Menu de mariage pour 15 personnes en pleine nature. Le meilleur menu pour un mariage

Une excellente solution pour organiser un mariage en plein air. Ici, l'environnement lui-même peut devenir une solution de ciment solide pour les relations d'une nouvelle famille : la forêt, les champs, l'eau, le ciel seront témoins et participants à la célébration de la naissance d'une nouvelle famille. Quel pourrait être le menu pour un mariage en plein air ?

Il contient des forces qui peuvent aider à créer un programme pour le développement de relations familiales propices à l'harmonie et au bonheur. Les gens le ressentent intuitivement et aspirent à l’eau vive, aux arbres et aux herbes.

Caractéristiques et quantité

Vous devez choisir des plats préparés à partir de produits à énergie positive visant à accroître le bien-être, la force et la joie. Dans la nature, l'appétit augmente toujours et les loisirs actifs y contribuent. Si vous faites des salades à raison de 300 grammes. par personne, entrées froides - 400 grammes par personne, le même nombre de plats chauds, alors tout le monde sera rassasié. Après tout, il restera environ 200 grammes de dessert et deux litres de boissons.

Si vous envisagez de dresser des tables et d'avoir une cuisine avec un réfrigérateur, le choix pour créer un menu est plus large.

Si vous prévoyez un pique-nique en plein air, vous pouvez résoudre le problème des rafraîchissements en utilisant un buffet.

Principes d'approche

Pour certains, il est important de s’en tenir aux plats traditionnels, ceux auxquels ils sont habitués depuis l’enfance. Dans ce cas, il est difficile de donner des conseils, car les habitudes et les préférences ne sont pas connues. Certaines personnes, au contraire, aiment essayer de nouveaux plats et découvrir d'autres goûts.

Et ici, vous pouvez aborder la création de menus du point de vue du choix de la cuisine nationale.

menu italien

C’est un fait indéniable que beaucoup considèrent la cuisine italienne comme la meilleure au monde. Il se distingue par ses couleurs vives et l'utilisation active de l'ail et de l'huile d'olive.

Pour éviter que l'ail ne dégage de l'amertume et de l'arrière-goût, les vrais chefs italiens en retirent le milieu. Lorsqu’une gousse d’ail est coupée en deux, le noyau est souvent visible, ce qui dégage une odeur et un goût antisociaux. C'est ce qui doit être retiré, puis ajouté en toute sécurité à n'importe quel plat. Et les Italiens retirent les graines de leurs tomates. Avez-vous remarqué que la pâte de tomate italienne est sucrée ? L’une des raisons de ce goût est l’utilisation de tomates sans pépins.

Si vous célébrez à l'italienne, alors pour une collation, vous pouvez préparer :

• tomates au four avec chapelure,
• courgettes marinées,

• raviolis aux épinards,
• Bruschetta,

• mozzarella aux tomates.

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Quels plats chauds conviennent :

• délicieuse melanzana alla parmigiana (aubergine au parmesan),

• Casserole de champignons à l'italienne,
• risotto aux asperges.

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En dessert vous pouvez servir :

• Le tiramisu est peut-être le plus délicat de tous les desserts,

• panna cotta et

• biscotti orange-chocolat (biscuits).

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menu français

Une variété de sauces, de fromages, de légumes-racines, de légumes et d'herbes est une caractéristique de la cuisine française. L'utilisation active des vins de raisin en cuisine donne un goût et un arôme uniques aux plats.

Exemple de menu

• médaillons de fromage

• Tomates provençales
• Pain perdu au rhum

• salade de melon et concombre

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Plats principaux:

• soupe à la crème

• ratatouille classique
• poireaux en sauce
• julienne aux champignons

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• gougères (pâte à choux au fromage)

• chantilly au café (crème fouettée)

• parfait aux fruits (crème aux fruits)

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menu indien

Des plats épicés et savoureux rendent cette cuisine originale et reconnaissable. L'abondance d'épices dans la cuisine joue un rôle majeur dans la formation du goût. L'essentiel est de pouvoir combiner correctement les épices.

Exemple de menu de cuisine indienne

• pakoras (légumes en pâte)

• paratha (pain plat indien)

• tamatar paneer malai (tomates frites avec du fromage)

• alu tiki (escalopes de pommes de terre)

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Plats principaux:

• sabzhi (ragoût de légumes au fromage)

• curry d'aubergines

• palak paneer (épinards au fromage)

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• ladoo (fruits secs, noix)

• burfi (fondant)

• chutney de cerises

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Pour ces trois menus, un gâteau de mariage sera un bon complément à la célébration.

Buffet

Une forme très pratique de service de nourriture, lorsque toute la nourriture est placée sur les tables en même temps. Les couverts sont à proximité. Quiconque voulait prendre une collation s'approchait, y mettait ce qu'il voulait et s'écartait.

Cette version de la friandise ne détourne pas l'attention des activités principales, c'est pourquoi nous sommes venus à la nature. Vous pouvez jouer, marcher, danser et chanter sans interruption pendant la fête.

Dans la nature, il est pratique d'utiliser de la vaisselle jetable en carton épais et des fourchettes, cuillères ou baguettes en bois, car le matériau est plus respectueux de l'environnement. N'oubliez pas les serviettes et les essuie-tout. Il est bon d'avoir un endroit pour les toilettes et le lavage des mains.

Ici, la carte propose une grande variété de sandwichs : des petits canapés en brochettes aux gros pains plats farcis, en passant par des salades aux différentes sauces et des tas de verdure. Vous pouvez utiliser le grill pour des plats chauds. Tout peut être préparé à l’avance, emballé et livré tout prêt.

Il faut veiller à exclure du menu les aliments périssables, par exemple les œufs farcis, les crèmes diverses, les sauces au lait, etc., et à empêcher les moucherons et autres insectes de pénétrer dans les plats.

À partir de bonbons, vous pouvez faire du pain, des biscuits et des fruits.

N'oubliez pas les boissons : eau, compotes et boissons aux fruits. Elles sont plus saines que les boissons gazeuses sucrées.

Fin des vacances

Après les vacances, il reste toujours beaucoup de déchets : morceaux de papier, gobelets, bouteilles, etc. Placez les poubelles à l'avance pour moins de nettoyage plus tard. Pour le bonheur des jeunes mariés, il est très important de s’assurer qu’après leur mariage, la nature ne soit pas lésée.

L'été est la période des mariages lumineux, bruyants et inoubliables. Pour que la fête se déroule sans accroc, tous les détails sont pensés et planifiés à l'avance. Un menu de mariage d'été doit être à la fois léger, copieux et festif. Par conséquent, vous devez choisir votre propre option pour les entrées, les plats principaux et les boissons.

Les boissons les plus populaires lors des mariages d'été

La règle de base pour créer des boissons pour un mariage pendant la période la plus chaude de l'année est la présence de glaçons ou de glace pilée dans les verres. Ce sont ces cocktails qui pourront étancher votre soif aussi bien au buffet lors d'une séance photo que tout au long du banquet. Le citron ou le citron vert, les feuilles de menthe, le rhum, l'eau gazeuse et les baies congelées sont choisis comme ingrédients des cocktails alcoolisés. Les plus populaires d'entre eux sont le « Mojito » et le « Daiquiri ». Parmi les boissons en autosuffisance, choisissez le champagne glacé, le vin blanc ou rouge sec ou demi-sec.

Pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, ils mettent sur la table des limonades maison avec de la glace, des écrasements - des baies mélangées dans un mélangeur avec de la glace pilée, des baies congelées et des jus de fruits.

Pour un mariage avec un petit nombre d'invités, par exemple 30 personnes, vous pouvez vous approvisionner en une grande quantité de glaçons, qu'il est pratique d'ajouter aux boissons alcoolisées fortes pour abaisser la température, et aux cocktails légers et sans alcool à base sur des jus fraîchement pressés. La fourniture doit être d'au moins dix bouteilles de champagne, quinze bouteilles de vin rouge et blanc, dix bouteilles de vodka et dix bouteilles de cognac. Cela n'inclut pas les liquides nécessaires à la création de cocktails.

Buffet d'été

La traduction du mot « buffet » du français est fourchette. Autrement dit, à une telle table, les invités mangent de petites collations en portions debout, choisissant ce qu'ils aiment. Chaque apéritif est posé sur une brochette ou une petite fourchette. Cette table est idéale pour un mariage d'été même pour 100 personnes. L'essentiel est de connaître à l'avance les principales préférences gustatives des invités.

Qu'est-ce qui est servi au buffet ? Diverses brochettes de fruits, petits canapés au poisson, pâtés, caviar rouge, petites tartelettes aux légumes, olives, câpres à l'huile d'olive, petits morceaux de charcuterie sur frites, divers types de fromages râpés avec du jus de citron vert et posés sur des crackers. Surtout lorsqu'il y a un grand nombre de personnes inconnues ou inconnues, un buffet aidera à soulager les tensions et à entamer des conversations informelles.

Salades et entrées froides

Le nombre approximatif de salades varie de cinq à dix salades de légumes, de poisson et de viande. Il est recommandé de ne pas utiliser de crème sure et de mayonnaise comme vinaigrette pour le menu de salades d'été. Une bonne combinaison serait de l'huile d'olive avec du vinaigre de vin ou du jus de citron, assaisonnée d'herbes fraîches râpées - basilic, sauge, menthe ou romarin. De telles salades s'intègrent bien dans l'ambiance estivale des invités et des jeunes mariés, sans les charger trop de graisse.

Plats principaux

Si le mariage a lieu à l'extérieur, un barbecue ou un chachlik serait une excellente option. En utilisant d'abord le poisson comme plat principal, à la fin de la célébration, vous pouvez servir de la volaille ou du gibier cuit sur des braises.

Pour 60 convives, il suffira de préparer deux plats par personne : 250 grammes de poisson et un accompagnement, et 350 grammes de viande ou de volaille et un accompagnement. Des légumes au four, du couscous assaisonné d'herbes aromatiques et un mélange de riz sauvage et blanc sont servis en accompagnement.

Si les vacances se déroulent dans l'enceinte d'un restaurant ou d'un café, l'option classique serait alors de la volaille cuite au four et des steaks de poisson ou de viande grillés.

Desserts d'été

Le gâteau reste le plat principal du dessert. Cependant, il convient de considérer que l'été est la période des desserts légers, aux fruits et aux baies. Une excellente option serait un gâteau de mariage au caillé décoré de baies et de fruits frais.

Les desserts sont calculés comme suit : glace - cent grammes, fruits - cent cinquante grammes, gâteau - deux cent cinquante grammes. Autrement dit, un gâteau pour 40 personnes devrait peser au moins dix kilogrammes. Les gâteaux à plusieurs étages sont une bonne option. Ou de petits cupcakes aux fruits placés dans un vase à plusieurs niveaux. Aussi, à la place de la glace grasse, vous pouvez proposer un sorbet aux fruits, des morceaux de pastèque et des baies en brochettes. N'oubliez pas d'avoir suffisamment de glace pour garder les boissons et les desserts au frais.

Compte tenu des journées d'été chaudes, voire chaudes, il serait utile de veiller à maintenir la fraîcheur de tous les plats. Surtout si la célébration a lieu à l'extérieur. Une bonne idée serait d'avoir une table de buffet pour les entrées et les desserts froids.

Un mariage d'été est un bel événement : beaucoup de soleil et de chaleur, une abondance de verdure luxuriante et de fleurs lumineuses, de délicieux légumes et fruits uniquement du jardin, de belles robes faites de tissus légers !

Vous pouvez choisir n'importe quel endroit pour passer vos vacances : une terrasse ouverte d'un café, une datcha, un jardin, un restaurant ouvert dans un parc - il n'y a pratiquement aucune restriction.

Mais les difficultés liées à l'organisation d'une célébration à cette période de l'année ne peuvent être évitées. Il faut prendre en compte l’apparition des chaleurs et les problèmes qu’elles entraînent. De nombreux aliments supportent mal la chaleur et peuvent rapidement perdre de leur fraîcheur. Par conséquent, il convient de s'assurer que le menu d'un mariage d'été est élaboré en conséquence.

L'ordre du banquet est peu influencé par la période de l'année, mais les plats du menu d'été ne doivent pas être trop caloriques ni trop gras.

Les plats légers à base de légumes frais et d'herbes avec l'ajout de viande et de fruits de mer sont parfaits comme collations. Il vaut mieux éviter les snacks salés et les salades assaisonnées de mayonnaise. Aussi, par temps chaud, une okroshka rafraîchissante ou une soupe glacée à la betterave conviendrait sur les tables.

Les portions du plat principal doivent être plus petites et plus légères. Il est plus sage d'éviter les plats comme les ragoûts ou les rôtis, les plats à base de sauces riches en calories, les produits carnés gras, épicés et frits.

La meilleure option serait les légumes grillés ou cuits au four, le poisson et les fruits de mer, ainsi que la viande maigre.

Les plats doivent être assaisonnés d'herbes fraîches et d'un peu de sel.

Pour éviter que le plat principal ne paraisse trop fade aux convives, la table doit avoir :

• jus (ou fruits entiers) de citron ou de citron vert ;
• sauce épicée;
• divers assaisonnements.

L'alcool et la chaleur ne font pas bon ménage. Les températures élevées rendent les gens plus sensibles à ses effets et « dépérissent » plus rapidement. Il est donc préférable de s'abstenir de boire de grandes quantités d'alcool fort jusqu'au soir, lorsque la chaleur s'atténue un peu.

Avant que le temps frais ne s'installe, un barman invité peut servir aux invités du vin sec et divers cocktails avec de la glace, par exemple le très populaire Mojito ou le tout aussi populaire Daiquiri.

Il devrait y avoir une abondance de boissons fraîches et rafraîchissantes sur la table. Pour étancher votre soif, l'eau minérale au citron et à la menthe ou le jus avec de la glace pilée, de préférence à base d'agrumes rafraîchissants - citrons, oranges et pamplemousses, sont les mieux adaptés.

Il est préférable d’éviter les boissons sucrées car le sucre qu’elles contiennent ajoute des calories inutiles et donc de l’énergie et de la chaleur. Le café et le thé chauds peuvent être remplacés par du thé froid - le thé glacé, la menthe et le citron ou le thé aux fruits sont particulièrement bons.

Pour le dessert, vous pouvez servir des glaces dans des coupes. Tous les desserts à base de yaourts froids, gelées et mousses de fruits conviennent également. Parmi les fruits, il convient de proposer des pastèques, qui constituent un excellent moyen de se rafraîchir et d'étancher sa soif car elles sont principalement constituées d'eau (jusqu'à 95 %). Parmi les autres fruits merveilleusement rafraîchissants figurent les melons, les pommes et les poires, ainsi que les agrumes susmentionnés.

Il est conseillé de servir les plats, notamment les salades, en petites portions, car à cause de la chaleur, ils perdront rapidement leur aspect et leur goût attrayants.

Comment créer un menu de mariage dans un café en été pour 30, 40, 50, 70, 100 personnes

Les invités ne doivent pas quitter le banquet de gala affamés, il est donc important de calculer correctement la quantité de différents produits. Traditionnellement, on considère 1,2 à 1,5 kg de nourriture par adulte.

Ratio approximatif de plats au menu par convive :

• diverses salades – 250-300 g;
• (charcuterie, poisson, fromages) – 450 g ;
• collations chaudes – 200 g;
• plat principal – 400 g;
• divers fruits – 250-300 g;
• gâteau – 150-200 g.

La table est dressée, en calculant les plats de telle manière qu'une assiette avec chacun d'eux puisse accueillir 5 à 6 personnes, respectivement, 6 assiettes avec chaque plat sont placées pour 30 personnes. De cette façon, vous pouvez calculer la quantité de nourriture pour n'importe quel nombre d'invités. comptez comme suit : pour 5 personnes il doit y avoir 3-4 bouteilles de spiritueux, 3-5 bouteilles et une bouteille de champagne.

Lors de l'organisation d'un banquet de mariage dans un café, que notre prochain vous aidera à choisir, le chef ou le propriétaire de l'établissement vous aidera à calculer les plats.

Lorsque vous prenez en compte les préférences des invités, vous devez préparer une sélection suffisante de plats pour les végétariens qui remplaceront la viande.

Il convient également de noter que certains convives, pour diverses raisons, ne mangent ni porc ni bœuf, il devrait donc y avoir de l'agneau ou de la volaille.

Menu d'été pour un mariage à la datcha - idées

Le beau temps, le chant des oiseaux, l'odeur des fleurs et beaucoup de plaisir - c'est ainsi que la plupart des gens se souviendront d'une réception de mariage dans la nature.

Un mariage dans une maison de campagne est charmant, libre et spacieux. De plus, en disposant de votre propre terrain, vous pouvez le faire de manière indépendante, en fonction des préférences individuelles.

L’extérieur se caractérise par un grand nombre de collations, froides et chaudes. Les premiers comprennent du porc bouilli, des sandwichs au caviar, de la charcuterie et des salades. Les petites tartes, crêpes, juliennes sont des entrées chaudes servies avant le plat principal.

Brochette d'agneau, cochon farci, poisson grillé, ces plats principaux, préparés à proximité immédiate des convives, ne laisseront aucun d'entre eux indifférent.

Cependant, il convient de rappeler que préparer un barbecue lors d'un pique-nique familial est très différent de préparer le même plat pour 20 à 30 personnes, c'est pourquoi un chef qualifié doit préparer le plat principal.

Pour le dessert, vous pouvez servir de la glace, des noix, de la mousse au caramel et un assortiment de fruits. Étant donné que les datchas sont généralement situées en dehors de la ville, vous devez vous soucier d'un approvisionnement supplémentaire en boissons rafraîchissantes et alcoolisées.

Pour un mariage d'été, choisissez-en un avec des baies ou décoré selon la saison avec des fleurs, des grappes de raisin et du feuillage.

À partir de cette vidéo, vous en apprendrez plus sur le choix d'un menu de mariage :

Le plus important est de se rappeler que quelle que soit la période de l'année où le mariage est célébré, ce sera certainement le jour le plus heureux de la vie d'au moins 2 personnes, et avec une bonne organisation de la célébration et un menu bien conçu, les invités s’en souviendront longtemps.

Le menu de chaque saison a ses propres caractéristiques. En été et au début de l'automne, il doit être aussi riche que possible en plats et boissons « d'été ». Ce n'est un secret pour personne que pendant les mois les plus chauds, les goûts changent un peu : vous voulez manger des aliments moins lourds et gras, et vice versa, vous êtes attiré par les collations légères et froides, les fruits et légumes frais. Sur cette base, vous devez créer le menu de mariage d’été parfait.

La première partie du menu est constituée d'entrées. En été, il est tout à fait approprié de se limiter aux seuls plats froids, sans les compléter par des plats chauds. Évitez les grands récipients contenant des salades, car au bout d'un moment, les légumes dégagent du jus et la salade commence à paraître impraticable. Il est préférable de privilégier les salades en portions, comme la César ou la Grecque. Veillez à ce que les salades soient servies froides ! Et évitez la vinaigrette mayonnaise, qui ne convient pas du tout à un banquet d'été.

Vous pouvez également préparer des petits pains, des brochettes et des tranches de légumes. Assurez-vous de servir des plats de fruits de mer - par exemple, de la salade, des canapés au caviar, des tranches de poisson salé et fumé.

Une bonne option chaude serait le poisson, ainsi que les brochettes, surtout si le mariage est célébré sur une véranda ouverte, dans la nature. En général, la viande cuite au feu est le meilleur premier plat pour un mariage d'été. Pour le deuxième plat, pensez aux entrées de légumes chaudes - cela peut être des pommes de terre au four, un ragoût de légumes ou des légumes grillés.

Veuillez noter que les invités s'enivreront plus rapidement sous la chaleur, il n'est donc pas recommandé de se concentrer sur l'alcool fort. Le vin léger sera la meilleure option, et les cocktails associés à l'été peuvent être une solution idéale pour la deuxième partie d'un banquet dansant. Mojito, daiquiri, pina colada égayeront vos invités et feront de votre mariage un véritable été. Vous pouvez également servir du champagne froid avec des baies, par exemple des framboises ou des fraises. Le vin Sangria s'intégrera très harmonieusement dans le menu.

Les boissons non alcoolisées pour votre menu d'été peuvent être très créatives et colorées. Les sodas et les jus sont trop standards et ennuyeux, de plus, en raison de l'abondance de sucre, ils étanchent mal la soif. Pourquoi ne pas offrir à vos invités une limonade maison ou des cocktails de fruits ? La limonade sans alcool à base d'agrumes, servie dans une grande carafe en verre, décorera non seulement la table, mais étanchera réellement votre soif. Le thé aux fruits refroidi, la boisson à la menthe et le thé à l'hibiscus sont également d'excellentes options.

Le gâteau de mariage doit également être adapté à la saison et à la météo. Pas de crème au beurre ni de chantilly ! Quelque chose de léger, aéré, caillé et fruité s'intégrera bien mieux dans le style général de votre mariage. Un gâteau sans baies ni fruits n'a pas le droit d'exister en été ! Les gâteaux avec des décorations florales sont superbes. Mais oubliez tout de suite le chocolat : ce produit, qui a tendance à fondre, ne décorera clairement pas votre fête !