कैंडी का इतिहास पूरे विश्व के भूगोल को कवर करता है। "कैंडी" शब्द का लैटिन से अनुवाद "तैयार दवा" के रूप में किया गया है। पहले हलवाई प्राचीन मिस्र में दिखाई दिए, जहां कुलीन नागरिक हमेशा पाक व्यंजनों के प्रति अपने प्रेम से प्रतिष्ठित थे: चूंकि चीनी अभी तक ज्ञात नहीं थी, इसलिए वे पूर्व में शहद और खजूर से मिठाइयाँ बनाते थे, मिठाइयाँ बादाम और अंजीर से बनाई जाती थीं; प्राचीन रोम में, नट्स, खसखस, शहद और तिल से बनी मिठाइयों की रेसिपी को सबसे अधिक गोपनीय रखा जाता था, और प्राचीन रूस में, मेपल सिरप, गुड़ और शहद से मिठाइयाँ बनाई जाती थीं।

फ्रांसीसी इतिहास बताते हैं कि कैसे कैंडी ने अदालत में राष्ट्रीय महत्व की भूमिका निभाई। 1715 में, चांसलर ने फ्रांसीसी राजा लुई XV को संसद में सिंहासन से उनके भाषण के लिए आभार व्यक्त करके उनका पक्ष जीत लिया... मिठाइयों का एक बड़ा पकवान! हालाँकि, आप सम्राट का दिल जीतने के लिए और क्या कर सकते थे, जो उस समय केवल पाँच वर्ष का था?!

सामान्य तौर पर, यह मीठा व्यंजन सदियों से आबादी के सभी वर्गों के बीच लोकप्रिय रहा है। सच है, लंबे समय तक यह आम लोगों के लिए बिल्कुल दुर्गम था और अमीर और कुलीन वर्ग का विशेषाधिकार था।

सबसे गलत तरीके से आरोपित कैंडीज चॉकलेट वाली हैं। 16वीं सदी में यूरोप में चॉकलेट के प्रति दीवानगी के दौरान इसमें विशेष जादुई और औषधीय गुण बताए गए। स्वाभाविक रूप से, उम्मीदें पूरी नहीं हुईं और फिर वे उसे वस्तुतः सभी परेशानियों का स्रोत मानने लगे। यहाँ एक युवा महिला द्वारा अपनी मित्र को लिखा गया पत्र है: "मैं तुम्हें सलाह देती हूँ कि अब से चॉकलेट मत खाओ। मेरी सहेली ने गर्भावस्था के दौरान इसे खाया और उसने एक पूर्णतः काले बच्चे को जन्म दिया।"

19वीं शताब्दी की शुरुआत में, यहां तक ​​कि सबसे अमीर और सबसे महान रूसी महिलाएं, जब पार्टियों में होती थीं, तो सावधानी से अपने रेटिक्यूल्स में मिठाइयां छिपाने की कोशिश करती थीं। इस अश्लील व्यवहार को सरलता से समझाया गया था: रूस में कोई कन्फेक्शनरी कारखाने नहीं थे, और प्रत्येक पेस्ट्री शेफ ने प्रत्येक डिनर पार्टी के लिए अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार कैंडी तैयार की थी, जिसे सबसे सख्त गोपनीयता में रखा गया था।

सबसे रोमांटिक कैंडीज स्ट्रॉबेरी फिलिंग वाली होती हैं। जर्मन मनोवैज्ञानिक ऐसा सोचते हैं. वैसे, यह माना जाता है कि स्वाद प्राथमिकताएं सीधे किसी व्यक्ति के चरित्र पर निर्भर करती हैं: निर्णायक लोग, उदाहरण के लिए, चेरी भरना पसंद करते हैं, शर्मीले लोग अखरोट भरना पसंद करते हैं, और रचनात्मक लोग नारियल भरना पसंद करते हैं।

सबसे प्रसिद्ध मिठाइयाँ प्रालीन हैं। प्रालिन्स का आविष्कार 1663 में किया गया था और इसे विशेष रूप से जर्मनी में फ्रांसीसी राजदूत के लिए तैयार किया गया था। जर्मनी और स्विटजरलैंड में प्रालिन्स का बिक्री रिकॉर्ड अभी भी कायम है।

कई विशेषज्ञों के अनुसार, आज सबसे अच्छी चॉकलेट फ़्रांस और स्विटज़रलैंड में बनाई जाती हैं।

एक बार, जब मैं और मेरी बहन अभी छोटे थे, हमारे माता-पिता हमें नए साल के लिए गाँव ले गए। वहाँ, हमारे चाचा और मैं जंगल में गए और देखा कि वहाँ झाड़ियों पर मिठाइयाँ लटकी हुई थीं। हमें तब समझ नहीं आया कि यह चाचा का मजाक था, और लंबे समय तक हमें यकीन था कि कैंडी जंगल में उगती है।

और फिर यह पता चला कि वे विशेष कन्फेक्शनरी कारखानों में बनाये गये थे।

हमें यह भी पता चला कि एक समय ऐसा भी था जब ऐसी फ़ैक्टरियाँ अस्तित्व में ही नहीं थीं। पता चला कि एक समय लोग यह भी नहीं जानते थे कि चीनी कैसे बनाई जाती है। और हमें प्राचीन बच्चों के लिए बहुत खेद हुआ, क्योंकि हम समझ गए थे कि चीनी के बिना आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ नहीं बना सकते।

लेकिन उन्होंने हमें यह समझाया पहली कैंडीजबहुत समय पहले पूर्व में प्रकट हुआ था। और, चीनी की कमी के बावजूद, वे फिर भी मीठे निकले। क्योंकि ये खजूर और शहद से बने होते थे.

उन्होंने प्राचीन रूस में कैंडी बनाना सीखा, उन्हें मेपल सिरप और शहद से बनाया गया था।

आधुनिक कैंडी के समान, पहले से ही चीनी का उपयोग करने वाली कैंडी का उत्पादन 16वीं शताब्दी में इटली में शुरू हुआ। लेकिन, अजीब तरह से, वे केवल फार्मेसियों में बेचे गए थे और विशेष रूप से वयस्कों के लिए थे, क्योंकि उन्हें एक बहुत मजबूत दवा माना जाता था। और निःसंदेह, यह बच्चों के प्रति अन्याय था।

धीरे-धीरे अन्य देशों में चीनी युक्त मिठाइयाँ बनाई जाने लगीं। केवल वहाँ वे अब फार्मेसियों में नहीं, बल्कि कन्फेक्शनरी दुकानों में बेचे जाते थे, जिससे वे खुद और अपने बच्चों दोनों को प्रसन्न करते थे।

एक दिन अरकचेव की गणना करेंअपने महल में एक स्वागत समारोह की व्यवस्था की और सम्माननीय अतिथि, सम्राट का सत्कार करना चाहा पॉल आई, उन दिनों चॉकलेट कैंडी जैसी दुर्लभ विनम्रता। और अचानक यह पता चला कि हाल ही में लाई गई मिठाई की डिश पूरी तरह से खाली थी। क्रोधित गिनती चुपचाप भोजन कक्ष से निकल गई और नौकरों से पूछताछ की। पता चला कि जैसे ही पकवान मेज पर दिखाई दिया, कुलीन मेहमानों ने अपनी जेबों और पर्सों में मिठाइयाँ भरना शुरू कर दिया। यहाँ तक कि सम्राट ने भी स्वयं को ऐसा करने की अनुमति दे दी।

और यह केवल अरकचेव के स्वागत समारोह में ही नहीं हुआ। तथ्य यह है कि रूस में कैंडी कारखानेयह उस समय अस्तित्व में नहीं था. लेकिन छोटी-छोटी कन्फेक्शनरी दुकानें थीं जिनमें प्रतिभाशाली लोग काम करते थे जो इन मिठाइयों के लिए अपनी रेसिपी लेकर आते थे।

अरकचेव के स्वागत के बाद, सेंट पीटर्सबर्ग कन्फेक्शनरी में से एक के प्रवेश द्वार के ऊपर एक विज्ञापन दिखाई दिया: "हमारी मिठाइयाँ इतनी अच्छी हैं कि वे गिनती की मेज से भी चोरी हो जाती हैं।"

पहली कन्फेक्शनरी फैक्ट्रीरूस में केवल 19वीं सदी के मध्य में दिखाई दिया। तब से, कुलीन मेहमानों ने कैंडी चुराना बंद कर दिया है।

1563 में, मेहमान स्पेन की रानी एलिज़ाबेथ वालोइस को उनके जन्मदिन की बधाई देने आए। उन्होंने अधिकतर आभूषण दिये। लेकिन उनके चेहरे पर खुशी की मुस्कान तभी दिखी जब उन्हें इटालियन चॉकलेट का एक डिब्बा दिया गया। एलिजाबेथ के पति, हेनरी द्वितीय ने कहा:

लगता है प्रिये, तुम्हें हीरों से अधिक मिठाइयाँ पसन्द आयीं।

रानी ने उत्तर दिया:

वे मुझे हर समय हीरे देते हैं; वे महंगे हैं, लेकिन आप उन्हें कहीं भी खरीद सकते हैं। और चॉकलेट बहुत दुर्लभ हैं।

और उसने मज़ाक किया:

इसके अलावा, वे हीरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

लेकिन आज, रूस सहित पूरी दुनिया में, इतनी सारी मिठाइयाँ बेची जाती हैं कि स्पेनिश रानी को आप लोगों से बहुत ईर्ष्या होगी।

बॉन एपेतीत!अपने स्वास्थ्य के लिए कैंडी खाएं. बस, अगर आप अपने दांतों को खराब नहीं करना चाहते हैं, तो उनके चक्कर में न पड़ें।

मिठाइयों के प्रति मानव जाति के प्रेम का इतिहास लगभग तीन हजार साल पहले शुरू हुआ था। पहला कन्फेक्शनरी उत्पाद प्राचीन मिस्र में दिखाई दिया। आधुनिक मिठाइयों के प्रोटोटाइप खजूर मिलाकर उबले हुए शहद से बनाए गए थे। फिरौन की औपचारिक विदाई के दौरान भीड़ में मिठाइयाँ फेंकने की प्रथा थी।
पहली मिठाइयों की रेसिपी बहुत विविध नहीं थीं; प्राचीन ग्रीस और मध्य पूर्व के देशों के निवासी समान कन्फेक्शनरी उत्पादों का आनंद लेते थे। उस समय, लोगों को यह नहीं पता था कि चीनी कैसे बनाई जाती है; सभी मिठाइयों का आधार सूखे खुबानी, मेवा, तिल, खसखस ​​और मसालों के साथ शहद था।

पहली कैंडीज़ यूरोप में दिखाई दीं

हमारे युग की शुरुआत में, गन्ने से बनी ब्राउन शुगर भारत से यूरोप में आयात की जाती थी। इसके बाद, मीठे उत्पाद को एक सस्ते अमेरिकी एनालॉग द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, जिससे पुरानी दुनिया के देशों में कन्फेक्शनरी उत्पादन का तेजी से विकास हुआ।
हमारे लिए अधिक परिचित रूप में मिठाइयाँ 16वीं शताब्दी में इटली में दिखाई दीं। इस यूरोपीय देश में हलवाईयों ने एकमुश्त चीनी को आग पर पिघलाया, परिणामी द्रव्यमान को फल और बेरी सिरप के साथ मिलाया और इसे विभिन्न रूपों में डाला। आधुनिक कारमेल के पूर्ववर्ती मध्ययुगीन इटली में ही बेचे जाते थे, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि मिठाइयों में उपचार गुण होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि शुरू में केवल वयस्क ही स्वादिष्ट दवा खरीद सकते थे।

पहली चॉकलेट यूरोप में दिखाई दी!

पहली चॉकलेट मिठाई, जो कि कसा हुआ मेवा, कैंडिड शहद, कोको की गांठों का मिश्रण है, जिसे पिघली हुई चीनी के साथ मिलाया जाता है, ड्यूक ऑफ प्लेसिस ─ प्रालीन द्वारा बनाई गई थी। यह 1671 में बेल्जियम में है, जहां रईस ने फ्रांसीसी राजदूत के रूप में कार्य किया था। असली चॉकलेट के आगमन में अभी 186 साल बाकी थे।
बेल्जियम के फार्मासिस्ट जॉन न्यूहौस ने 1857 में खांसी के लिए एक आविष्कार पर काम किया। संयोगवश, वह एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने में कामयाब रहा जिसे आज "चॉकलेट कैंडीज़" कहा जाता है। 1912 से, एक फार्मासिस्ट के बेटे ने उन्हें बड़े पैमाने पर बिक्री में पेश किया। असली उत्साह तब शुरू हुआ जब फार्मासिस्ट की पत्नी के मन में मिठाइयों को सुनहरे रैपर में लपेटने का विचार आया।
कैंडी का नाम उन्हीं फार्मासिस्टों के नाम पर पड़ा है। लैटिन शब्द कन्फेक्टम का उपयोग मध्ययुगीन फार्मासिस्टों द्वारा एक शब्द के रूप में किया गया था। प्राचीन काल में, औषधीय प्रयोजनों के लिए आगे उपयोग के लिए तैयार किए गए प्रसंस्कृत फलों को यह नाम दिया गया था।

विशेष परियोजनाएं

मिठाइयाँ अप्रचलित नहीं होतीं, फैशन से बाहर नहीं जातीं और उबाऊ नहीं होतीं। बच्चों और शिक्षकों, चिकित्सा कर्मचारियों और सचिवों, सासों और मालिकों को मिठाइयाँ दी जाती हैं। एंडोर्फिन के छोटे आकर्षक स्रोत जो खुश कर सकते हैं और खुश कर सकते हैं, धन्यवाद दे सकते हैं और सांत्वना दे सकते हैं। रूस में मिठाइयाँ कहाँ से आती हैं, "द टेबल" कहती है

500 साल पुराना लॉलीपॉप

रूस में मिठाइयों के पूर्ववर्ती कैंडिड फल थे। "डोमोस्ट्रॉय" ने "कीव जैम" की किस्मों का वर्णन किया - शहद में और बाद में चीनी में मिश्रित फल और जामुन। 1777 में, महारानी कैथरीन द्वितीय ने लिटिल रशियन ट्रीट की कोशिश की और शाही दरबार को सूखे जाम की आपूर्ति पर एक विशेष डिक्री भी जारी की। ऑर्डर नियमित रूप से एक विशेष स्टेजकोच द्वारा वितरित किया जाता था। या तो उत्तरी फल यूक्रेनी फलों से बहुत हीन थे, या छोटे रूसियों को तैयारी के लिए एक विशेष नुस्खा पता था, लेकिन 19 वीं शताब्दी तक, सूखे जाम के साथ स्टेजकोच हर शरद ऋतु में कीव से सेंट पीटर्सबर्ग के लिए रवाना होते थे।

यह व्यंजन ओवन से सुसज्जित छोटे कमरों में तैयार किया गया था। फलों को काटा गया, उबाला गया, चीनी की चाशनी में रखा गया, फिर चाशनी को सूखने दिया गया और जैम पर चीनी छिड़क दी गई। अंतिम चरण के लिए, मजबूत, स्वस्थ यार्ड लड़कियों की आवश्यकता थी। उनके हाथों में बड़ी-बड़ी ट्रे थीं, जिनमें सूखा जैम रखा जाता था और चीनी डाली जाती थी - इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से हिलाना पड़ता था ताकि चीनी की कोटिंग एक समान और स्थिर हो जाए। फिर कैंडिड फलों को छलनी से छान लिया गया और धूप में सुखाया गया। और फिर उन्हें लकड़ी के बक्सों में डाल दिया गया, प्रत्येक परत पर चर्मपत्र की परतें बिछाई गईं।

बाद में, गुड़, शहद और फिर चीनी का उपयोग करके, हमारे पूर्वजों ने घर पर पहली असली मिठाई - लॉलीपॉप बनाना शुरू किया। यह अज्ञात है कि लॉलीपॉप बनाने का विचार किसके मन में और कब आया। सबसे अधिक संभावना है, इस आविष्कार के कई लेखक हैं। 1489 में, रूस के पास पहले से ही मछली, एक घर, एक गिलहरी और एक क्रिसमस पेड़ के आकार में लॉलीपॉप थे। प्रसिद्ध कॉकरेल बाद में, 19वीं सदी के 70 के दशक में दिखाई दिए।

कारमेल कॉकरेल

पिछली सदी की शुरुआत में, यहां तक ​​कि सबसे अमीर और सबसे महान महिलाएं भी पार्टियों में गुप्त रूप से अपने रेटिक्यूल्स में कैंडी छिपाती थीं। लालच से नहीं, बल्कि ज्ञान की प्यास से। आख़िरकार, प्रत्येक हलवाई ने अपनी-अपनी रेसिपी के अनुसार मिठाइयाँ तैयार कीं, जिन्हें प्रकट करना सम्मान की बात थी।

औपचारिक शाही भोजों में, मिठाई एक वास्तविक आकर्षण बन गई। चीनी, कारमेल, मैस्टिक, चॉकलेट, मार्जिपन और पाउडर चीनी से, दरबारी हलवाईयों ने जटिल आकृतियाँ बनाईं: कटोरे, महल के मॉडल और प्रसिद्ध वास्तुशिल्प संरचनाएँ। वास्तुकार एफ.-बी. 18वीं शताब्दी में, रस्त्रेली ने "शुगर पार्टर" चित्रित किया, जिसे शाही दावत के लिए बनाया गया था। परंपरा के अनुसार, जब शाही परिवार भोजन कक्ष से बाहर चला गया, तो उपस्थित मेहमानों ने जल्दबाजी में मेज से "शाही उपहार" ले लिए।

जर्मन मनोवैज्ञानिकों ने पाया है कि मिठाइयों में स्ट्रॉबेरी भरना रोमांटिक लोगों द्वारा चुना जाता है। रचनात्मक लोग नारियल पसंद करते हैं, शर्मीले लोग मेवे पसंद करते हैं।

रूस में पहला कन्फेक्शनरी उत्पादन 18वीं शताब्दी में सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में दिखाई दिया। बड़े कारखाने केवल 19वीं सदी के उत्तरार्ध में ही उभरे और 1913 तक रूस में 142 कन्फेक्शनरी उद्यम पंजीकृत हो गए। उनमें से सबसे प्रसिद्ध आज भी सुने जाते हैं। जॉर्ज लैंड्रिन साझेदारी के नाम पर लेनिनग्राद स्टेट कारमेल फैक्ट्री में बदल गई। मिकोयान", "एब्रिकोसोव एंड संस पार्टनरशिप" "बाबेव फैक्ट्री" बन गई, "इनेम" "रेड अक्टूबर" बन गई, "सिउ एंड कंपनी" "बोल्शेविक" फैक्ट्री बन गई। लेकिन बड़े उद्यमों में भी, लंबे समय तक उत्पादन अर्ध-हस्तशिल्प था। कुकिंग फायर ओवन, हैंड प्रेस, हैंड मिक्सर के साथ खुली खाना पकाने की केतली का उपयोग किया गया था, और उत्पादों को भी हाथ से लपेटा गया था। लेकिन 19वीं और 20वीं सदी के मोड़ पर, कन्फेक्शनरी कारखानों के वर्गीकरण में पहले से ही आज ज्ञात लगभग सभी मिठाइयाँ शामिल थीं।

आश्चर्य के साथ बोनबोनियर

कैंडी व्यवसाय विकसित हो रहा था। विपणन अनुकूलन ब्रांडेड पैकेजिंग का आविष्कार था। कम ही लोग जानते हैं कि कैंडी रैपर का आविष्कार टेलीग्राफ, टाइपराइटर और लाइट बल्ब के जनक प्रसिद्ध थॉमस एडिसन ने किया था। यह एडिसन ही थे जिन्होंने मोमयुक्त कागज का आविष्कार किया, जो पहला कैंडी रैपर बना। रूस में कैंडी रैपर का इस्तेमाल 19वीं सदी के 80 के दशक में शुरू हुआ।

सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उत्पादों को सादे कागज में पैक किया जाता था। और बक्सों, ताबूतों, चीनी मिट्टी के बक्सों में भी। बोनबोनियर मिठाइयों और कैंडीज़ के लिए एक बॉक्स है (बोनबोनियर, बोनबॉन से - कैंडी)। कैंडी की दुकानों में, नाजुक चॉकलेटों को एक ही पंक्ति में, कभी-कभी अतिरिक्त आवरण के साथ, बिना सजावट के फ्लैट कार्डबोर्ड बक्से में रखा जाता था। थोक में बेची जाने वाली मिठाइयाँ अक्सर घन या संदूक के आकार में लकड़ी या धातु के बक्सों में रखी जाती थीं।

इनेम कैंडी बॉक्स

19वीं सदी की शुरुआत में, निर्माता की कंपनी के नाम के साथ पहली विशेष पैकेजिंग सामने आई। सजावट और विज्ञापन के अलावा, शैक्षिक जानकारी अक्सर इस पर रखी जाती थी। खरीदारों को आकर्षित करने के लिए कन्फेक्शनरी पैकेजिंग श्रृंखला या सेट में बनाई गई थी।

1880 के दशक से, रंगीन टिन पैकेजिंग फैशन में आ गई है। डिब्बे सामान को नमी से बचाते थे और बाद में गृहिणियों द्वारा भोजन भंडारण के लिए इसका उपयोग किया जा सकता था। कुछ कन्फेक्शनरी कारखानों की अपनी पैकेजिंग उत्पादन कार्यशालाएँ थीं। उदाहरण के लिए, एब्रिकोसोव कारखाने में "चित्रकार फ्योडोर शेम्याकिन के निर्देशन में" टिन और कार्डबोर्ड से बक्से के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला थी।

कभी-कभी गैर-विशिष्ट कंटेनरों का उपयोग किया जाता था। 1912 के लिए जॉर्जेस बोरमैन की कंपनी की मूल्य सूची में, एक संकेत है कि सकाई, बुंगो और मियाकी चॉकलेट के लिए जापानी लाह बक्से का उपयोग किया गया था।

"जीवन चॉकलेट के डिब्बे की तरह है। आप कभी नहीं जानते कि आपको किस प्रकार की फिलिंग मिलेगी।" (फॉरेस्ट गंप)

महत्वपूर्ण तिथियों और वर्षगाँठों के लिए, उदाहरण के लिए, रोमानोव राजवंश की 300वीं वर्षगांठ, 1812 के युद्ध की 100वीं वर्षगांठ, विशेष पैकेजिंग में मिठाइयाँ तैयार की गईं। विशेष पैकेजिंग को कम मात्रा में और स्थानीय समारोहों के लिए ऑर्डर किया जा सकता है - रेजिमेंटल या पारिवारिक छुट्टियां, जहाज निर्माण का पूरा होना, या विश्व और अखिल रूसी व्यापार और औद्योगिक प्रदर्शनियों में कंपनी का प्रतिनिधित्व।

ईनेम फैक्ट्री से बोरोडिनो चॉकलेट

कभी-कभी पुरस्कार और आश्चर्य बक्सों में रखे जाते थे। उदाहरण के लिए, ए.एस. पुश्किन की सालगिरह के लिए, उनकी कविताओं और परियों की कहानियों की लघु पुस्तकें प्रकाशित की गईं, जिन्हें कैंडी बक्से में रखा गया था। विज्ञापन पोस्टकार्ड भी वहां रखे गए थे: पोस्टकार्ड की पूरी श्रृंखला की प्रस्तुति पर, स्टोर या कंपनी ने खरीदार को पुरस्कार दिया। हस्तशिल्प के नमूने या पाक व्यंजनों का उपयोग संलग्नक के रूप में भी किया जाता था।

20वीं सदी की शुरुआत तक, कैंडी रैपर और चॉकलेट बार को थिएटर के पोस्टर जितनी ही सावधानी से डिजाइन किया गया था। उनमें स्कूली बच्चों के लिए पहेलियां, कहावतें, डिटियां, राशिफल, शुभकामनाएं, यहां तक ​​कि गुणन सारणी और वर्णमाला भी शामिल थी। और भाग्य बताने वाले कैंडी रैपर्स से कोई भी आश्चर्यचकित नहीं हुआ। मिखाइल व्रुबेल, विक्टर वासनेत्सोव, इवान बिलिबिन ने कैंडी रैपर के कलाकार और डिजाइनर बनना शर्मनाक नहीं माना।

चॉकलेट "बच्चे शरारती हैं"

1917 की क्रांति के बाद, कैंडी रैपर्स ने अपना परिष्कार खो दिया, लेकिन प्रचार फोकस हासिल कर लिया। "हार्वेस्ट" कैंडी के कैंडी रैपर पर शिलालेख था "आपने समय पर फसल काटी - आपने मातृभूमि की बहुत मदद की!" संज्ञानात्मक कारक भी बरकरार रहा. राइनो कैंडी खाकर बच्चा यह पता लगा सकता है कि यह जानवर किन इलाकों में पाया जाता है, कितने समय तक जीवित रहता है और क्या खाता है। देशभक्ति की भावना को बढ़ाने के लिए "एडमिरल नखिमोव" जैसी मिठाइयों का आह्वान किया गया। ब्रांड "लिटिल रेड राइडिंग हूड", आईरिस "किस-किस", और प्रसिद्ध "कैंसर नेक" आज तक जीवित हैं।

कारमेल "रेड आर्मी स्टार"

यदि हर शाम, काम से निकलते समय, एक लड़की को अपने कोट की जेब में लिटिल रेड राइडिंग हूड कैंडी मिलती है, तो वह सभी कर्मचारियों के साथ मित्रवत हो जाती है और बीमार छुट्टी लेना पूरी तरह से बंद कर देती है।

कैंडी पायनियर्स

1848 में, एक उद्यमी जॉर्ज लैंड्रिनसेंट पीटर्सबर्ग में पीटरहॉफस्कॉय राजमार्ग पर कैंडी कारमेल के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला खोली। 1860 में यहां प्रसिद्ध मोनपेंसियर का उत्पादन शुरू हुआ। यहीं पर वर्तमान कैंडी गुलदस्ते का प्रोटोटाइप दिखाई दिया - कारमेल सजावट। कारमेल सजावट की तकनीक को कन्फेक्शनरी कला की सर्वोच्च उपलब्धि माना जाता था। 19वीं सदी के अंत तक, रूसी साम्राज्य के हलवाई किसी भी विदेशी मास्टर को बढ़त दे सकते थे: उनके कारमेल फूल आभूषण जैसे सुंदर और साथ ही रूसी शैली में बड़े पैमाने पर निकले। प्रत्येक कारमेल निर्माता ने अपनी स्वयं की जानकारी प्राप्त करने का प्रयास किया।

पूर्व-क्रांतिकारी रूस में जॉर्ज लैंड्रिन पार्टनरशिप के उत्पादों की लोकप्रियता बहुत बढ़िया थी। अलेक्जेंडर III के तहत, कारखाने को "महामहिम के दरबार के आपूर्तिकर्ता" की मानद उपाधि प्राप्त हुई। यह एक प्रकार से गुणवत्ता का संकेत था। अलेक्जेंडर III और निकोलस II के तहत "जॉर्ज लैंड्रिन" की मिठाइयाँ औपचारिक रात्रिभोज और छुट्टियों के दौरान शाही मेज पर नियमित रूप से परोसी जाती थीं।

लैंड्रिन कारखाने से कारमेल "ज़ार रास्पबेरी"।

"मैंने कभी भी "सिर्फ" और "कैंडी" शब्दों को एक ही वाक्य में इस्तेमाल नहीं सुना है!" (दक्षिण पार्क)

दूसरा सेंट पीटर्सबर्ग कैंडी व्यापारी था ग्रिगोरी निकोलाइविच बोर्मन. वह भी, इंपीरियल कोर्ट के लिए एक आपूर्तिकर्ता था, जिसके पास "अपने लेबल पर राज्य के प्रतीक को चित्रित करने का अधिकार था।" खाद्य श्रेणी में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में, जॉर्जेस बोर्मन ने हमेशा स्वर्ण प्राप्त किया।

हर दिन बोर्मन के उत्पादन में 90 पाउंड तक चॉकलेट का उत्पादन होता था। केवल कोको, वेनिला और चीनी की सर्वोत्तम किस्मों का उपयोग किया गया था। बोर्मन के उत्पाद विज्ञापन के बिना चल सकते थे - सेंट पीटर्सबर्ग में एंग्लिस्की प्रॉस्पेक्ट पर कारखाने के चारों ओर ऐसी सुगंध थी कि कंपनी के स्टोर से गुजरना असंभव था।

सेंट पीटर्सबर्ग में जॉर्जेस बोर्मन की कन्फेक्शनरी

कारखाने में कारमेल, मोनपेंसियर्स, लॉलीपॉप और चॉकलेट का उत्पादन होता था। ताजी मिठाइयों के दैनिक उत्पादन के लिए विशेष रूप से अभिजात वर्ग के लिए एक अलग उत्पादन सुविधा खोली गई थी। वर्गीकरण में 200 आइटम शामिल थे: "एलोनुष्का", "कान", "गर्जन वाले सिर", "यक्ष", "कैंडीड फल", "साम्पुचाय", "ज़मुर्का", "जॉर्ज", "लोबी-टोबी"।

और अंदर से आश्चर्यचकित करने वाला पहला चॉकलेट अंडा जॉर्जेस बोर्मन द्वारा निर्मित किया गया था। अंडे में एक क्रॉस, एक छोटा चर्च या एक रूढ़िवादी कैथेड्रल रखा गया था। चॉकलेट की विषयगत श्रृंखला का उत्पादन किया गया: "भौगोलिक एटलस", "बीटल्स का संग्रह", "साइबेरिया के लोग", "खेल"।

जॉर्जेस बोर्मन कंपनी रूस में स्वचालित व्यापार की अग्रणी बन गई। नेवस्की प्रॉस्पेक्ट और नादेज़्दिंस्काया स्ट्रीट के कोने पर, जॉर्जेस बोरमैन कंपनी ने चॉकलेट बार बेचने के लिए अपनी पहली स्वचालित मशीन लगाई। चॉकलेट बार पाने के लिए, आपको सामने की दीवार पर बने छेद में एक सिक्का डालना होगा और यहां स्थित हैंडल को घुमाना होगा, नीचे एक स्लॉट खुलेगा और चॉकलेट बार बाहर निकल जाएगा। मशीन को तुरंत "हाउस ऑफ़ द ब्रदर्स ग्रिम" नाम दिया गया। हमेशा की तरह, रूस में सब कुछ अपने तरीके से चला गया। फिर कोई 15 कोपेक के बजाय दो कोपेक फेंक देगा और फिर, न तो चॉकलेट और न ही चेंज मिलने पर, मशीन को लात मार देगा। फिर कुछ व्यापारी स्लॉट में तीन रूबल का नोट चिपका देंगे, जिसके बाद इकाई पूरी तरह से काम करना बंद कर देगी। मुझे उस हट्टे-कट्टे आदमी को मशीन गन पर रखना पड़ा। और इसने इस विचार को ही नष्ट कर दिया। अकेले नेवस्की प्रॉस्पेक्ट पर लगभग 40 ऐसे उपकरण होने चाहिए थे, लेकिन इस विचार को साकार नहीं किया जा सका।

1917 में जॉर्जेस बोर्मन साम्राज्य को नष्ट कर दिया गया, कारखानों का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया।

दो किलोग्राम दूध की टॉफी, चारे के रूप में डेस्क की दराज में डाली गई, जिससे सुबह तैयार होना आसान हो जाता है और कार्यालय की यात्रा आधी हो जाती है।

मॉस्को में सबसे अच्छी पूर्व-क्रांतिकारी कन्फेक्शनरी फैक्ट्री कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "पार्टनरशिप ए.आई." मानी जाती है। एब्रिकोसोव एंड संस", 1874 में स्थापित।

खुबानी फैक्टरी से चॉकलेट "स्पेनिश"।

भविष्य के निर्माता के दादा, सर्फ़ किसान स्टीफन निकोलेव ने अपनी स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद, 1804 में मॉस्को में एक छोटी कार्यशाला बनाई जिसमें उनके परिवार के सदस्यों ने काम किया। उन्होंने संरक्षित पदार्थ और मुरब्बा बनाया, लेकिन उनका खुबानी पेस्टिल विशेष रूप से अच्छा निकला। यही कारण था कि मेरे दादाजी का उपनाम अब्रीकोसोव रखा गया था, और यहां तक ​​कि 1814 में जनसंख्या जनगणना के दौरान भी उन्हें इसी नाम से दर्ज किया गया था। उनके बेटे ने कार्यशाला में सुधार किया। लेकिन केवल उनके पोते, एलेक्सी मिखाइलोविच ने पारिवारिक व्यवसाय को रूस में सबसे महत्वपूर्ण कन्फेक्शनरी कारखाने में बदल दिया। 1873 में, उन्होंने कारखाने में 12 हॉर्स पावर का भाप इंजन स्थापित किया। इसके बाद वर्कशॉप मॉस्को का सबसे बड़ा मशीनीकृत कन्फेक्शनरी उद्यम बन गया।

अब्रीकोसोव का पोता एक विपणन प्रतिभा था। इसके विज्ञापन हर जगह थे - अखबारों और पत्रिकाओं में, दुकानों की खिड़कियों के बोर्डों पर और घरों के मुखौटे पर। उन्होंने विशेष मूल्य सूचियाँ जारी कीं, आधुनिक विज्ञापन पुस्तिकाओं की तरह, खरीदारी में ब्रांडेड कैलेंडर शामिल किए और दान कार्यक्रम आयोजित किए। एब्रिकोसोव की मिठाइयों के डिब्बे और कैंडी रैपर इतने रंगीन थे कि वे कलेक्टर के आइटम बन गए।

एब्रिकोसोव ने कलाकारों और वैज्ञानिकों को समर्पित आवेषण और लेबल की एक श्रृंखला तैयार की। बच्चों की शृंखला के साथ पोस्टकार्ड, कागज़ के खिलौने और मोज़ाइक भी थे। यह एब्रिकोसोव ही था जो पन्नी में लिपटे चॉकलेट बन्नीज़ और सांता क्लॉज़ के साथ आया था।

जब एब्रिकोसोव्स ने ब्रांडेड स्टोर खोले, तो उन्होंने बिक्री के स्थान पर ही विज्ञापन अभियान चलाना शुरू कर दिया। उदाहरण के लिए, शहर के अखबार ने खबर प्रकाशित की कि एब्रिकोसोव स्टोर में केवल गोरे लोग सेल्सवुमेन के रूप में काम करते हैं, और दूसरे में - केवल ब्रुनेट्स। जनता तुरंत खबर देखने के लिए दौड़ पड़ी। बेशक, कुछ लोग बिना कुछ खरीदे ही चले गए। बीसवीं सदी की शुरुआत में, एलेक्सी इवानोविच एब्रिकोसोव को "रूस का चॉकलेट राजा" माना जाता था। और क्रांति के बाद, उनका उद्यम "कार्यकर्ता बाबेव के नाम पर फैक्ट्री" में बदल गया।

दुनिया की सबसे बड़ी मार्जिपन और चॉकलेट कैंडी का वजन 1.85 टन था। इसे 11 से 13 मई, 1990 के बीच डायमेन, नीदरलैंड्स में लिया गया था

"एब्रिकोसोव एंड संस पार्टनरशिप" ने 1867 में एक जर्मन नागरिक फर्डिनेंड थियोडोर वॉन ईनेम द्वारा स्थापित "ईनेम पार्टनरशिप" के साथ प्रतिस्पर्धा की। ईनेम ने कारमेल, मिठाई, चॉकलेट, कोको पेय, मार्शमॉलो, कुकीज़, जिंजरब्रेड और बिस्कुट का उत्पादन किया। क्रीमिया में एक शाखा खोलने के बाद, ईनेम के वर्गीकरण में चॉकलेट से सजे फल और मुरब्बा शामिल थे।

ईनेम ने मधुर नामों और स्टाइलिश पैकेजिंग पर विशेष ध्यान दिया। "एम्पायर", "मिग्नॉन", चॉकलेट "बोयार्स्की", "गोल्डन लेबल" - चॉकलेट के बक्से रेशम, मखमल और चमड़े से सजाए गए थे। कंपनी का विज्ञापन थिएटर कार्यक्रमों में, चॉकलेट के बक्सों में शामिल पोस्टकार्ड के सेट पर दिया जाता था। फ़ैक्टरी के स्वयं के संगीतकार ने संगीत लिखा; कारमेल या चॉकलेट के साथ, खरीदार को "चॉकलेट वाल्ट्ज़," "मोनपेसियर वाल्ट्ज़," या "कपकेक गैलप" के मुफ्त नोट मिले।

लैंड्रिन कारखाने के मोनपासियर

संग्राहकों ने भविष्य के पोस्टकार्ड "भविष्य का मास्को" के सेट रखे हैं, जिसके पीछे छोटे अक्षरों में "ईनेम टी-वो" मुद्रित है।

क्रांति के बाद, थियोडोर वॉन ईनेम का उत्पादन, जो मॉस्को क्रेमलिन से कुछ ही दूरी पर स्थापित हुआ, रेड अक्टूबर कारखाने में बदल गया। और अब इसका केवल एक छोटा संग्रहालय ही रहेगा - यह क्षेत्र कुलीन घरों और खरीदारी और मनोरंजन केंद्रों से बनाया जाएगा।

सबसे अलौकिक कैंडी चुपा चूप्स है। 1995 में, रूसी अंतरिक्ष यात्रियों ने चुपस को कक्षा में पहुंचाने के लिए कहा। मैं सी ऊपरनिर्णय लिया कि यह सुरक्षित है। लॉलीपॉप के साथ अंतरिक्ष यात्रियों का वीडियो कंपनी का सबसे प्रभावी विज्ञापन बन गयाचुपा चुप्स

एक अन्य प्रमुख चॉकलेट निर्माता फ्रेंचमैन एडोल्फ है सियु. 1853 में, उन्होंने मॉस्को में एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय खोला, जिसने आधी सदी तक रूसी उपभोक्ता मिठाई का स्वाद निर्धारित किया। कारखाने में मिठाइयाँ, मुरब्बा, मार्शमैलो, केक, ड्रेजेज, आइसक्रीम, जिंजरब्रेड और जैम का उत्पादन होता था। वहाँ मिठाइयों की एक श्रृंखला थी जो विशेष रूप से सुबह के लिए तैयार की गई थी - उन्हें केवल ताज़ा खाने का आदेश दिया गया था। 1900 तक, ट्रेडिंग हाउस “ए. सिउ एंड कंपनी के पास मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग, कीव और वारसॉ में ब्रांडेड स्टोर्स का एक नेटवर्क था। कन्फेक्शनरी की दुकानें रूस और यूक्रेन को कॉफी, कोको और विभिन्न मिठाइयाँ प्रदान करती थीं। निज़नी नोवगोरोड मेले के माध्यम से माल फारस और चीन जाता था। यह एडॉल्फ सिउ ही थे जिन्होंने प्रसिद्ध यूबिलिनी कुकीज़ बनाई थी। फ़ैक्टरी ने इसे हाउस ऑफ़ रोमानोव की 300वीं वर्षगांठ के लिए जारी किया।

चॉकलेट "कैरिकेचर"

सिउ ने कुज़नेत्स्की मोस्ट पर एक कन्फेक्शनरी और कॉफी की दुकान खोली, जिसे पेरिस में कमीशन किए गए विषयों के आधार पर आर्ट नोव्यू शैली में सजाया गया था और सर्वश्रेष्ठ रूसी कारीगरों द्वारा निष्पादित किया गया था, और आर्बट पर कंपनी के खुदरा स्टोर के इंटीरियर को रोकोको शैली में सजाया गया था। लुई XV का युग. 1918 में, उत्पादन का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया और बोल्शेविक कारखाने का नाम बदल दिया गया। 1994 से, यह डैनोन समूह का हिस्सा रहा है।

सोवियत फैक्ट्री "रोटफ्रंट" का विकास हुआ "लियोनोव ट्रेडिंग हाउस", 1826 में स्थापित। चॉकलेट और मुरब्बा के अलावा, यह उद्यम कारमेल में विशेषज्ञता रखता था और इन कैंडी की 5 किस्मों का उत्पादन करता था: बड़े कारमेल, छोटे कारमेल, लॉलीपॉप, मोंटपेंसियर्स, और "साटन तकिए"। कई आधुनिक कारमेल अभी भी लियोनोव्स रेसिपी के अनुसार उत्पादित किए जाते हैं।

अब फैक्ट्रियों "रेड अक्टूबर", "बाबेव्स्की" और "रोटफ्रंट" को होल्डिंग कंपनी "यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स" में मिला दिया गया है।

संपादकों की पसंद

मिठाइयों का पहला उल्लेख हमें प्राचीन मिस्र से मिला। उस समय वे चीनी बनाना नहीं जानते थे, इसलिए मिठाइयों की जगह खजूर और शहद का इस्तेमाल किया जाता था। पूर्व में, मिठाइयाँ अंजीर और बादाम से बनाई जाती थीं, और प्राचीन रोमन लोग खसखस ​​और मेवों को शहद के साथ उबालते थे, उन पर तिल छिड़कते थे।

पहले रूसी हलवाई गुड़ और शहद से लॉलीपॉप बनाते थे, और वे राजाओं, लड़कों और रईसों के लिए थे। यह एक बहुत महँगा दरबारी व्यंजन था, जो गरीब लोगों के लिए दुर्गम था। यह तब था जब आम लोगों के बीच, यानी बिना मिठाई के, "ध्यान से चाय पीएं" अभिव्यक्ति उभरी। लेकिन कुलीनों के लिए भी मिठाइयाँ दुर्लभ थीं। उस समय रूस में कोई कन्फेक्शनरी कारखाने नहीं थे। लगभग 300 साल बाद, 19वीं सदी की शुरुआत में, यहां तक ​​कि सबसे अमीर और सबसे महान रूसी महिलाएं भी, पार्टियों और गेंदों में, सावधानी से अपने पर्स में मिठाइयाँ छिपाती थीं। यह व्यवहार अश्लील था, लेकिन मिठाइयाँ जोखिम के लायक थीं।

अतिरिक्त चीनी वाली मिठाइयाँ पहली बार 16वीं शताब्दी में इटली में बनाई गईं। लेकिन वे केवल फार्मेसियों में ही बेचे जाते थे, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि उनमें शक्तिशाली औषधीय गुण होते हैं। वे केवल वयस्कों के लिए निर्धारित थे, जो निस्संदेह बच्चों के लिए अनुचित था। जल्द ही उन्हें फार्मेसियों में बेचना बंद कर दिया गया और उन्हें स्टोर अलमारियों में ले जाया गया, जिससे बच्चों और वयस्कों दोनों को खुशी हुई।

यूरोप में, सबसे प्रसिद्ध मिठाइयाँ प्रालिन हैं। इनका आविष्कार 1663 में एक शेफ द्वारा किया गया था जिसने जर्मनी में फ्रांसीसी राजदूत के लिए पूरी तरह से नई मिठाइयाँ तैयार की थीं। तब से, इन कैंडीज ने स्विट्जरलैंड और जर्मनी में बिक्री रिकॉर्ड कायम किया है।

वैसे, 16वीं शताब्दी तक, केवल मायांस और एज़्टेक्स ने चॉकलेट का आनंद लिया, जब तक कि स्पेनिश खोजकर्ता हर्नान कॉर्टेज़ ने मोंटेज़ुमा का दौरा नहीं किया और कोको रेसिपी को यूरोप में नहीं लाया। पेय को लगभग तुरंत ही आज़माया गया, लेकिन परिष्कृत जनता कुछ नया चाहती थी, इसलिए उन्होंने चॉकलेट में मसाले, मेवे और किशमिश मिलाना शुरू कर दिया। इस प्रकार चॉकलेट बार बनाने के प्रयोग शुरू हुए। 1875 में वे अंततः सफल हुए। डेविड पीटर और हेनरी नेस्ले ने कोको द्रव्यमान में गाढ़ा दूध और कुछ गुप्त सामग्री मिलाई, इस प्रकार एक चॉकलेट बार बनाया जो पिघलता नहीं था और स्टोर शेल्फ पर जिसका जीवन कई महीनों तक बढ़ गया था। प्राचीन भारतीयों की विनम्रता अधिक सुलभ हो गई और परिणामस्वरूप, सस्ती हो गई, जो मिठाइयों के प्रशंसकों को खुश नहीं कर सकी। कैंडी और चॉकलेट व्यवसाय नए बाजारों और ऊंचाइयों पर विजय प्राप्त करते हुए एक नए स्तर पर पहुंच गया है।

हमारे देश में पहली कन्फेक्शनरी फैक्ट्री 1861 में सामने आई। यह मॉस्को फैक्ट्री "रेड अक्टूबर" थी। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रूस में पहले मिठाइयाँ नहीं बनाई जाती थीं। प्रत्येक पेस्ट्री शेफ ने प्रत्येक डिनर पार्टी के लिए अपनी गुप्त रेसिपी के अनुसार कैंडी तैयार की। इस प्रकार, 1791 में प्रकाशित एक रसोई की किताब में मिठाइयाँ बनाने की 30 विधियाँ हैं, लेकिन केवल घरेलू उत्पादन और उपयोग के लिए।

सफलता, पहचान और समृद्धि को "मीठा जीवन" वाक्यांश द्वारा दर्शाया गया है। इसलिए, यह अकारण नहीं है कि हर किसी को मीठी कैंडीज़ पसंद हैं, और जो कोई अन्यथा कहता है वह कपटी है।

समारा में रोसिया चॉकलेट फैक्ट्री हमारे देश की सबसे बड़ी फैक्ट्री में से एक है। फैक्ट्री का निर्माण 1969 में इतालवी कंपनी कार्ले और मोंटानारी के डिजाइन के अनुसार किया गया था, और पहला उत्पाद अप्रैल 1970 में तैयार किया गया था। 1992 में, फैक्ट्री नेस्ले क्लासिक चॉकलेट और नट्स बार की सार्वजनिक शेयरधारक बन गई।

स्निकर्स कैंडी रेसिपी

सामग्री

दूध (पाउडर या सूखी क्रीम) - 300 ग्राम

कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

मक्खन (नरम) - 30 ग्राम

क्रीम (या दूध) - 50 मिली

मेवे (किसी भी प्रकार, मेरे पास मूंगफली हैं) - 400 ग्राम

चीनी - 1 कप.

स्निकर्स कैंडी रेसिपी

चीनी, कोको और तरल दूध (या क्रीम) मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं, उबाल लें।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और इसमें छिलके वाली और भुनी हुई मूंगफली और नरम मक्खन डालें। हिलाएँ और धीरे-धीरे सूखी क्रीम डालें। चम्मच से थोड़ा सा हिलाएं - मिश्रण तुरंत सेट हो जाएगा, और फिर अपने हाथों से गूंध लें। परिणाम काफी कड़ा द्रव्यमान होगा।

डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें या सूखी क्रीम छिड़कें।

मिश्रण को बॉल्स में रोल करें और एक प्लेट पर रखें।

यदि कैंडीज को बेलना मुश्किल हो तो अपनी उंगलियों को पानी से गीला कर लें।

जैसे आपने सभी मिठाइयाँ बना लीं - उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चॉकलेट Truffles

सामग्री

व्हिस्की के स्थान पर आप रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

250 ग्राम डार्क चॉकलेट

85 मिली 33-35% क्रीम

85 मिली व्हिस्की

2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच

खाना पकाने की विधि

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें।

पैन को गर्मी से निकालें, क्रीम और व्हिस्की डालें और सभी चीजों को हिलाकर एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान बनाएं (यदि यह तुरंत सजातीय नहीं बनता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए पानी के स्नान में लौटा दें)।

चॉकलेट मिश्रण को 2 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बर्तन में छलनी से कोको छान लें।

ठंडे चॉकलेट द्रव्यमान को चम्मच से निकालें, अपने हाथों से छोटी गेंदें बनाएं और कोको में रोल करें।

कैंडी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि "घर का बना राफेलो"

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

"घर का बना राफेलो" के लिए सामग्री:

गाढ़ा दूध - 1 जार।

मक्खन - 200 ग्राम

वेनिला चीनी - 10 ग्राम

नारियल के बुरादे - 130 ग्राम

मूंगफली - 0.5 कप.

पकाने की विधि "घर का बना राफेलो"।

मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। भूसी छील लें.

नरम मक्खन, गाढ़ा दूध और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें।

फिर नारियल के बुरादे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडे द्रव्यमान को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें, साथ ही बीच में एक अखरोट रखें। - फिर बॉल्स को नारियल के बुरादे में रोल करके करीब 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.