsti utorak" ( Ostaci, Śledzik, Kusy wtorek).
Među Poljacima u Velikoj Poljskoj, Kujaviji, Mazoviji i u Vojvodstvu Lodz bio je raširen obred "podkozelek" ( Podkoziolek). Na zajedničkoj gozbi okupljali su se momci i djevojke koji se nisu ženili i udavali u proteklo svadbeno doba. Mladi su ispred svirača na bačvu stavljali figuricu golog čovjeka ili jarca izrezbarenu od drveta ili sveđe, ispod koje su stavljali tanjur ili zdjelu za prikupljanje novca od svih prisutnih. Ovo jelo se zvalo "podgoat". Momci su naizmjenično pozivali djevojke na ples, a one su morale staviti otkupninu na jelo, čime su dobivale pravo na ples. Pritom se pjevalo: “Oj, treba kozu dati, treba dati, / Ako se jedno od nas ženiti hoće!”. Prikupljeni novac otišao je glazbenicima. U Kujaviji je ceremonija započela šalom na račun djevojaka, kako od strane momaka, tako i od strane glazbenika, koji ih je na kraju uzeo pod svoje i neke od njih dao momcima za ples, uzevši im "podkozelek" (otkupnina od 2-3 groša). Otkupninu su platile i djevojke koje su ostale bez gospode, ili one za koje nitko ne želi platiti. Tako si mogu “kupiti momke”, a čak su ih na to poticali i dečki ili žene. U Kujaviji se obred ponekad odvijao u prisustvu kukera – “jarca”, a u Velikoj Poljskoj je kraj bačve na koju se stavljao novac stajao tip koji je “držao u rukama lutku odjevenu u njemački ili mala koza od otpadaka”. Sve završava početkom Čiste srijede ponegdje – srijedom.
Myasopust ili Fashank u Češkoj
Vrijeme od Tri kralja (6. siječnja) do Pepelnice, od koje počinje 6 tjedana Uskrsne korizme, u Češkoj se zove - Myasopust, Shibrzhinki, Fashank, Ostaci(Češki. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Posljednja tri dana masopusta - nedjelja, ponedjeljak, utorak - vezana su uz mnoge običaje, kao što su obilasci, kićenje, posebna jela, plesovi, plesne igre, dramske igre i drugi oblici. narodne zabave. Glavni običaji ovih dana su procesije i obilasci kukala i svirača.
Sastav kukera je prilično šarolik. Od zoomorfnih slika najčešće su se oblačili u medvjeda koji se smatrao simbolom plodnosti, a oblačili su se i u konja i jarca. Od antropomorfnih likova odjeveni su u ženu s teretom, ženu s djetetom, u što su se inače oblačili muškarci, zatim u dimnjačara, šumara, liječnika, žandara, Ciganina, Turčina, Židov, šaljivdžija i “smrtnica”. Na jugoistoku Moravske, tradicija obilaska "podšablara" koji izvode drevne plesove s mačevima ( mahuna samur).
U utorak, bliže ponoći, simbolično zakopaju kontrabas, personificirajući mesni otpad. Tijekom "pogreba" održavaju se komični govori o grijesima kontrabasa i satirični apeli sumještanima. Zabava se ponekad nastavi i nakon ponoći. Domaćini se okupljaju u vinskom podrumu i tu se tek na kraju opraštaju od masopusta. Sutradan na Čistu srijedu prije ručka još se mogla popiti kava sa slatkim pecivima ili s mlijekom, pa čak i likeri ili domaće vino.
Vastlavya u sjevernoj Europi
Vastlavya- praznik koji su tradicionalno slavili stanovnici Danske, Norveške, sjeverne Njemačke, Latvije i Estonije. Praznik je povezan s idejom proljetnog oživljavanja sila prirode, novih duhovnih sila koje su trebale podržati osobu u narednoj godini. Sama riječ je iskrivljena verzija, koja datira iz njemačkog die Fastnacht, tj. "Korizmena noć". Prema ustaljenoj tradiciji, svetkovina je bila podijeljena u dva međusobno povezana dijela: vastlavske pijanice (varijanta: debla) (od njemačkog drinken - piti) i korizmene pijanice. Razdjelnica između ta dva dijela bila je Čista srijeda, sedma srijeda prije Uskrsa. Na drugačiji način, razdoblje praznika, koje je "šetalo" do Pepelnice počevši od četvrtka prethodnog tjedna, nazvano je Mali Vastlavs.
U Danskoj se djeca oblače u razne kostime i maske, beru brezove grančice ukrašene svijetlim papirom i slatkiše te hodaju ulicama uz pjesme čekajući slatke darove od prolaznika.
U Norveškoj se slavi tri dana, počevši od Masne nedjelje. Sva svečana hrana trebala bi biti vrlo zadovoljavajuća: mast, meso, mliječni proizvodi, lepinje. Norvežani su imali običaj da muškarci i žene grizu isti sendvič. Vjerovalo se da što se više odgrize, to je ovogodišnja žetva bogatija.
U Rigi je Vastlavyas završio raskošnom gozbom, domaćin slavlja strogo je pratio goste, ne dopuštajući im da napuste gozbu dok ne popiju svoje pivo (tzv. srednjovjekovna pivska norma).
Datumi slavlja
|
|
|
vidi također
- Debeli četvrtak (Engleski) ruski
- Čista srijeda u crkvenoj tradiciji
Bilješke
Književnost
- Morozov I. A. Lutka kao fenomen tradicionalne narodne kulture Slavena. - M .: Ed. GRTsRF, 1997. - S. 93-111.
- Yandova Y. i drugi.
| Debeli utorak | |
|---|---|
| Slika P. Brueghela "Bitka između karnevala i korizme" (detalj). 1559 |
|
| Tip | popularni kršćanin |
| Značenje | zavjera za veliku korizmu, prvi susret proljeća i ispraćaj zime |
| zabilježeno | katolici i luterani |
| datum | 47 dana prije uskrsne nedjelje u utorak [d] |
| Proslava | karnevalske povorke, kićenje, ples, igre |
| Tradicije | peći palačinke, krafne, lepinje s vrhnjem |
| Povezano s | početak korizme |
| Debeli utorak na Wikimedia Commons | |
"Utrka palačinki" u Engleskoj. 2009. godine
Juriš na "pakao" vrhunac je karnevalske zabave. Nürnberg, 1539
pokornički dan
"Dan pokore" ( pokladni utorak) ili "Dan palačinki" ( Dan palačinki slušajte)) popularan je u Velikoj Britaniji, Kanadi, Irskoj, Australiji, Novom Zelandu i nekim američkim državama.
Na ovaj dan Britanci peku uredne palačinke. Najčešće se jedu tradicionalno – tople, posipane šećerom i poškropljene limunovim sokom. Tradicionalno se mnoge engleske domaćice natječu za pravo sudjelovanja u "utrci palačinki" - utrci na 400 metara među ženama koje nose vruću tavu s palačinkom u rukama, koju moraju baciti najmanje dva puta dok trče. Utrka počinje u 11 sati kada zvone crkvena zvona. Pobjednik je onaj sudionik koji uspije najviše puta baciti i okrenuti palačinku u tavi.
Vjeruje se da je ova tradicija nastala u gradu Olney u Buckinghamshireu, kada se 1445. jedna žena toliko zanijela pečenjem palačinki da je, kad je zazvonilo crkveno zvono, najavljujući početak crkvene službe, otrčala u crkvu s tavom, bacajući na nju palačinku kako bi se ne gorjeti.
mardi gras
U zemljama francuskog govornog područja naziva se Mardi Gras (fr. Mardi gras), u SAD-u i "Debeli utorak" (eng. Fat Tuesday). Tradicije Velikog utorka razlikuju se u različitim zemljama, zajedničke značajke su obilne gozbe i karnevalske priredbe. U SAD-u se posebno slavi u New Orleansu, gdje se održava velika pučka fešta s dugim karnevalom.
Fastnacht među Južnim Nijemcima
Fastnacht(njemački: Fastnacht) je oznaka za karnevale u jugozapadnoj regiji Njemačke, u zapadnom austrijskom Vorarlbergu, u Lihtenštajnu, u njemačkom dijelu Švicarske i u Alzasu. Nose i ime Švapsko-alemanska brza noć.
Schwarzwald fastnacht karakterizira skrivanje identiteta sudionika - ispod pokrivača, neobične odjeće i posebnih maski, obično izrađenih od drveta (u posebnim slučajevima - i od tkanine, kartona, gline ili lima). U Švapskoj i Alemaniji sudionici karnevala ne mijenjaju svake godine svoje otmjene kostime, već iz godine u godinu nose iste, a ponekad ih prosljeđuju djeci koja nastavljaju karnevalsku tradiciju.
U većini gradova i sela njemačke savezne države Baden-Württemberg 6. siječnja, na blagdan Bogojavljenja, počinju slaviti fastnacht. Međutim, sama brza noć počinje na takozvani Prljavi četvrtak (njemački: Schmotzige Dunnschtig) prije Čiste srijede ( Aschermittwoch), koji označava vrhunac karnevala. Počevši od Prljavog četvrtka, kostimirane povorke kreću se kroz gradove i sela južne Njemačke, sjeverne Švicarske, zapadne Austrije i Alzasa, a na trgovima se organiziraju predstave. poslastice se pripremaju i jedu na ulicama i peku posebne pite - fasnetkukhli, rijekom teče pivo i kuhano vino.
Veliku ulogu u organizaciji Fastnachta igraju susreti sudionika - "šaljivdžija" koji se održavaju 6. siječnja i narednih dana ( Narren), na kojem se objavljuje program idućih praznika i dogovaraju posljednji neraščišćeni detalji. Sljedeći značajan dan brze noći je Lichtmess, u traci. Svijetli sastanak, Svijetle svečanosti; njemački Lichtmess, 40. dan nakon Božića, 2. veljače (Dan mrmota, Grobnice). Ovog dana sudionici "narra" u različitim oblicima izražavanja podsjećaju svoje sugrađane na najsmješnije ili najznačajnije događaje u prošloj godini. Danas je ta tradicija pojednostavljena, a pripovjedači se jednostavno nižu u grupama od konobe do konobe, gdje nastupaju uz razigrane katrene i pjevaju pjesme. Službeno fastnacht nije državni praznik.
"Ostaci" u Poljskoj
U Poljskoj c Debeli četvrtak Počinje Myasopust ili Zapusty (polj. Mięsopust, Zapusty) - dani kada se održavaju balovi i zabave. U to vrijeme krafne se jedu s raznim nadjevima (najčešće s džemom od ruža), šećernom glazurom, ponekad posute kandiranom koricom naranče. Myasopust uvijek završava utorkom, koji se u Poljskoj naziva "Ostaci", "Selednik" ili "Čvrsti utorak" ( Ostaci, Śledzik, Kusy wtorek).
Na današnji dan je među Poljacima u Velikoj Poljskoj, Kujaviji, Mazoviji i u Vojvodstvu Lodz bio raširen obred "podkozelek" ( Podkoziolek). Na zajedničkoj gozbi okupljali su se momci i djevojke koji se nisu ženili i udavali u proteklo svadbeno doba. Mladi su ispred svirača na bačvu stavljali figuricu golog čovjeka ili jarca izrezbarenu od drveta ili sveđe, ispod koje su stavljali tanjur ili zdjelu za prikupljanje novca od svih prisutnih. Ovo jelo se zvalo "podgoat". Momci su naizmjenično pozivali djevojke na ples, a one su morale staviti otkupninu na jelo, čime su dobivale pravo na ples. Pritom se pjevalo: “Oj, treba kozu dati, treba dati, / Ako se jedno od nas ženiti hoće!”. Prikupljeni novac otišao je glazbenicima. U Kujaviji je ceremonija započela šalom na račun djevojaka, kako od strane momaka, tako i od strane glazbenika, koji ih je na kraju uzeo pod svoje i neke od njih dao momcima za ples, uzevši im "podkozelek" (otkupnina od 2-3 groša). Otkupninu su platile i djevojke koje su ostale bez gospode, ili one za koje nitko ne želi platiti. Tako si mogu “kupiti momke”, a čak su ih na to poticali i dečki ili žene. U Kujaviji se obred ponekad odvijao u prisustvu kukera – “jarca”, a u Velikoj Poljskoj je kraj bačve na koju se stavljao novac stajao tip koji je “držao u rukama lutku odjevenu u njemački ili mala koza od otpadaka”. Sve završava početkom Čiste srijede ponegdje – srijedom.
Myasopust ili Fashank u Češkoj
Vrijeme od Tri kralja (6. siječnja) do Pepelnice, od koje počinje 6 tjedana Uskrsne korizme, u Češkoj se zove - Myasopust, Shibrzhinki, Fashank, Ostaci(Češki. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Posljednja tri dana masopusta - nedjelja, ponedjeljak, utorak - vezana su uz mnoge običaje, kao što su obilasci, kićenje, prigodna jela, plesovi, plesne igre, dramske igre i drugi oblici pučke zabave. Glavni običaji ovih dana su procesije i obilasci kukala i svirača.
Sastav kukera je prilično šarolik. Od zoomorfnih slika najčešće su se oblačili u medvjeda koji se smatrao simbolom plodnosti, a oblačili su se i u konja i jarca. Od antropomorfnih likova odjeveni su u ženu s teretom, ženu s djetetom, u što su se inače oblačili muškarci, zatim u dimnjačara, šumara, liječnika, žandara, Ciganina, Turčina, Židov, šaljivdžija i “smrtnica”. Na jugoistoku Moravske, tradicija obilaska "podšablara" koji izvode drevne plesove s mačevima ( mahuna samur).
U utorak, bliže ponoći, simbolično zakopaju kontrabas, personificirajući mesni otpad. Tijekom "pogreba" održavaju se komični govori o grijesima kontrabasa i satirični apeli sumještanima. Zabava se ponekad nastavi i nakon ponoći. Domaćini se okupljaju u vinskom podrumu i tu se tek na kraju opraštaju od masopusta. Sutradan na Čistu srijedu prije ručka još se mogla popiti kava sa slatkim pecivima ili s mlijekom, pa čak i likeri ili domaće vino.
Prvi susret proljeća i ispraćaj zime
pokornički dan
"Dan pokore" ( pokladni utorak) ili "Dan palačinki" ( Dan palačinki) popularan je u Velikoj Britaniji, Kanadi, Irskoj, Australiji, Novom Zelandu i nekim američkim državama.
Na ovaj dan Britanci peku uredne palačinke. Najčešće se jedu tradicionalno – tople, posipane šećerom i poškropljene limunovim sokom. Tradicionalno se mnoge engleske domaćice natječu za pravo sudjelovanja u "utrci palačinki" - utrci na 400 metara među ženama koje nose vruću tavu s palačinkom u rukama, koju moraju baciti najmanje dva puta dok trče. Utrka počinje u 11 sati kada zvone crkvena zvona. Pobjednik je onaj sudionik koji uspije najviše puta baciti i okrenuti palačinku u tavi.
Vjeruje se da je ova tradicija nastala u gradu Olney u Buckinghamshireu, kada se 1445. jedna žena toliko zanijela pečenjem palačinki da je, kad je zazvonilo crkveno zvono, najavljujući početak crkvene službe, otrčala u crkvu s tavom, bacajući na nju palačinku kako bi se ne gorjeti.
mardi gras
U zemljama francuskog govornog područja naziva se Mardi Gras (fr. Mardi gras), u SAD-u i "Debeli utorak" (eng. Fat Tuesday). Tradicije Velikog utorka razlikuju se u različitim zemljama, zajedničke značajke su obilne gozbe i karnevalske priredbe. U SAD-u se posebno slavi u New Orleansu, gdje se održava velika pučka fešta s dugim karnevalom.
Fastnacht među Južnim Nijemcima
Fastnacht(njemački: Fastnacht) je oznaka za karnevale u jugozapadnoj regiji Njemačke, u zapadnom austrijskom Vorarlbergu, u Lihtenštajnu, u njemačkom dijelu Švicarske i u Alzasu. Nose i ime Švapsko-alemanska brza noć.
Schwarzwald fastnacht karakterizira skrivanje identiteta sudionika - ispod pokrivača, neobične odjeće i posebnih maski, obično izrađenih od drveta (u posebnim slučajevima - i od tkanine, kartona, gline ili lima). U Švapskoj i Alemaniji sudionici karnevala ne mijenjaju svake godine svoje otmjene kostime, već iz godine u godinu nose iste, a ponekad ih prosljeđuju djeci koja nastavljaju karnevalsku tradiciju.
U većini gradova i sela njemačke savezne države Baden-Württemberg 6. siječnja, na blagdan Bogojavljenja, počinju slaviti fastnacht. Međutim, sama brza noć počinje na takozvani Prljavi četvrtak (njemački: Schmotzige Dunnschtig) prije Čiste srijede ( Aschermittwoch), koji označava vrhunac karnevala. Počevši od Prljavog četvrtka, kostimirane povorke kreću se kroz gradove i sela južne Njemačke, sjeverne Švicarske, zapadne Austrije i Alzasa, a na trgovima se organiziraju predstave. poslastice se pripremaju i jedu na ulicama i peku posebne pite - fasnetkukhli, rijekom teče pivo i kuhano vino.
Veliku ulogu u organizaciji Fastnachta igraju susreti sudionika - "šaljivdžija" koji se održavaju 6. siječnja i narednih dana ( Narren), na kojem se objavljuje program idućih praznika i dogovaraju posljednji neraščišćeni detalji. Sljedeći značajan dan brze noći je Lichtmess, u traci. Svijetli sastanak, Svijetle svečanosti; njemački Lichtmess, 40. dan nakon Božića, 2. veljače (Dan mrmota, Grobnice). Ovog dana sudionici "narra" u različitim oblicima izražavanja podsjećaju svoje sugrađane na najsmješnije ili najznačajnije događaje u prošloj godini. Danas je ta tradicija pojednostavljena, a pripovjedači se jednostavno nižu u grupama od konobe do konobe, gdje nastupaju uz razigrane katrene i pjevaju pjesme. Službeno fastnacht nije državni praznik.
"Ostaci" u Poljskoj
Poljska slavi c Debeli četvrtak dan počinje Myasopust ili Zapusty (poljski Mięsopust, Zapusty) - dani kada se održavaju balovi i zabave. U to vrijeme krafne se jedu s raznim nadjevima (najčešće s džemom od ruža), šećernom glazurom, ponekad posute kandiranom koricom naranče. Myasopust uvijek završava utorkom, koji se u Poljskoj naziva "Ostaci", "Selednik" ili "Čvrsti utorak" ( Ostaci, Śledzik, Kusy wtorek).
Na današnji dan je među Poljacima u Velikoj Poljskoj, Kujaviji, Mazoviji i u Vojvodstvu Lodz bio raširen obred "podkozelek" ( Podkoziolek). Na zajedničkoj gozbi okupljali su se momci i djevojke koji se nisu ženili i udavali u proteklo svadbeno doba. Mladi su ispred svirača na bačvu stavljali figuricu golog čovjeka ili jarca izrezbarenu od drveta ili sveđe, ispod koje su stavljali tanjur ili zdjelu za prikupljanje novca od svih prisutnih. Ovo jelo se zvalo "podgoat". Momci su naizmjenično pozivali djevojke na ples, a one su morale staviti otkupninu na jelo, čime su dobivale pravo na ples. Pritom se pjevalo: “Oj, treba kozu dati, treba dati, / Ako se jedno od nas ženiti hoće!”. Prikupljeni novac otišao je glazbenicima. U Kujaviji je ceremonija započela šalom na račun djevojaka, kako od strane momaka, tako i od strane glazbenika, koji ih je na kraju uzeo pod svoje i neke od njih dao momcima za ples, uzevši im "podkozelek" (otkupnina od 2-3 groša). Otkupninu su platile i djevojke koje su ostale bez gospode, ili one za koje nitko ne želi platiti. Tako si mogu “kupiti momke”, a čak su ih na to poticali i dečki ili žene. U Kujaviji se obred ponekad odvijao u prisustvu kukera – “jarca”, a u Velikoj Poljskoj je kraj bačve na koju se stavljao novac stajao tip koji je “držao u rukama lutku odjevenu u njemački ili mala koza od otpadaka”. Sve završava početkom Čiste srijede ponegdje – srijedom.
Myasopust ili Fashank u Češkoj
Vrijeme od Tri kralja (6. siječnja) do Pepelnice, od koje počinje 6 tjedana Uskrsne korizme, u Češkoj se zove - Myasopust, Shibrzhinki, Fashank, Ostaci(Češki. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Posljednja tri dana masopusta - nedjelja, ponedjeljak, utorak - vezana su uz mnoge običaje, kao što su obilasci, kićenje, prigodna jela, plesovi, plesne igre, dramske igre i drugi oblici pučke zabave. Glavni običaji ovih dana su procesije i obilasci kukala i svirača.
Sastav kukera je prilično šarolik. Od zoomorfnih slika najčešće su se oblačili u medvjeda koji se smatrao simbolom plodnosti, a oblačili su se i u konja i jarca. Od antropomorfnih likova odjeveni su u ženu s teretom, ženu s djetetom, u što su se inače oblačili muškarci, zatim u dimnjačara, šumara, liječnika, žandara, Ciganina, Turčina, Židov, šaljivdžija i “smrtnica”. Na jugoistoku Moravske, tradicija obilaska "podšablara" koji izvode drevne plesove s mačevima ( mahuna samur).
U utorak, bliže ponoći, simbolično zakopaju kontrabas, personificirajući mesni otpad. Tijekom "pogreba" održavaju se komični govori o grijesima kontrabasa i satirični apeli sumještanima. Zabava se ponekad nastavi i nakon ponoći. Domaćini se okupljaju u vinskom podrumu i tu se tek na kraju opraštaju od masopusta. Sutradan na Čistu srijedu prije ručka još se mogla popiti kava sa slatkim pecivima ili s mlijekom, pa čak i likeri ili domaće vino.
Vastlavya u sjevernoj Europi
Vastlavya- praznik koji su tradicionalno slavili stanovnici Danske, Norveške, sjeverne Njemačke, Latvije i Estonije. Ime dolazi od njemačkog die Fastnacht, tj. "Korizmena noć". Prema ustaljenoj tradiciji, svetkovina je bila podijeljena u dva međusobno povezana dijela: vastlavske pijanice (varijanta: debla) (od njemačkog drinken - piti) i posne pijanice. Razdjelnica između ta dva dijela bila je Čista srijeda, sedma srijeda prije Uskrsa. Na drugačiji način, razdoblje praznika, koje je "šetalo" do Pepelnice počevši od četvrtka prethodnog tjedna, nazvano je Mali Vastlavs.
U Danskoj se djeca oblače u razne kostime i maske, beru brezove grančice ukrašene svijetlim papirom i slatkiše te hodaju ulicama uz pjesme čekajući slatke darove od prolaznika.
U Norveškoj se slavi tri dana, počevši od Masne nedjelje. Sva svečana hrana trebala bi biti vrlo zadovoljavajuća: mast, meso, mliječni proizvodi, lepinje. Norvežani su imali običaj da muškarci i žene grizu isti sendvič. Vjerovalo se da što se više odgrize, to je ovogodišnja žetva bogatija.
U Rigi je Vastlavyas završio raskošnom gozbom, domaćin slavlja strogo je pratio goste, ne dopuštajući im da napuste gozbu dok ne popiju svoje pivo (tzv. srednjovjekovna pivska norma).
Datumi slavlja
|
|
|
